Jak vybírat - Tuky a oleje
-
Jak vybrat lněný olej
Publikováno: 30.9.2021
Lněný olej je v mnohém specifický. Má charakteristickou oříškovou, mírně nahořklou chuť i specifickou vůni. Dále vyniká velmi vysokým podílem omega-3 nenasycených mastných kyselin, které jsou velmi zajímavé z nutričního hlediska, ovšem na druhou stranu snižují odolnost oleje vůči žluknutí a působení vysokých teplot… Více
-
Jak vybrat máslo
Publikováno: 2.11.2017
Máslo, někdy též označované jako mlékárenské máslo, je potravinářský výrobek, obsahující výhradně mléčný tuk ve formě emulze a vody. Smí se prodávat pouze balené. Na obalu najdeme řadu údajů, které jsou důležitým vodítkem pro rozhodování při nákupu. Povinným údajem je zejména obsah mléčného tuku, od kterého se… Více
-
Jak vybrat roztíratelný tuk
Publikováno: 2.4.2015
Jako roztíratelné tuky definuje evropské nařízení 1308/2013 výrobky ve formě tuhé, tvárné emulze, převážně typu voda v oleji, které se získávají z tuhých a/nebo tekutých rostlinných a/nebo živočišných tuků vhodných pro lidskou potřebu. Zahrnuje tedy celou škálu tuků rozličné tučnosti i složení. Více
-
Jak vybrat rostlinný olej
Publikováno: 30.10.2014
K nejpoužívanějším olejům v Česku patří slunečnicový, řepkový a olivový. Prvně dva jmenované jsou obvykle k dostání jako rafinované. To znamená, že po vylisování a chemické extrakci prošly dalšími tzv. zušlechťovacími úpravami, během kterých se zbavily chutě, vůně i barvy, ale také některé nežádoucí látky.… Více
-
Jak vybrat jedlé tuky
Publikováno: 31.10.2013
Potravinářské výrobky s označením jedlé tuky musí splňovat požadavky vyhlášky č. 77/2003 Sb. Ta dělí tuky podle původu použité suroviny na rostlinné, živočišné nebo směsné. Směsnými tuky jsou výrobky tvořené směsí tuků rostlinných a živočišných. Rostlinné tuky se získávají ze semen, plodů nebo jader plodů… Více
-
Jak vybrat olivový olej
Publikováno: 1.10.2012
Kupujeme-li obyčejný olej na smažení, příliš se nad ním nezamýšlíme. Stačí vybrat mezi slunečnicí a řepkou a máme vystaráno. U olivového oleje je situace komplikovanější a volbou toho správného můžeme strávit spoustu času. Více