Jak hodnotíme
Podíl skupin zkoušek na celkovém hodnocení
- kvalita a obsah tuku: 40 %
- zbožíznalecké posouzení: 25 %
- čerstvost: 25 %
- salmonela: 10 %
Zbožíznalecké posouzení jsme provedli podle ČSN 56 0032.
Bakterie z rodu Salmonella jsme prokazovali kultivací podle ČSN EN ISO 6579.
Čerstvost jsme určili podle Haughových jednotek, které se stanovují měřením a výpočtem.
Ke zjištění hladiny cholesterolu byla použita metoda plynové chromatografie s plamenově ionizační detekcí a hmotnostní spektrometrií (GC-FID/MS).
Nenasycené mastné kyseliny omega-3 a nasycené mastné kyseliny jsme zjišťovali plynovou chromatografií s plamenově ionizační detekcí (GC-FID).
Obsah tuku byl stanoven gravimetricky.