Jak hodnotíme
Podíl zkoušek na celkovém hodnocení:
- nežádoucí látky: 10 %
- senzorické hodnocení: 45 %
- výživové hodnoty: 35 %
- deklarace a obal: 10 %
Obsah soli jsme zjišťovali dopočtem z naměřené hodnoty sodíku. K měření hodnot sodíku byla použita atomová absorpční spektrometrie s plamenovou detekcí (AAS).
Nežádoucí látky. Obsah transmastných kyselin jsme zjišťovali plynovou chromatografií s plamenově ionizační detekcí (GC-FID). Hodnoty akrylamidu jsme získali vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií s hmotnostní spetrometrií (HPLC-MS/MS)
Tuk. Hodnoty tuku jsme zjišťovali gravimetricky
Senzorické hodnocení vycházelo z ČSN 56 0032.