Kai DM-0706 Shun

Značka: Kai
Podrobný článek: Test kuchařských nožů 2015 (1/2015)
Publikováno v časopise: 1/2015
Cena: 5 200 Kč

Chcete vědět, jak tento výrobek dopadl v našem testu kuchařských nožů?

Výsledky testu

Přidat k porovnání


Celkové hodnocení Výsledek testu pro přihlášené

Rozbalit všechny výsledky

průměrná cena 5 200 Kč

tvrdost Pro zobrazení výsledků se přihlaste

ostrost Pro zobrazení výsledků se přihlaste

řezný výkon po rozbalení
Pro zobrazení výsledků se přihlaste
řezný výkon po naostření
Pro zobrazení výsledků se přihlaste

celková odolnost Pro zobrazení výsledků se přihlaste

schopnost zachování ostří po rozbalení
Pro zobrazení výsledků se přihlaste
schopnost zachování ostří po naostření
Pro zobrazení výsledků se přihlaste
náchylnost ke korozi
Pro zobrazení výsledků se přihlaste
pevnost rukojeti
Pro zobrazení výsledků se přihlaste
pádové zkoušky
Pro zobrazení výsledků se přihlaste
odolnost při mytí v myčce
Pro zobrazení výsledků se přihlaste

krájení Pro zobrazení výsledků se přihlaste

tvrdý sýr
Pro zobrazení výsledků se přihlaste
měkký sýr
Pro zobrazení výsledků se přihlaste
ryba
Pro zobrazení výsledků se přihlaste
syrové maso
Pro zobrazení výsledků se přihlaste
uvařené maso
Pro zobrazení výsledků se přihlaste
rebarbora
Pro zobrazení výsledků se přihlaste
mrkev
Pro zobrazení výsledků se přihlaste
vodní meloun
Pro zobrazení výsledků se přihlaste
rajčata
Pro zobrazení výsledků se přihlaste
pažitka
Pro zobrazení výsledků se přihlaste

obsluha Pro zobrazení výsledků se přihlaste

rozbalení
Pro zobrazení výsledků se přihlaste
rukojeť
Pro zobrazení výsledků se přihlaste
čištění/údržba
Pro zobrazení výsledků se přihlaste
bezpečnost
Pro zobrazení výsledků se přihlaste
skladování
Pro zobrazení výsledků se přihlaste

informace

váha (g)
210,6
rozměry: délka x max. výška x tloušťka (mm)
342 × 47 × 22
čepel: délka x max. výška x tloušťka (mm)
206 x 47 x 2
mytí v myčce
ne

Rozbalit všechny výsledky

Jak hodnotíme

++ velmi dobře 100-80 %
+ dobře 79-60 %
o uspokojivě 59-40 %
- dostatečně 39-20 %
-- nedostatečně 19-0 %

Diskuze

Máte dotaz k hodnocení kuchařského nože Kai DM-0706 Shun nebo chcete vědět jak vybrat kuchařský nůž? Neváhejte se nás zeptat!

Přidat komentář do diskuze

  • Jirka 29.1.2015 16:17

    Domnívám se, že měření tvrdosti tohoto nože je chybné. Dle snímku se jedná o vrstvenou ocel. Tzn, že ostří je na plátku uhlíkaté oceli, zakuté mezi vrstvy nerezové. Měkčí nerez zajišťuje mechanicku a chemickou odolnost nože jako celku. Tvrdá uhlíkatá ocel řezné vlasnosti a odolnost vůči otupení, snadno ale koroduje. Měření tvrdosti mimo ostří tedy poskytne nesmyslné hodnoty pro tvrdost řezné oceli. Vrstvení ocelí eliminuje riziko zlomení nože z tvrdé uhlíkaté oceli (obvykle čím je tvrdší, tím je křehčí), nebrání ale korozi samotného ostří - koroze je běžnou vlastností těchto ocelí. Nerezové oceli ale jen obtížně dosahují tvrdosti uhlíkatých a, s ohledem na strukturu, neumožňují dosažení ostrosti uhlíkatých.

    reagovat

    R R
    • redakce dTest 18.2.2015 11:38

      Testovací program s tímto samozřejmě počítal, proto u tohoto a několika dalších nožů indentor vnikal do čepele ve třech specifických bodech (test byl v těchto případech řízen normou ČSN EN ISO 6507-1). Díky tomu bylo možné reálně ohodnotit tvrdost i u těchto nožů.

      reagovat

      R R

Máte zkušenosti s kuchařským nožem Kai DM-0706 Shun? Budeme rádi, když se o své postřehy podělíte s ostatními čtenáři.

Chci přidat recenzi

Přihlásit