Test kuřecích spodních stehen 2022

Publikováno v časopise 6/2022

Ne náhodou vychází test spodních kuřecích stehen v červnu. Podle obchodnických statistik totiž tato část kuřat patří mezi nejoblíbenější druhy masa pro grilování. Do laboratoře jsme poslali sedm balení spodních stehen, takzvaných paliček, aby chemickými a mikrobiologickými analýzami prověřila jejich kvalitu. Z výsledků vyplývá jednoduchá rada: kuřecí maso z grilu sundejte, až když je skutečně hotové. Jinak totiž mohou hrozit nepříjemné zdravotní potíže.

Milovníci grilování, ale asi nejen ti, ocení test kuřecích spodních stehen. Do laboratoře jsme poslali sedm různých balení kuřecích paliček. Zajímala nás jejich kvalita a zdravotní nezávadnost.

Kvalitu kuřecího masa v Česku i v celé Evropské unii určuje jednotná obchodní norma. Ta říká, na které části se drůbeží maso dělí a jak mají tyto části vypadat, a také hlídá, aby v mase nebylo až příliš mnoho vody. Všechny zmíněné požadavky jsme nechali v laboratoři ověřit. Ukázalo se, že spodní stehna obsahují vody tolik, kolik mají. Kontrola důkladnosti jejich opracování však u několika výrobků ukázala na jisté nedostatky.

Na mnohem větší potíže se narazilo při mikrobiologických zkouškách. Ty pátraly po řadě nežádoucích bakterií, vypovídajících o zdravotní nezávadnosti masa a správné hygieně výroby. Bohužel se při tom zjistilo, že jeden vzorek nedokázal vyhovět předepsaným limitům na výskyt salmonely.

Poslední sada analýz ověřovala, zda maso neobsahuje zbytky antibiotik. Ta se mohou používat pouze při léčbě drůbeže a podávat tak, aby se nevyskytovala ve zpracovaném mase. Těmito mikrobiologickými a chemickými zkouškami všechny vzorky prošly bez problémů.


Databáze testovaných výrobků

Kuřecí spodní stehna (7 výrobků)
poslední aktualizace: 2.6.2022


Přihlásit