Test mykotoxinů v pivu 2013

Publikováno v časopise 5/2013

Z nadměrného pití piva může rozbolet hlava i břicho a ne vždy je to způsobeno jen alkoholem, jak ukázal náš test 50 značek piva. Špatně se nám může udělat i z piva, ve kterém jsou mykotoxiny. Tyto jedovaté látky přecházejí do piva z plesnivého ječmene pro výrobu sladu. Přítomnost mykotoxinů ve větší nebo menší míře jsme odhalili v pivech 33 různých značek. Litr „nejzamořenějšího“ piva obsahoval takovou porci mykotoxinů, že jeho vypitím už bychom překročili maximální tolerovatelnou dávku této škodliviny na jeden den.

Se spotřebou 149 litrů pěnivého moku na hlavu a rok je pivo v Česku stále oblíbeným nápojem. A protože se pivo vyrábí z obilí, mohly by do něj přecházet mykotoxiny, což jsou toxické produkty plísní, které napadají klasy sladovnického ječmene. Jak „čistá“ z hlediska mykotoxinů jsou piva v české obchodní síti, mapoval test  lahvového piva.

V chemické laboratoři jsme nechali analyzovat 50 různých značek piva české výroby a 37 z nich bylo více či méně kontaminováno mykotoxiny obilné plísně rodu Fusarium. Konkrétně šlo o mykotoxin deoxynivalenol (DON) a jeho vázanou formu deoxynivalenol-3-glukosid (D3G). Na jedničku z hlediska mykotoxinů obstálo 17 značek piva, tedy necelá třetina.

Vzhledem k tomu, že v Česku se v současnosti vyrábí na 500 značek, námi testovaná piva pokrývají 10 % z nich. Testována byla piva s různě vysokým obsahem alkoholu i piva nealkoholická.

Vůbec nejvíce fusariového mykotoxinu deoxynivalenolu obsahovalo jedno speciální tmavé pivo; v litru zmíněného moku bylo zjištěno 85 mikrogramů deoxynivalenolu. A to už je pro běžného konzumenta množství, které překračuje tolerovatelnou denní dávku  deoxynivalenolu, tak jak ji určila EU. Její stanovení je jednoduché a může si ho spočítat každý sám pro sebe individuálně vzhledem k tomu, že závisí na tělesné hmotnosti. Bez rizika je možno přijmout mikrogram deoxynivalenolu na kilogram tělesné hmotnosti za den. To znamená, kolik kdo váží, takovou dávku v mikrogramech může přijmout, aniž by mu to způsobilo újmu na zdraví.

Na paměti je ovšem třeba mít, že deoxynivalenol může být i v jiných výrobcích z obilí, a nejen v pivu. I když deoxynivalenol nemá smrtící účinky, jeho projevy nám můžou pořádně znepříjemnit život. Je to bolení hlavy, nevolnost a střevní potíže. Dlouhodobým působením této škodlivé látky dochází k oslabení imunity. Obsah mykotoxinu deoxynivalenolu do deseti mikrogramů na litr piva mírnému konzumentovi piva nemůže uškodit.


Testované produkty (zobraz v tabulce)

Hodnocení

Bernard Černý ležák viz test
Bernard S čistou hlavou Free viz test
Bernard S čistou hlavou švestka viz test
Birell Nealkoholické pivo viz test
Bohemia Regent Tradiční české pivo viz test
Braník Ležák viz test
Budějovický Budvar Světlé výčepní pivo viz test
Budweiser Budvar Tmavý ležák viz test
Černá Hora Forman viz test
Černá Hora Granát viz test
Deep Nealkoholické pivo viz test
Ferdinand Ležák tmavý viz test
Gambrinus Excelent 11° viz test
Gambrinus Originál 10° viz test
Holba Šerák viz test
Klášter Světlé viz test
Krušovice Pořádná desítka 10° viz test
Lobkowicz Světlý ležák viz test
Novopacké pivo Podkrkonošský speciál viz test
Olivětínský Opat Extra chmelené pivo viz test
Pardál Světlé výčepní pivo viz test
Pilsner Urquell Světlý ležák viz test
Pivovar Herold Tmavé speciální pivo viz test
Pivovar Rohozec Skalák 11% viz test
Pivovar Rohozec Skalák 13% viz test
Pivovar Velké Březno Březňák viz test
Platan Nealko viz test
Platan Protivínský Granát viz test
Postřižinské Něžný Barbar viz test
Primátor Double 24% viz test
Primátor Exkluziv 16% viz test
Primátor Polotmavý 13% viz test
Primátor Premium viz test
Primátor Rytířský 21% viz test
Primátor Weizenbier viz test
Primus Světlé pivo viz test
Radegast Originál viz test
Rebel Originál Premium viz test
Samson Pito viz test
Samson Světlé výčepní 10° viz test
Starobrno Medium viz test
Staropramen Nealko viz test
Staropramen Světlý viz test
Svijany Svijanská kněžna viz test
Svijany Svijanský vozka viz test
Velkopopovický kozel Kozel černý viz test
Vyškovské pivo Tmavý džbán viz test
Žatec Sváteční speciál viz test
Zlatý Bažant Ležák viz test
Zubr Free viz test

Přihlásit