Jak hodnotíme
Podíl skupin zkoušek na celkové hodnocení.
- výživové hodnoty: 50 %
- senzorické hodnocení: 40 %
- deklarace: 10 %
Analýza výživových hodnot sledovala obsah cukru, bílkovin, vlákniny, kyseliny listové a železa. Množství cukru se měřilo jodometrickou metodou dle Luff-Schoorla. Obsah bílkovin byl zjištěn pomocí Kjeldahlovy metody a vláknina byla stanovena gravimetricky po enzymatickém rozkladu ostatních živin.
Koncentrace kyseliny listové se měřila pomocí kapalinové chromatografie s hmotnostně spektrometrickou detekcí, množství železa se měřilo za použití hmotnostní spektrometrie s indukčně vázaným plazmatem.
Senzorické hodnocení sledovalo vzhled a vůni cereálií za sucha. Chuť byla hodnocena po zalití cereálií mlékem a po pětiminutovém odstátí v mléce byla hodnocena konzistence cereálií.
Při hodnocení deklarace jsme kontrolovali splnění formálních legislativních požadavků na označení, pokud jde o jeho čitelnost a náležitosti povinných údajů. Dále se porovnáváním změřených a deklarovaných obsahů živin kontrolovala přesnost tabulek výživových údajů.
Udržitelnost výrobků sledovala způsob balení výrobku v sáčku, či v papírové krabici se sáčkem uvnitř. Dále se na etiketě kontrolovalo, zda složení deklaruje použití palmového oleje a také přítomnost certifikačních log bio, Fair Trade a UTZ.