Kvalita privátních vs. značkových potravin

Obsah dubnového dTestu

Aktuální číslo časopisu dTest 4/2024 Obsah dubnového dTestu

Sdílejte

Publikováno v časopise 1/2024

Aktuální zdražování potravin přivádí stále více zákazníků k výrobkům privátních značek obchodních řetězců. Mezi tzv. privátky například patří 80 % veškeré prodané mouky. Lze se na výrobky prodávané pod hlavičkou řetězců spolehnout? Ohlédli jsme se za potravinovými testy z minulých pěti let a porovnali, jak si v nich vedly privátky a jak značkové výrobky.

tip dTestu

Souhrn výsledků testů z posledních pěti let ukázal, že privátní značky potravin jsou pro značkové výrobky rovnocenným konkurentem. S ohledem na zkušenosti z našich testů se tak jedná o jednu z vhodných cest ke snižování nákladů na potraviny. Stále totiž platí, že se potraviny vyráběné pod hlavičkou obchodního řetězce prodávají o něco levněji než značkové produkty.

Hned v úvodu si sjednotíme terminologii. Za privátní značku (privátku) se označuje produkt vyráběný na objednávku obchodního řetězce a prodávaný pod jeho jménem. Až na výjimky totiž obchodníci dané výrobky sami neprodukují, o to se stará jimi vybraný výrobce. Jeho jméno však na obalu obvykle nenajdete a jako odpovědná firma je uveden právě příslušný obchodní řetězec. Příkladem mohou být značky uzeniny Vocílka z Billy nebo Pikok z řetězce Lidl. Koupíte je pouze v těchto sítích a zboží pro ně pochází hned od několika výrobců najednou.

Naopak jako značkové (v obchodní terminologii se také říká brandové) označujeme potraviny prodávané pod jménem konkrétního výrobce. Příkladem může být Madeta nebo Coca-Cola. Privátky bývají oproti značkovým potravinám levnější. Jedním z důvodů může být, že u nich odpadají náklady na reklamu.

Pět let, 55 tabulek

Privátní značky na našem trhu ve velkém působí zhruba 20 let. Zpočátku se netěšily příliš dobré pověsti. Jejich nižší cena vyvolávala u spotřebitelů dojem, že jde o méně kvalitní výrobky, a je pravda, že i podle našich tehdejších testů některé z nich nebyly valné. Postupem času se však zlepšovaly a nyní přinášíme ohlédnutí za jejich kvalitou v posledních pěti letech.

Základem pro porovnání se stalo 55 výsledkových tabulek potravinových testů z let 2019 až 2023. Jde o výsledky celkem 654 výrobků napříč různými kategoriemi. Můžeme připomenout, že mezi nimi jsou například tvaroh, sýr eidam, vanilková zmrzlina, pšeničná mouka, šunka, kuřecí maso, listové těsto nebo mražená zelenina. Pro přehlednost jsme výsledky roztřídili na mléčné produkty, maso a uzeniny, ostatní chlazené výrobky a trvanlivé potraviny.

V tabulkách nás zajímaly dvě známky, které se udělují téměř v kaž­dém potravinovém testu: celkové hodnocení a výsledek senzorické analýzy. U masných výrobků jsme měli možnost přidat ještě známku za kvalitu a obsah masa, která se uděluje takřka ve všech testech masa a uzenin. Pokud jde o značky, rozlišovali jsme značkové (tzv. brandové) a privátní zboží. U privátek jsme navíc zaznamenávali, který řetězec za nimi stojí.

Vyrovnané zápolení

Rovnou musíme zklamat toho, kdo očekával jednoznačně vychýlené výsledky. Souboj privátních a značkových potravin totiž dopadl velmi vyrovnaně. Průměrně si potraviny bez ohledu na značku v celkovém hodnocení odnášely dobrou známku s bodovým ziskem 64 %. Privátky si v průměru připisovaly 65 %, značkové potraviny 62 %, což v obou případech znamená dobrý výsledek. Zajímavý však je přehled, jenž uvádí, do které kategorie patřily výrobky z čelních míst tabulek. I zde to bylo těsné, ovšem o kapku lépe se vedlo značkovým potravinám. První místo v tabulkách obsadily celkem 28×, privátní značky pak byly první 27x. Zvlášť úspěšně si vedly značkové mléčné výrobky.

