Někdo si dá po ránu kávu, jiný zase čaj. My bychom však s výběrem vhodného nápoje měli poradit oběma skupinám. Káva už naším testováním prošla a nyní jsme připravili test černých čajů. Z široké nabídky jsme si vybrali směsi černých čajů prodávané v nálevových sáčcích - zkrátka obyčejný černý čaj, který se často pije jako doprovod ke snídani.
Do laboratoře jsme vyslali 12 vzorků čaje nakoupených v českých obchodech a k jednomu z nich – Teekanne Black Label jsme pro srovnání pořídili i německého dvojníka. V prvním bloku chemických analýz jsme zjišťovali množství žádoucích látek – kofeinu, theobrominu a antioxidační aktivitu. Kofein a theobromin stojí za povzbuzujícími účinky čaje. Díky antioxidační aktivitě pak čaj dokáže organizmus chránit před škodlivými účinky tzv. volných radikálů. Ty jsou nebezpečné zejména pro svou schopnost narušovat buněčné struktury a DNA.
Dále jsme pátrali po nežádoucích látkách. Z nich jsme vytipovali polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH), pesticidy a antrachinon. Nejslabším místem černých čajů byl, podobně jako v jiných čajových testech, pesticidový koktejl. Nalezené zbytky pesticidů sice odpovídaly předepsaným limitům, ovšem v několika čajích jsme našli několik reziduí najednou.
Při ochutnávce jsme na snídaňové směsi černých čajů nekladli žádné speciální nároky. Důležité pro nás bylo, aby čaje dobře chutnaly a nenechaly vyniknout nepříjemným příchutím a pachům. Při ochutnávce jsme nenarazili na žádný zásadní problém, nicméně žádný z čajů ani nijak zvlášť nezaujal.