Nejnovější články

  • Test eidamu 2020

    3.9.2020 | Články s testy | Publikováno v časopise 9/2020

    Na eidam se někdy nahlíží tak trochu skrz prsty jako na laciný sýr vhodný leda na vaření. Podívali jsme se, zda si takovou pověst zaslouží. Nakoupili jsme jednadvacet eidamů s 30 i 45 % tuku v sušině a nechali otestovat jejich kvalitu, chuť a čistotu. Nedopadlo to špatně, jen vás asi všechny nenadchnou svou chutí. více

  • Jak vybrat eidam

    3.9.2020 | Jak vybírat

    Požadavky na kvalitu sýrů najdete ve vyhlášce 397/2016 Sb., ovšem speciální požadavky na eidam vyhláška neuvádí. Z technologického hlediska se eidam řadí mezi přírodní zrající polotvrdé polotučné, případně plnotučné sýry. To znamená, že jde o sýr netavený, který postupem doby dozrává, obsahuje okolo 50 % vody a 20 … více

Přihlásit