Roztíratelné tuky (dTest 10/2020)

Obsah dubnového dTestu

Aktuální číslo časopisu dTest 4/2021 Obsah dubnového dTestu

Říkáme jim margaríny, ale ve skutečnosti na opravdový margarín, jak si jej představují zákonodárci, narazíte zřídkakdy. Roztíratelné rostlinné tuky výrobci stále vylepšují, přidávají do nich vitamíny či máslo nebo máslovou příchuť. My jsme nakoupili 14 vaniček a kostek bez ohledu na to, do které tukové škatulky spadají, a poslali je do laboratoře.

Do našeho testu roztíratelných tuků jsme zařadili také dva zahraniční výrobky, které se prodávají i na českém trhu. Šlo o výrobky Rama S máslem, Rama Mit Butter z Německa a Rama Z masłem z Polska.

Nejvýznamnější rozdíl jsme našli uvedený černý na bílém na etiketě a laboratorní analýzy jej potvrdily. Česká a německá Rama S máslem obsahují 70 % tuku, polský výrobek se pyšní 80% tučností. Zeptali jsme se českého výrobce na důvody rozdílného obsahu tuku ve výrobku prodávaném u našich severních sousedů, do uzávěrky jsme však odpověď neobdrželi.

Test byl publikován ve vydání 10/2020.

Roztíratelné tuky

  • Rama Z masłem

    cena 29,80 Kč

    množství 225 g

    cena za 100 g 13,20 Kč

    celkové hodnocení dobře 61 %

    senzorické hodnocení uspokojivě 52 %

    příjemnost vzhledu [0]

    intenzita barvy [--]

    příjemnost vůně [0]

    intenzita vůně [-]

    příjemnost chuti [-]

    intenzita celkové chuti [0]

    intenzita tučné chuti [+]

    intenzita máslové chuti [-]

    intenzita žluklé chuti [+]

    intenzita pachutí [+]

    roztíratelnost [++]

    celkový dojem [0]

    poznámky podle chuti lepší průměr, příjemná slanost, příjemné slabší máselné aroma

    tučnost dobře 69 %

    obsah tuku [++]

    deklarovaný obsah mléčného tuku [0]

    polynenasycené mastné kyseliny [0]

    transmastné kyseliny [n]

    nežádoucí látky uspokojivě 58 %

    MCPD estery [+]

    glycidyl estery [++]

    obal a deklarace dobře 65 %

    dodržení deklarace tuku [++]

    obsah bílkovin [-]

    obsah bílkovin 0 %

    obsah soli 0,3 %

    obsah vody [++]

    umělé aroma [n]

    konzervanty [n]

    přítomnost mléčné složky [a]

    obsah soli [+]

    informace

    deklarovaná tučnost 80 %

    zjištěná tučnost 81 %

    deklarovaný obsah mléčného tuku 8 %

    zjištěný obsah transmastných kyselin 0,3 %

    použitý rostliný tuk řepkový, palmový

    výrobce Upfield Polska Sp. z o.o., Polsko

    datum minimální trvalnlivosti 13/09/2020

  • Rama Mit Butter

    cena 33,40 Kč

    množství 225 g

    cena za 100 g 14,80 Kč

    celkové hodnocení uspokojivě 55 %

    senzorické hodnocení uspokojivě 50 %

    příjemnost vzhledu [0]

    intenzita barvy [--]

    příjemnost vůně [0]

    intenzita vůně [0]

    příjemnost chuti [-]

    intenzita celkové chuti [+]

    intenzita tučné chuti [+]

    intenzita máslové chuti [-]

    intenzita žluklé chuti [+]

    intenzita pachutí [0]

    roztíratelnost [++]

    celkový dojem [0]

    poznámky mírná slanost, jako by bylo použito sádlo

    tučnost dobře 61 %

    obsah tuku [++]

    deklarovaný obsah mléčného tuku [0]

    polynenasycené mastné kyseliny [0]

    transmastné kyseliny [n]

    nežádoucí látky dobře 62 %

    MCPD estery [++]

    glycidyl estery [++]

    obal a deklarace uspokojivě 50 %

    dodržení deklarace tuku [++]

    obsah bílkovin [-]

    obsah bílkovin 0 %

    obsah soli 0,3 %

    obsah vody [++]

    umělé aroma [n]

    konzervanty [a]

    přítomnost mléčné složky [a]

    obsah soli [+]

    informace

    deklarovaná tučnost 70 %

    zjištěná tučnost 71 %

    deklarovaný obsah mléčného tuku 8 %

    zjištěný obsah transmastných kyselin 0,4 %

    použitý rostliný tuk palmový, řepkový

    výrobce Upfield Deutschland GmbH, Německo

    datum minimální trvalnlivosti 03/09/2020

  • Rama S máslem

    cena 29,90 Kč

    množství 400 g

    cena za 100 g 7,50 Kč

    celkové hodnocení uspokojivě 55 %

    senzorické hodnocení uspokojivě 47 %

    příjemnost vzhledu [0]

    intenzita barvy [--]

    příjemnost vůně [0]

    intenzita vůně [-]

    příjemnost chuti [-]

    intenzita celkové chuti [0]

    intenzita tučné chuti [0]

    intenzita máslové chuti [-]

    intenzita žluklé chuti [+]

    intenzita pachutí [0]

    roztíratelnost [++]

    celkový dojem [-]

    poznámky slaná chuť, jen olej bez chuti

    tučnost dobře 61 %

    obsah tuku [++]

    deklarovaný obsah mléčného tuku [0]

    polynenasycené mastné kyseliny [0]

    transmastné kyseliny [n]

    nežádoucí látky velmi dobře 80 %

    MCPD estery [++]

    glycidyl estery [++]

    obal a deklarace uspokojivě 50 %

    dodržení deklarace tuku [++]

    obsah bílkovin [-]

    obsah bílkovin 0 %

    obsah soli 0,3 %

    obsah vody [++]

    umělé aroma [n]

    konzervanty [a]

    přítomnost mléčné složky [a]

    obsah soli [+]

    informace

    deklarovaná tučnost 70 %

    zjištěná tučnost 70,5 %

    deklarovaný obsah mléčného tuku 8 %

    zjištěný obsah transmastných kyselin 0,3 %

    použitý rostliný tuk palmový, řepkový

    výrobce Upfield ČR spol. s r.o., Praha

    datum minimální trvalnlivosti 21/09/2020


Přihlásit