E 331 Citronany sodné
Alternativní název: citráty sodné, dihydrogencitrát sodný, hydrogencitrát sodný, citrát sodný
Skupina: | stabilizátory, sekvestranty, regulátory kyselosti, emulgátory |
---|---|
Původ: | syntetický |
Bezpečná přísada |
Citronany sodné jsou umělé látky s řadou technologických funkcí.
Získávají se reakcí kyseliny citronové.
V rámci EU je povoleno pro široké spektrum potravin v částečně omezeném množství.