Potravinářská vyhláška ukládá, že masný výrobek s názvem vídeňský párek musí obsahovat nejméně 55 % masa a nejvýše 40 % tuku. Použití strojně odděleného masa, neboli separátu, je zakázáno. Povinné minimum masa sice splnilo všech 15 testovaných výrobků - i když jeden z nich až po započítání tzv. rozšířené nejistoty – ale ne ve všech párcích bylo tolik masa, kolik ho výrobci slibovali na obalech. Ve čtyřech nejkřiklavějších případech činil rozdíl mezi deklarovaným a skutečným obsahem masa takřka 17 % v neprospěch spotřebitele. To pro ilustraci představuje bezmála 17 gramů masa ve sto gramech párku.
Limitu vyhlášky pro obsah tuku ve vídeňských párcích vyhověly všechny testované výrobky; žádný z výrobců nepoužil rostlinný tuk. Při testech jsme neodhalili ani zakázaný separát.
Sedm z 15 testovaných výrobků obsahovalo zvýrazňovače chuti a vůně, zvané glutamáty. Šlo o přídatné látky E 621 glutaman sodný, anebo E 623 glutaman vápenatý, případně obě. Glutamany pomáhají zakrýt mdlou chuť škrobu a sóji, a my jsme je našli ve výrobcích, kde se přítomnost škrobu i sóji deklarovala na obalu. V osmi testovaných výrobcích glutamany zjištěny nebyly, včetně těch, kde se jejich nepřítomnost zdůrazňovala na etiketě jako přednost.