Chystáte se na pečení vánočního cukroví? Možná k tomu budete potřebovat i lísková jádra. Sondu do kvality těch prodávaných přináší náš test lískových ořechů. Do něj jsme vybrali celkem 14 vzorků balených jader lískových ořechů. Do laboratoře jsme poslali výrobky rozšířených značek a v našem výběru měly své místo i troje oříšky v bio kvalitě. Sledovali jsme, zda jsou výrobci při zpracovávání lískových ořechů a jejich třídění a náležitě pečliví.
Hlavním tématem našeho testu byla zdravotní nezávadnost. V rámci její kontroly jsme se zaměřili na to, zda nejsou lísková jádra plesnivá a zda se v nich nevyskytují nebezpečné, plísněmi vytvářené aflatoxiny. Obě zkoušky byly na místě - ořechy jsou k plesnivění velmi náchylné, stačí například nevhodné skladovací podmínky nebo nedostatečné vysušení jader po sklizni. S plísněmi se pojí zamoření toxickými a karcinogenními aflatoxiny, které je u lískových ořechů rovněž relativně časté.
Vedle bezpečnosti a zdravotní nezávadnosti nás zajímala i kvalita lískových ořechů. Sledovali jsme, zda splňují předpisové požadavky na čistotu, vysušení, vzhled, chuť a vůni. Prostor dostala i kontrola čerstvosti ořechů. Tu laboratoř sledovala měřením žluklosti v nich obsaženého oleje.
Výsledky testu jsou převážně dobré. I když se mezi jednotlivými testovanými výrobky objevily rozdíly ve kvalitě, ukázalo se, že po kterýchkoliv můžete sáhnout bez obav o své zdraví.