Před Velikonocemi jsme připravili test plněných perníků, ve kterém jsme prověřili deset sezónních výrobků s ovocnou náplní. Snažili jsme se co nejlépe pokrýt celé spektrum nabízené kvality, a tak se nám v košíku sešla pestrá společnost. Plněné perníky můžeme označit za levnější pochoutku, i když i mezi nimi lze narazit na výrazně dražší výrobky. Cena vzorků v našem testu se pohybovala od 12,80 Kč/100 g až po 45,80 Kč/100 g. Zajímalo nás proto, zda se skutečně vyplatí si připlatit.
Vypadají podobně, ale podobné nejsou
V první části testu jsme se zaměřili na deklarované složení. V seznamu ingrediencí nás zajímalo hned několik věcí. Nejdříve jsme se podívali na obsah ovocné náplně a její kvalitu. Zjistili jsme, že ne všechny perníky obsahují džem nebo povidla s garantovaným podílem ovoce. Většina výrobků se spoléhá na ovocnou náplň bez uvedeného podílu ovoce, v některých případech dokonce vylepšenou barvivy a konzervanty. Podobně jako ovocnou náplň jsme prozkoumali také složení použitých polev. Zajímalo nás, jakého druhu poleva je a jaké obsahuje tuky. I v tomto ohledu existují rozdíly.
Perníky jsme samozřejmě nechali prozkoumat i po praktické stránce. O jejich vzhledu, chuti a vůni nás informovalo nezávislé laboratorní senzorické hodnocení. Právě při něm se nejlépe ukázalo, zda se lepší složení na obalu projeví i na jazyku.