Jak vybírat - Maso a masné výrobky

  • Jak vybrat chlazené kuřecí maso

    Publikováno: 28.6.2018

    Pro svou snadnou kuchyňskou přípravu a přijatelnou cenu se z kuřat stala oblíbená součást českého jídelníčku. V roce 2015 každý Čech zkonzumoval 26 kg drůbeže, a to především kuřat. Více

  • Jak vybrat gothajský salám

    Publikováno: 3.5.2018

    Původ gothajského salámu je trochu zamlžen. Nejčastěji se jeho rodokmen začíná v 19. století v dílně gothajského uzenáře Kastnera. Dnes však v Německu na podobný salám nenarazíte. Možná to s ním nakonec je jako se španělským ptáčkem, k jehož přípravě se občas používá, a jde o českou specialitu. Více

  • Jak vybrat salám herkules

    Publikováno: 3.8.2017

    Salám herkules se řadí mezi trvanlivé tepelně neopracované masné fermentované výrobky. Jeho výroba má v našich končinách již více jak 30letou tradici. Základní parametry kvality najdeme ve vyhlášce č. 69/2016 Sb. a jsou jimi především minimálně 14% obsah čistých svalových bílkovin, tedy obsah libového masa a… Více

  • Jak vybrat párky

    Publikováno: 2.2.2017

    Pokud si chcete na párcích pochutnat, vyplatí se nepodceňovat jejich výběr. Není párek jako párek a proto by rozhodování mělo začít volbou konkrétního typu. Řadu z nich popisuje česká vyhláška 69/2016 Sb. a předepisuje pro ně základní požadavky na kvalitu. Více

  • Jak vybrat šunkový salám

    Publikováno: 1.9.2016

    Ačkoliv si jsou šunkové salámy na první pohled velmi podobné, najdeme mezi nimi velké rozdíly. Rozhodně se proto vyplatí věnovat jejich výběru trochu času navíc a přečíst si etiketu. A když ne celou, tak určitě alespoň její část, kde je uveden obsah masa. Více

  • Jak vybrat vepřovou konzervu

    Publikováno: 2.6.2016

    Když Vás během pobytu v přírodě nebo na cestách dostihne chuť na maso, konzerva představuje jeden z nejbezpečnějších způsobů, jak ji zahnat. Na rozdíl od jiných potravin u ní můžete mít jistotu, že se během cesty nezkazila. Více

  • Jak vybrat grilovací klobásu

    Publikováno: 6.8.2015

    Ideální klobása by měla obsahovat vysoký podíl kvalitního masa, optimální podíl tuku a co nejméně přídatných látek. Všechny tyto aspekty by se spolu s recepturou měly pozitivně odrazit  v příjemné chuti, vůni i konzistenci.  Více

  • Jak vybrat lovecký salám

    Publikováno: 26.2.2015

    Lovecký salám patří mezi tepelně neopracované masné fermentované výrobky, jejichž základní charakteristiku předepisuje potravinová vyhláška č. 69/2016. Minimální požadavek na čistou svalovou bílkovinu, tedy obsah libového masa, je 15 procent hmotnosti, maximální obsah tuku pak 50 procent. Ve většině případů platí,… Více

  • Jak vybrat mleté maso

    Publikováno: 29.1.2015

    Mleté maso vymezuje potravinová vyhláška jako formu čerstvého masa, které je pouze mechanicky zpracováno. Od masného polotovaru se liší tím, že nemůže obsahovat nic jiného něž sůl, a to do 1 % hmotnosti. Mleté maso, které obsahuje víc než 1 % soli anebo ještě další přísady, nese název masný polotovar.  Více

  • Jak vybrat špekáčky

    Publikováno: 30.4.2014

    Masný výrobek s názvem špekáček musí splňovat určité legislativní požadavky, třeba minimální obsah masa (40 procent) nebo maximální obsah tuku (45 procent). Pro špekáčky s označením zaručená tradiční specialita jsou požadavky na složení specifikovány detailněji, takže v nich například musí být nejméně šest procent… Více

  • Jak vybrat šunku

    Publikováno: 26.9.2013

    Výrobek s názvem šunka musí splňovat požadavky potravinářské vyhlášky č. 326/2001 Sb. v platném znění. Je-li vepřová, musí být vyrobena z kýty. Šunka z jiného než vepřového masa musí být na obalu označena druhem použitého masa a částí těla hospodářského zvířete. Každá šunka musí být označena třídou jakosti, z níž… Více

  • Jak vybrat krájený Poličan

    Publikováno: 27.6.2013

    Poličan patří k nejdražším českým salámům a aby měl patřičnou kvalitu, musí výrobek s tímto názvem splňovat požadavky potravinářské vyhlášky č. 326/2001 Sb. v platném znění. Pro masné výrobky, které kriteriím vyhlášky neodpovídají, je zakázáno název Poličan užívat, a to i v jakékoli odvozené formě včetně zdrobnělin… Více

  • Jak vybrat vídeňské párky

    Publikováno: 27.3.2013

    Masné výrobky s označením vídeňské párky musí splňovat požadavky potravinářské vyhlášky č. 326/2001 Sb. v platném znění. Ta ukládá, že v nich musí být nejméně
    55 % masa a nejvýše 40 % tuku. Maso může být hovězí, vepřové i telecí, ne však strojně oddělené, tedy tzv. separát. Výslovně zakázáno je použití… Více

  • Jak vybrat syrové kuře

    Publikováno: 9.2.2012

    Pro svou snadnou kuchyňskou přípravu a přijatelnou cenu se z kuřat stala oblíbená součást českého jídelníčku. Loni každý Čech zkonzumoval 22,7 kg drůbeže, a to především kuřat. V prodeji jsou kuřata s různou délkou výkrmu a způsobem chovu. Více

Přihlásit