Pařené sýry

Nejnovější články

  • Test pařených sýrů 2023

    3.8.2023 | Články s testy | Publikováno v časopise 8/2023

    Oštiepok i sýrové nitě patří mezi oblíbené zástupce takzvaných pařených sýrů. Proč na ně přišla řada zrovna v létě? Jednak jsou vhodné i pro grilování a možná si leckdo některou ze slovenských specialit doveze z dovolené. Ostatně u našich sousedů jsme řadu vzorků do testu nakoupili i my. Výsledky odhalily plno… více

  • Jak vybrat pařené sýry

    3.8.2023 | Jak vybírat

    Požadavky na kvalitu sýrů najdete ve vyhlášce č. 397/2016 Sb., ovšem pařeným sýrům se detailně nevěnuje. Z technologického hlediska jde o speciální kategorii sýrů, které se během výroby máčejí v horké vodě. Zahřátí sýrových zrn jim dává plasticitu umožňující tvarování do podoby nití nebo pomocí forem. více

Přihlásit