Chlazené listové těsto
Nejnovější články
-
Test chlazeného listového těsta 2021
2.12.2021 | Články s testy | Publikováno v časopise 12/2021
Listové těsto není vyloženě sezónní pochutina, přesto jeho čas obvykle přichází v závěrečných měsících roku. Při přípravě silvestrovského slaného pečiva či štrúdlů všeho druhu se velmi často sahá po hotovém těstě. Po sedmi letech jsme se na něj opět podívali a máme pro všechny dobrou zprávu: kvalita se za tu dobu… více
-
Jak vybrat listové těsto
27.8.2014 | Jak vybírat
Listová těsta se vyrábějí z hladké mouky, tuku, vody, žloutku nebo jiných emulgátorů a aromatických látek. Vyrábí se časově náročným překládáním a rozvalováním základního těsta (vodánku) spolu s tukem. Výsledkem je mnohovrstevnaté těsto, které po upečení „lístkuje“, tzn. je na něm patrné pravidelné střídání… více