Jak vybírat - Maso a masné výrobky

  • Jak vybrat jerky

    Publikováno: 3.11.2022

    Jerky – neboli sušené ochucené maso – mají sloužit především jako skladný, snadno přenosný zdroj bílkovin. Oblibu proto nacházejí zejména mezi turisty a sportovci obecně. Obsah bílkovin je jedním z hlavních údajů, kterým by se při výběru měla věnovat pozornost. Najdete je snadno jako součást tabulky výživových… Více

  • Jak vybrat rychlé občerstvení

    Publikováno: 1.4.2021

    S výběrem rychlého občerstvení se neradí snadno. Na rozdíl od balených potravin u nich totiž není příliš mnoho vodítek. Více

  • Jak vybrat rostlinné alternativy masných výrobků

    Publikováno: 27.2.2020

    Nabídka rostlinných náhražek masných výrobků určených veganům a vegetariánům se neustále rozšiřuje. Základní indikátor kvality masných výrobků – obsah masa – v jejich případě chybí, proto je třeba věnovat při výběru pozornost jiným parametrům. Více

  • Jak vybrat uzené maso

    Publikováno: 26.9.2019

    Svět uzeného masa je poměrně pestrý a jeho kvalita různorodá. Chcete-li se vyhnout nepříjemným překvapením, sledujte při výběru několik následujících detailů. Více

  • Jak vybrat salám vysočina

    Publikováno: 2.5.2019

    Salám vysočina se v obchodech objevuje více jak padesát let. Základní požadavky na kvalitu vysočiny najdeme ve vyhlášce č. 69/2016 Sb. Jsou jimi především minimální 13% obsah čistých svalových bílkovin a maximálně 50% obsah tuku. Více

  • Jak vybrat chlazené kuřecí maso

    Publikováno: 28.6.2018

    V prodeji jsou kuřata s různou délkou výkrmu a způsobem chovu. Bohužel způsob výkrmu nepatří mezi povinné informace na obalu. Pro přehled však můžeme uvést, že běžná kuřata jdou na porážku po 38 dnech výkrmu, tzv. selská kuřata se vykrmují 42 až 56 dnů a biokuřata 56 až 84 dnů. Více

  • Jak vybrat gothajský salám

    Publikováno: 3.5.2018

    Původ gothajského salámu je trochu zamlžen. Nejčastěji se jeho rodokmen začíná v 19. století v dílně gothajského uzenáře Kastnera. Dnes však v Německu na podobný salám nenarazíte. Možná to s ním nakonec je jako se španělským ptáčkem, k jehož přípravě se občas používá, a jde o českou specialitu. Více

  • Jak vybrat salám herkules

    Publikováno: 3.8.2017

    Salám herkules se řadí mezi trvanlivé tepelně neopracované masné fermentované výrobky. Jeho výroba má v našich končinách již více jak 30letou tradici. Základní parametry kvality najdeme ve vyhlášce č. 69/2016 Sb. a jsou jimi především minimálně 14% obsah čistých svalových bílkovin, tedy obsah libového masa a… Více

  • Jak vybrat párky

    Publikováno: 2.2.2017

    Pokud si chcete na párcích pochutnat, vyplatí se nepodceňovat jejich výběr. Není párek jako párek a proto by rozhodování mělo začít volbou konkrétního typu. Řadu z nich popisuje česká vyhláška 69/2016 Sb. a předepisuje pro ně základní požadavky na kvalitu. Více

  • Jak vybrat šunkový salám

    Publikováno: 1.9.2016

    Ačkoliv si jsou šunkové salámy na první pohled velmi podobné, najdeme mezi nimi velké rozdíly. Rozhodně se proto vyplatí věnovat jejich výběru trochu času navíc a přečíst si etiketu. A když ne celou, tak určitě alespoň její část, kde je uveden obsah masa. Více

  • Jak vybrat vepřovou konzervu

    Publikováno: 2.6.2016

    Když Vás během pobytu v přírodě nebo na cestách dostihne chuť na maso, konzerva představuje jeden z nejbezpečnějších způsobů, jak ji zahnat. Na rozdíl od jiných potravin u ní můžete mít jistotu, že se během cesty nezkazila. Více

  • Jak vybrat grilovací klobásy a tyčinky

    Publikováno: 6.8.2015

    Ideální klobása by měla obsahovat vysoký podíl kvalitního masa, optimální podíl tuku a co nejméně přídatných látek. Všechny tyto aspekty by se spolu s recepturou měly pozitivně odrazit v příjemné chuti, vůni i konzistenci. Více

  • Jak vybrat lovecký salám

    Publikováno: 26.2.2015

    Lovecký salám patří mezi tepelně neopracované masné fermentované výrobky, jejichž základní charakteristiku předepisuje potravinová vyhláška č. 69/2016. Minimální požadavek na čistou svalovou bílkovinu, tedy obsah libového masa, je 15 procent hmotnosti, maximální obsah tuku pak 50 procent. Ve většině případů platí,… Více

  • Jak vybrat mleté maso

    Publikováno: 29.1.2015

    Mleté maso definuje předpis jako formu čerstvého masa, které je pouze mechanicky zpracováno. Od masného polotovaru se liší tím, že nemůže obsahovat nic jiného něž sůl, a to do 1 % hmotnosti. Mleté maso, ke kterému výrobce přidal víc než 1 % soli anebo ještě další přísady, se oficiálně řadí mezi masné polotovary.… Více

  • Jak vybrat špekáčky

    Publikováno: 30.4.2014

    Masný výrobek s názvem špekáček musí splňovat určité legislativní požadavky, třeba minimální obsah masa (40 procent) nebo maximální obsah tuku (45 procent). Pro špekáčky s označením zaručená tradiční specialita jsou požadavky na složení specifikovány detailněji, takže v nich například musí být nejméně šest procent… Více

  • Jak vybrat šunku

    Publikováno: 26.9.2013

    Výrobek s názvem šunka musí splňovat požadavky potravinářské vyhlášky č. 69/2016 Sb. v platném znění. Je-li vepřová, musí být vyrobena z kýty. Šunka z jiného než vepřového masa musí být na obalu označena druhem použitého masa a částí těla hospodářského zvířete. Každá šunka musí být označena třídou jakosti, z níž… Více

  • Jak vybrat krájený Poličan

    Publikováno: 27.6.2013

    Poličan patří k nejdražším českým salámům a aby měl patřičnou kvalitu, musí výrobek s tímto názvem splňovat požadavky potravinářské vyhlášky č. 326/2001 Sb. v platném znění. Pro masné výrobky, které kriteriím vyhlášky neodpovídají, je zakázáno název Poličan užívat, a to i v jakékoli odvozené formě včetně zdrobnělin… Více

  • Jak vybrat vídeňské párky

    Publikováno: 27.3.2013

    Masné výrobky s označením vídeňské párky musí splňovat požadavky potravinářské vyhlášky č. 326/2001 Sb. v platném znění. Ta ukládá, že v nich musí být nejméně
    55 % masa a nejvýše 40 % tuku. Maso může být hovězí, vepřové i telecí, ne však strojně oddělené, tedy tzv. separát. Výslovně zakázáno je použití… Více

  • Jak vybrat syrové kuře

    Publikováno: 9.2.2012

    Pro svou snadnou kuchyňskou přípravu a přijatelnou cenu se z kuřat stala oblíbená součást českého jídelníčku. Loni každý Čech zkonzumoval 22,7 kg drůbeže, a to především kuřat. V prodeji jsou kuřata s různou délkou výkrmu a způsobem chovu. Více

Přihlásit