Milovníci grilování, ale asi nejen ti, ocení test kuřecích spodních stehen. Do laboratoře jsme poslali sedm různých balení kuřecích paliček. Zajímala nás jejich kvalita a zdravotní nezávadnost.
Kvalitu kuřecího masa v Česku i v celé Evropské unii určuje jednotná obchodní norma. Ta říká, na které části se drůbeží maso dělí a jak mají tyto části vypadat, a také hlídá, aby v mase nebylo až příliš mnoho vody. Všechny zmíněné požadavky jsme nechali v laboratoři ověřit. Ukázalo se, že spodní stehna obsahují vody tolik, kolik mají. Kontrola důkladnosti jejich opracování však u několika výrobků ukázala na jisté nedostatky.
Na mnohem větší potíže se narazilo při mikrobiologických zkouškách. Ty pátraly po řadě nežádoucích bakterií, vypovídajících o zdravotní nezávadnosti masa a správné hygieně výroby. Bohužel se při tom zjistilo, že jeden vzorek nedokázal vyhovět předepsaným limitům na výskyt salmonely.
Poslední sada analýz ověřovala, zda maso neobsahuje zbytky antibiotik. Ta se mohou používat pouze při léčbě drůbeže a podávat tak, aby se nevyskytovala ve zpracovaném mase. Těmito mikrobiologickými a chemickými zkouškami všechny vzorky prošly bez problémů.