Při výběru grilovacího koření bychom měli v první řadě zohlednit obsah soli. Na trhu se můžete setkat s výrobky obsahující 15 % soli, ale výjimkou nejsou ani přípravky s 65% podílem. Informaci o množství soli naleznete buď v seznamu složek, případně v tabulce výživových hodnot. Podíl soli je důležitý nejen z hlediska ceny výrobku a jeho výrobních nákladů, ale také z hlediska výživového. Grilovací koření by se totiž snadno mohlo stát „skrytou slánkou“ nenápadně zvyšující denní příjem soli a sodíku.
Grilovací koření nemá jednotné složení. Každý výrobce sází na různé druhy koření a zeleniny, společným jmenovatelem je snad jen paprika. Při výběru bychom proto doporučili najít si na etiketě použité druhy koření, mohou se mezi nimi totiž objevit i alergenní ingredience, například hořčičné semínko.
Složení přípravku nám také prozradí, zda výrobce použil některé zlepšující přídatné látky. Kvalitní grilovací koření by mělo chutnat a vonět i bez pomoci aromat či látek zvýrazňujících chuť a vůni. Ve složení některých přípravků můžete narazit i na cukr. O jeho množství ve výrobku se můžete rovněž přesvědčit v tabulce výživových hodnot a podíl cukru může být i více než 20 %.