Čelo žebříčků nejzdravějších potravin se střídá a mění poměrně často. Docela dlouho se tam navzdory konkurenci daří udržet šalvěji hispánské, přesněji jejím plodům - chia semínkům. V posledních letech se z nich stalo běžné zboží dostupné i v supermarketech a tak přišel čas, abychom připravili test chia semínek.
Před deseti lety chia semínka kromě botaniků znal jen málokdo a není divu – v Evropské unii je totiž lze oficiálně prodávat teprve od roku 2009. Původně středoamerická plodina si zákazníky získala především svou výživovou hodnotou. Nabízejí totiž vysoký obsah omega-3 polynenasycených mastných kyselin, bílkoviny obsahující i esenciální aminokyseliny a bohatá jsou i na vlákninu. Kromě toho mají i velmi dobré želírující schopnosti a dokáží z mléka vytvořit pudink, aniž by bylo nutné přidávat škrob.
Do testu jsme nakoupili 14 vzorků chia semínek, mezi nimi i výrobky v bio kvalitě. V laboratoři jsme zjišťovali, kolik obsahují žádoucích živin a také to, zda se nepotýkají s nežádoucími pesticidy a mykotoxiny.
Chia semínka nás v žádném ohledu nezklamala. Množství oleje i omega-3 kyselin přesně odpovídaly průměrným údajům z vědeckých databází a olej byl kvalitní, nevykazoval známky žluknutí. Nedostatky jsme nenašli ani v obsahu bílkovin. Jejich množství bylo v několika případech dokonce nadprůměrné a předčilo i údaje deklarované v tabulce výživových hodnot.
Na problémy jsme nenarazili ani při analýzách mykotoxinů. Většinou byly vzorky naprosto čisté, a pokud jsme na mykotoxiny narazili, bylo jejich množství hluboko pod povoleným limitem. Podobné to bylo i s pesticidy. Hledali jsme více než 200 látek a většinou marně. Na pesticidy jsme narazili jen ve dvakrát. V obou případech šlo o semínka z klasického, nikoliv bio zemědělství, a naměřené hodnoty rovněž nepřesáhly přípustná maxima.