Pokud kupujete čaj sypaný na váhu, můžete si vybrat alespoň pohledem nebo po čichu a kvalitu svého nápoje tak předem ovlivnit. Pokud se však spokojíte s čajovými sáčky, je lepší velká kvalitativní očekávání nemít a spíše než pupeny a lístky čekat jemnou drť a větvičky. Zelený čaj po otrhání a zavadnutí čeká šok horkou párou nebo pražením, čímž zabrání další oxidaci a listům zůstává i barva. Lístky se pak nechají uschnout, nebo se ještě před tím ručně či strojně rolují. Právě zelený čaj jsme nechali otestovat v laboratoři, kam zamířil naporcovaný v pytlících.
Nevýhody porcovaného čaje jsou zjevné: dávkování lze upravovat pouze po celých sáčcích, papír často zabraňuje plnému rozvinutí vůně a do většiny sáčků není vidět, proto nelze poznat, jakou podobu lístků nebo co vlastně obsahují. Na druhou stranu nálevový sáček značně usnadňuje přípravu čaje a manipulaci s použitými lístky a při správném postupu lze i z takového čaje získat relativně dobré pití, jak dokazují výsledky senzorických zkoušek. Sáčky jsme v testu zeleného čaje podrobili mimo senzorických testů také chemickým zkouškám, které byly zaměřeny na obsah žádoucích (antioxidanty) a nežádoucích (polycyklické aromatické uhlovodíky, pesticidy) látek.
V čajích jsme zjišťovali možnou přítomnost celkem tří stovek pesticidů. Nalezli jsme rezidua 21 z nich, pětice zelených čajů jich obsahovala přes deset. Navíc se ukázalo, že ve dvou případech se neměly dané výrobky vůbec dostat na trh kvůli prokazatelně nadlimitnímu obsahu jednoho z nich - acetamidpridu.
Zelený čaj je také pro svůj obsah kofeinu považován za stimulant cévní a nervové soustavy. I my jsme se na kofein podívali a v tabulce uvádíme jeho množství v čaji i šálku připraveném dle návodu výrobce. Ukázalo se, že obsah kofeinu v jednom šálku zeleného čaje může být vyšší než 40 miligramů, ale i kolem 15 miligramů.
Přečíst si můžete i test černých čajů, jehož výsledky naleznete v naší online databázi.