Konzervovaný tuňák ve vlastní šťávě (dTest 9/2021)

Obsah říjnového dTestu

Aktuální číslo časopisu dTest 10/2021 Obsah říjnového dTestu

Vydáno: 2.9.2021   

Součástí testu konzerv tuňáka ve vlastní šťávě bylo i pátrání po dvojí kvalitě. V rámci něj se český výrobek Rio Mare utkal s německým, prodávaným pod značkou Saupiquet, což je značka, kterou společnost Bolton Food – vlastník značky Rio Mare – používá v Německu. Druhou srovnávanou dvojici představovaly v Česku a Německu koupené konzervy značky K-Classic.

Z pohledu českých zákazníků nás velmi nepříjemně překvapilo letmé srovnání cen. Obě v Německu koupené konzervy vyšly celkově levněji, přitom jsme si všimli, že podle deklarace ukrývaly více rybího masa než jejich české protějšky. 100 gramů samotného tuňáka tak v Německu vyšlo nejméně o 20 %, respektive o 44 % levněji.

U dvojice Rio Mare–Saupiquet jsme nechali udělat kompletní chemické rozbory. Obsah nežádoucích látek i složení tuku lze považovat za totožné. Se shodným dostatečným hodnocením u obou výrobků dopadla i kontrola dodržení deklarované hmotnosti pevného podílu. Ochutnávka potvrdila, že obě konzervy skutečně obsahují maso ve formě kousků. Německá značka Saupiquet si v ní však vedla o něco lépe, zejména díky čistší chuti bez nepříjemných příchutí. V celkovém souhrnu tak německý vzorek vyšel z testu o šest procentních bodů lépe.

Dvojici výrobků privátní značky Kaufland/K-Classic jsme nechali porovnat pouze senzoricky. Už podle etiket se totiž oba výrobky lišily. V Německu koupený vzorek měl obsahovat tuňáka v celé formě ve vlastní šťávě a vodě. U v Česku prodávané značky K-Classic jde o kousky tuňáka ve vodě. Česká i německá konzerva podle identifikačních kódů na etiketě také pocházely z odlišných továren. Při ochutnávce se odlišnost formy u obou výrobků potvrdila. V české plechovce na nás čekaly kousky masa různé velikosti, v německé však šlo o rozpadlé velké kusy masa. Nakonec si výrobky odnesly téměř stejné, spíše průměrné hodnocení. Na vině u obou byly cizí příchutě a sušší konzistence masa.

Test byl publikován ve vydání 9/2021.

česko-německé senzorické srovnání konzervovaného tuňáka ve vlastní šťávě

  • Thunfischstücke in Wasser

    cena 48,90 Kč

    hmotnost 185 g

    hmotnost pevného podílu 135 g

    cena za 100 g 26,40 Kč

    cena za 100 g pevného podílu 36,20 Kč

    senzorické hodnocení dobře 62 %

    vzhled a úprava / konzistence [++] / [+]

    chuť [0]

    vůně [+]

    komentář suchá a drobivá konzistence, nakyslá chuť

    informace

    deklarovaná obchodní úprava kusy

    druh ryby tuňák pruhovaný

    certifikace ochrany delfínů [a]

    místo odlovu ryb západní centrální Pacifik

    země výroby Filipíny

    výrobce/prodejce Otto Franck Import, Německo

  • Thunfischfilets in eigenem Saft und Aufguss

    cena 30,20 Kč

    hmotnost 195 g

    hmotnost pevného podílu 150 g

    cena za 100 g 16 Kč

    cena za 100 g pevného podílu 20 Kč

    senzorické hodnocení dobře 61 %

    vzhled a úprava / konzistence [+] / [0]

    chuť [+]

    vůně [+]

    komentář sušší konzistence, nahořklá chuť

    informace

    deklarovaná obchodní úprava filety

    druh ryby neupřesněno

    certifikace ochrany delfínů [a]

    místo odlovu ryb západní centrální Pacifik

    země výroby Vietnam

    výrobce/prodejce Otto Franck Import, Německo

česko-německý test konzervovaného tuňáka ve vlastní šťávě

  • Saupiquet Thunfish Naturale ohne Öl

    cena 60,70 Kč

    hmotnost 185 g

    hmotnost pevného podílu 140 g

    cena za 100 g 32,80 Kč

    cena za 100 g pevného podílu 43,40 Kč

    celkové hodnocení dobře 72 %

    senzorické hodnocení dobře 76 %

    vzhled a úprava / konzistence [++] / [+]

    chuť / vůně [+] / [++]

    komentář rozpadavá konzistence

    obsah a složení tuku velmi dobře 88 %

    obsah tuku [+]

    obsah tuku 0,76 g/100 g

    podíl omega-3 mastných kyselin v tuku [++]

    podíl omega-3 mastných kyselin v tuku 40,2 %

    obsah soli dobře 72 %

    obsah soli [+]

    obsah soli 0,7 g/100 g

    nežádoucí látky dobře 78 %

    olovo / rtuť / kadmium [++] / [+] / [0]

    histamin [++]

    dodržení hmotnosti uspokojivě 55 %

    dodržení deklarované celkové hmotnosti [++]

    celková hmotnost deklarovaná / zjištěná 185 / 188,9 g

    dodržení deklarovaného pevného podílu [-]

    pevný podíl deklarovaný / zjištěný 140 / 135,9 g

    zjištěný pevný podíl výrobku 72 %

    informace

    deklarovaná obchodní úprava kousky

    druh ryby tuňák pruhovaný

    certifikace ochrany delfínů [n]

    místo odlovu ryb severovýchodní Pacifik

    země výroby Ekvádor

    výrobce/prodejce Saupiquet D GmbH, Německo

  • Rio Mare Tuna Chunks in Brine

    cena 64,90 Kč

    hmotnost 160 g

    hmotnost pevného podílu 120 g

    cena za 100 g 40,60 Kč

    cena za 100 g pevného podílu 54,10 Kč

    celkové hodnocení dobře 66 %

    senzorické hodnocení dobře 63 %

    vzhled a úprava / konzistence [+] / [0]

    chuť / vůně [0] / [++]

    komentář kovová nakyslá chuť, suchá a drobivá konzistence

    obsah a složení tuku dobře 79 %

    obsah tuku [+]

    obsah tuku 0,79 g/100 g

    podíl omega-3 mastných kyselin v tuku [+]

    podíl omega-3 mastných kyselin v tuku 38 %

    obsah soli velmi dobře 88 %

    obsah soli [++]

    obsah soli 0,34 g/100 g

    nežádoucí látky velmi dobře 84 %

    olovo / rtuť / kadmium [++] / [++] / [+]

    histamin [++]

    dodržení hmotnosti uspokojivě 48 %

    dodržení deklarované celkové hmotnosti [++]

    celková hmotnost deklarovaná / zjištěná 160 / 162,4 g

    dodržení deklarovaného pevného podílu [-]

    pevný podíl deklarovaný / zjištěný 120 / 114,8 g

    zjištěný pevný podíl výrobku 71 %

    informace

    deklarovaná obchodní úprava kousky

    druh ryby tuňák pruhovaný

    certifikace ochrany delfínů [n]

    místo odlovu ryb jihovýchodní Pacifik

    země výroby Ekvádor

    výrobce/prodejce Bolton Food S.L., Itálie


Přihlásit