Přesto ve většině dalších hledisek převažovaly privátní značky. Například ve struktuře celkových známek. K té jsme došli roztříděním všech sledovaných výrobků od velmi dobrých po nedostatečné. Privátní značky odešly s velmi dobrým či dobrým výsledkem v 75 % případů, u brandových potravin to bylo 69 %. Ve prospěch privátních značek mluví i podíl nedostatečných známek. Za pět let si je odneslo šest procent privátek oproti devíti procentům značkových potravin.

Konkrétní výsledky

V obecném souhrnu je tedy patrné, že privátní značky dosáhly o něco lepších výsledků. Tento trend je zřejmý i při bližším pohledu na výsledky v jednotlivých kategoriích. Výsledky najdete v grafech. Největší odstup mezi oběma skupinami značek jsme zaznamenali u trvanlivých potravin. Značkové potraviny odcházely celkově v průměru s uspokojivými 57 %, řetězcové výrobky si připsaly v průměru 62 %, což odpovídá dobré známce. Zajímavé však je, že se brandovým trvanlivým výrobkům lépe dařilo při senzorickém hodnocení.

Z hlediska výsledků senzorické kvality nás zaujaly masné výrobky. Průměrná celková známka se u nich lišila jen mírně ve prospěch privátních značek (62 % proti 60 %), ovšem ze senzoriky odcházely řetězcové potraviny se známkou silnější o devět procentních bodů (70 % vs. 61 %). Jak už bylo řečeno, u masných výrobků jsme rovněž sledovali obsah a kvalitu masa. I v tomto ohledu vyrovnaný souboj o fous vyhrály privátní značky. V analýzách obsahu masa si průměrně připisovaly 68 %, u brandových výrobků to bylo 67 %.

Hitparáda řetězců

Třídění privátních značek podle toho, který řetězec za nimi stojí, nám umožnilo porovnat, jak se kterému obchodnímu řetězci daří kvalita jednotlivých kategorií potravin. Výsledky jsme shrnuli v tabulce na předchozí straně. Pokud chcete nakoupit ze všech kategorií to nejlepší, musíte absolvovat okružní cestu po supermarketech. Řetězci Billa se podle našich výsledků nejlépe dařily mléčné a trvanlivé výrobky. Globus byl v průměru nejúspěšnější v testech uzenin a v případě trvanlivých potravin si nejvíce bodů připisovaly privátní značky řetězce Tesco. V tabulce si můžete projít kompletní pořadí všech sledovaných řetězců. Dobrá zpráva je, že ani jeden z nich není vyloženě problematický. I ten nejslabší průměrný výsledek je totiž uspokojivý.

Počty značkových a privátních výrobků na prvních místech tabulek v testech z let 2019 až 2023

typ výrobků
značkové výrobky
privátní značky
masné výrobky 4 7
mléčné výrobky 8 6
chlazené výrobky 4 1
trvanlivé potraviny 12 13
celkem 28 27

Průměrné celkové hodnocení privátních značek v testech z let 2019 až 2023

značka
průměrné celkové
hodnocení
Globus dobře (68 %)
Lidl dobře (66 %)
Kaufland dobře (66 %)
Tesco dobře (61 %)
Billa dobře (60 %)
Albert uspokojivě (57 %)
Penny uspokojivě (56 %)
značka
průměrné celkové
hodnocení
Billa dobře (70 %)
Albert dobře (68 %)
Penny dobře (68 %)
Lidl dobře (67 %)
Globus dobře (66 %)
Kaufland dobře (65 %)
Tesco uspokojivě (59 %)
značka
průměrné celkové
hodnocení
Tesco dobře (76 %)
Albert dobře (73 %)
Billa dobře (71 %)
Kaufland dobře (70 %)
Penny dobře (68 %)
Lidl dobře (66 %)
Globus dobře (62 %)
značka
průměrné celkové
hodnocení
Billa dobře (70 %)
Kaufland dobře (66 %)
Lidl dobře (63 %)
Albert dobře (63 %)
Tesco dobře (62 %)
Globus uspokojivě (55 %)
Penny uspokojivě (53 %)
značka
průměrné celkové
hodnocení
Billa dobře (68 %)
Kaufland dobře (67 %)
Lidl dobře (66 %)
Albert dobře (65 %)
Tesco dobře (64 %)
Globus dobře (63 %)
Penny dobře (61 %)


Přihlásit