Taky si kupujete prostě lososa, aniž byste se blíž zajímali, o jaký druh jde a kde před ulovením trávil svůj život? Pokud ano, nejste rozhodně jediní a možná se právě teď dozvíte, jak se to s lososem vlastně má. Český název losos není označení pro jednu konkrétní rybu, ale zastřešuje hned několik druhů lososovitých. Losos na vašem talíři bude pravděpodobně buď losos atlantský neboli obecný, losos gorbuša či losos keta. U mražených ryb a filetů se latinský název ryby dočtete na obalu.
Stejně tak se můžete dočíst, zda jde o rybu divokou tedy z volné přírody, nebo odchovanou na rybí farmě. Evropské nařízení č. 1379/2013 přikazuje výrobcům, aby tuto skutečnost spolu se způsobem odlovu na svých obalech spotřebitelům sdělovali. Stejné informace musejí být k dispozici také při nákupu nebalených ryb. Způsob produkce se může výrazně podepsat zejména na obsahu tuku, omega-3 a omega-6 nenasycených mastných kyselin.
Do našeho testu jsme poslali 10 druhů filet z lososa bez rozdílu rybího druhu či způsobu odchovu. Jak rybí klání dopadlo?