Jak hodnotíme
Podíl skupin zkoušek na celkové hodnocení.
- štiplavost: 80 %
- těžké kovy: 10 %
- pesticidy: 10 %
Zkoušky štiplavosti zahrnovaly dvě různá měření. V prvním z nich se po inaktivaci přítomných enzymů varem pomocí kapalinové chromatografie HPLC/DAD stanovilo množství aliinu, prekurzoru pro vznik štiplavých látek. Následně se spektrofotometricky měřilo množství pyruvátu - rozkladného produktu po enzymatické přeměně alliinu na allicin.
Při analýzách těžkých kovů jsme pomocí hmotnostní spektrometrie s indukčně vázaným plazmatem zjišťovali koncentrace arzenu, rtuti, kadmia, olova, mědi a chromu.
Při měření obsahu reziduí pesticidů jsme provedli pomocí plynové a kapalinové chromatografie s hmotnostně spektrometrickou detekcí screening přítomnosti 700 různých pesticidních látek relevantních pro čerstvou zeleninu.