Majonézy 2012

Nejnovější články

  • Jak vybrat majonézu

    2.11.2017 | Jak vybírat

    Potravinářský výrobek s názvem majonéza je studená emulgovaná omáčka, která musí obsahovat slepičí vaječné žloutky, jedlý rostlinný olej a ocet. V potravinářské vyhlášce č. 69/2016 Sb. je stanoveno, jaký podíl žloutků a tuku musí v majonéze být, aby se výrobek směl nazývat majonézou. více

  • Test majonéz 2012

    30.11.2012 | Články s testy | Publikováno v časopise 12/2012

    Povinný podíl vaječných žloutků v majonézách je tak nízký, že jsme ani nepočítali s odhalením šizených výrobků. Aby se majonéza směla nazývat majonézou, musí v ní být aspoň dvě procenta vaječných žloutků. Pro představu: je to jeden slepičí žloutek na kilogram majonézy. Některým výrobcům se i toto minimum zdálo moc,… více

  • Fejeton: Majonéza včera a dnes

    30.11.2012 | Ostatní | Publikováno v časopise 12/2012

    „Majonéza je hustá a tučná šlehaná omáčka bílé či nažloutlé barvy. Její název pochází ze jména francouzského šlechtice Michela d’Mayonnaise. Autorství majonézy je přisuzováno jeho kuchaři, který chtěl po vítězném obléhání připravit svou specialitu – studenou omáčku z mléka a vajec. Neboť Mayonnova armáda během… více

Přihlásit