Éčka

E 624 Glutaman amonný

Alternativní název: glutamát amonný

Skupina: látky zvýrazňující chuť a vůni
Původ: syntetický
Nebezpečná přísada

Glutaman amonný je látka zvýrazňující chuť a vůni. Tvoří pátou základní chuť – umami.

Vyrábí se štěpením rostlinných bílkovin ze sóji, brambor, melasy nebo obilí.

Při požití nadměrného množství může způsobit bolesti hlavy a nevolnost.

S glutamany je často spojován takzvaný syndrom čínských restaurací, nicméně negativní vliv na zdraví nebyl dostatečně prokázán. 

V rámci EU povoleno pro široký okruh potravin v omezeném množství.

Zpět do databáze přídatných látek

Diskuze

Přihlásit