Jak vybrat pivo

Přečtěte si nový dTest

Aktuální číslo časopisu dTest 9/2016 Přečtěte si nový dTest

Vydáno: 30.4.2013   

Pivo je náš tradiční oblíbený nápoj a s roční spotřebou 149 litrů na každého občana jsou Češi jeho největšími konzumenty na světě, následováni Iry na druhém místě a Němci na třetím. Do klasického piva patří kvalitní voda, slad z obilí, chmel a pivovarské kvasinky. Ale časy se mění. Proto při nákupu lahvového piva věnujme pozornost etiketám, kde musí být uvedeno konkrétní složení výrobku.
 

Z vytištěných údajů například zjistíme, zda byl při výrobě piva použit výhradně hlávkový chmel, anebo byly přidány méně ceněné takzvané chmelové produkty, například granule či extrakt. Ve složení některých značek piva jsme našli i potravinářské přídatné látky, takzvaná éčka.

Povinné údaje na etiketě jsou podle vyhlášky Ministerstva zemědělství č. 335/1997 Sb. v platném znění následující:

  • obsah alkoholu v procentech objemových
  • zda je pivo stolní, výčepní, ležák nebo speciál či porter
  • zda je světlé, tmavé, polotmavé či řezané
  • způsob kvašení, jde-li o svrchní nebo kvašení v lahvi
  • že je pivo nefiltrované, když nebylo filtrováno
  • když byla použita minerální voda, musí se to uvést

 

Extrakt původní mladiny je další zveřejňovaný údaj, uvádí se v procentech hmotnostních. Jde o podíl obilného cukru maltózy ve sladu a nahrazuje se jím původní stupňovitost piva. Stolní pivo má do 6 % extraktu původní mladiny, výčepní pivo ho má 7 až 10 % a ležák 11 až 12 %. Piva s extraktem původní mladiny 13 % a vyšším jsou takzvané speciály. Porter je tmavé pivo převážně z ječných sladů s extraktem původní mladiny 18 % a více. Vyhláškou stanovenou hodnotu extraktu původní mladiny v procentech objemových musí výrobci dodržovat.

Na přítomnost „éček“ upozorňuje etiketa slovně nebo E kódem s příslušným číslem. My jsme na etiketách některých značek piva našli například chemické konzervanty, konkrétně E 202 sorban draselný. Dalším deklarovaným éčkem v některých pivech byl sacharin E 954 nebo nově schválené sladidlo s názvem steviol-glykosidy (E 960). Na pivních etiketách jsme opakovaně zaznamenali i antioxidant E 300, což je kyselina askorbová.

Povinností prodejců je chránit pivo před přímým slunečním zářením a před mrazem.

Při nákupu věnujme pozornost datu spotřeby.


Přihlásit