Rajské polévky (dTest 7/2021)

Obsah říjnového dTestu

Aktuální číslo časopisu dTest 10/2021 Obsah říjnového dTestu

V červencovém vydání našeho časopisu jsme čtenářům přinesli test rajských polévek. Jako obvykle v našem košíku nechyběly známé značky ani privátní výrobky obchodních řetězců. A protože se v minulosti u dehydratovaných potravin zjistila dvojí kvalita, zastavili jsme se pro rajskou polévku i v Německu.

Při výběru vhodného adepta jsme však narazili na drobné komplikace – různé národy mají různé zvyklosti. V Německu, kam jsme se pro druhý vzorek vydali, totiž běžně prodávají rajskou polévku s rýží, zatímco u nás s těstovinami. Proto jsme museli najít jiný společný výrobek a tím byla toskánská polévka značky Knorr.

Podle složení se obě varianty lišily. Německá etiketa deklarovala vyšší podíl rajčatového prášku (36 % vs. 29 %). Česká varianta se ovšem navíc mohla pochlubit přídavkem extra panenského olivového oleje. Obě varianty kromě toho obsahovaly i palmový tuk.

Laboratorní analýzy však přinesly překvapivé výsledky: skutečný obsah rajčatové sušiny byl vyšší v českém výrobku (29,7 %), zatímco v německém to bylo pouze 27,2 %. Další rozdíl vyplynul při senzorickém hodnocení, kdy český Knorr získal o několik bodů navíc díky lepší konzistenci a méně slané chuti. Paradoxně přitom německý výrobek obsahoval o něco méně soli.

V celkovém výsledku tak česká varianta získala o tři procentní body více a zjištěné rozdíly v kvalitě i ceně byly tentokrát ve prospěch českých zákazníků.

Test byl publikován ve vydání 7/2021.

Česko-německé srovnání

  • Knorr Toskánská polévka s bazalkou

    cena 23,90 Kč

    hmotnost 66 g

    počet porcí v balení 2

    cena za 1 porci 12 Kč

    celkové hodnocení dobře 68 %

    obsah rajčat velmi dobře 90 %

    zjištěný obsah rajčatové sušiny 29,7 %

    senzorické hodnocení uspokojivě 57 %

    intenzita červené barvy / konzistence [0] / [++]

    intenzita rajčatové chuti a vůně / slané chuti [0] / [0]

    příjemnost chuti a vůně / kvalita těstovin [0] / [n]

    celkový dojem [+]

    popis nedostatků výrazné provensálské koření

    obsah soli a tuku uspokojivě 56 %

    obsah soli [0]

    obsah soli 7,6 g/100 g

    obsah soli v 1 porci [0]

    obsah soli v 1 porci 2,5 g

    obsah tuku [++]

    obsah tuku 9,7 g/100 g

    zvýrazňovače chuti dobře 66 %

    obsah kyseliny glutamové [+]

    obsah kyseliny glutamové 4,9 g/kg

    podíl kyseliny glutamové na obsahu bílkovin 5,5 %

    zjištěna přítomnost IMP / GMP [n] / [n]

    obal a deklarace uspokojivě 48 %

    dodržení deklarovaného množství soli [++]

    barvicí ingredience / aroma [a] / [a]

    kvasnicový extrakt / bílkovinný hydrolyzát [a] / [a]

    deklarovaný přídavek glutamátu [n]

    deklarované použití palmového tuku [a]

    informace

    doporučený přídavek vody 500 ml

    zjištěný podíl těstovin 20,3 %

    deklarovaný obsah rajčat 29 %

    obsah soli deklarovaný / zjištěný 7,6 / 7,6 g/100 g

    výrobce/prodejce Unilever ČR, spol. s r.o., Praha

  • Knorr Feinschmecker Tomaten Suppe Toscana

    cena 30,30 Kč

    hmotnost 59 g

    počet porcí v balení 2

    cena za 1 porci 15,10 Kč

    celkové hodnocení dobře 65 %

    obsah rajčat velmi dobře 84 %

    zjištěný obsah rajčatové sušiny 27,2 %

    senzorické hodnocení uspokojivě 53 %

    intenzita červené barvy / konzistence [+] / [+]

    intenzita rajčatové chuti a vůně / slané chuti [0] / [-]

    příjemnost chuti a vůně / kvalita těstovin [0] / [n]

    celkový dojem [0]

    popis nedostatků [n]

    obsah soli a tuku dobře 63 %

    obsah soli [+]

    obsah soli 7 g/100 g

    obsah soli v 1 porci [0]

    obsah soli v 1 porci 2,1 g

    obsah tuku [++]

    obsah tuku 11,8 g/100 g

    zvýrazňovače chuti dobře 64 %

    obsah kyseliny glutamové [+]

    obsah kyseliny glutamové 5 g/kg

    podíl kyseliny glutamové na obsahu bílkovin 6,3 %

    zjištěna přítomnost IMP / GMP [n] / [n]

    obal a deklarace uspokojivě 42 %

    dodržení deklarovaného množství soli [-]

    barvicí ingredience / aroma [a] / [a]

    kvasnicový extrakt / bílkovinný hydrolyzát [a] / [n]

    deklarovaný přídavek glutamátu [n]

    deklarované použití palmového tuku [a]

    informace

    doporučený přídavek vody 500 ml

    zjištěný podíl těstovin 28,3 %

    deklarovaný obsah rajčat 36 %

    obsah soli deklarovaný / zjištěný 6,4 / 7 g/100 g

    výrobce/prodejce Unilever Deutschland, Německo


Přihlásit