Život s rizikem pandemií

Přečtěte si nový dTest

Aktuální číslo časopisu dTest 12/2016 Přečtěte si nový dTest

Vydáno: 2.7.2009    Publikováno v časopise 6/2009

Skoro to na první pohled vypadá, že se gastronomické trendy na planetě Zemi snaží ovlivnit nějaká globální lobby vegetariánů. V souvislosti s nemocí šílených krav klesla konzumace hovězího, kvůli ptačí chřipce přestali někteří lidé konzumovat alespoň na čas drůbeží. Nyní prý svět ohrožuje prasečí (mexická, kalifornská, nová) chřipka. V souvislosti s tímto rizikem lze předpokládat, že také bezpečnost vepřového masa bude mít v myslích nepoučených spotřebitelů pošramocenou image.

Problém není v mase

Naštěstí se zdá, že každá další očekávaná pandemie oslabuje spotřebitelskou reakci na konzumaci potravin, jejichž základní surovina evokuje riziko pro zdraví na základě názvů příslušných chorob. I tak je ale na místě zopakovat: Riziko nákazy z konzumace masa hospodářských zvířat spotřebiteli nehrozí. V případě ptačí a prasečí chřipky je to garance stoprocentní, neboť zlovolný virus se šíří vzduchem a ne svalovinou. V případě hovězího masa jsou sice nebezpečné priony přítomny v samotném zvířeti, avšak pouze v takzvaném rizikovém materiálu, což je mozek a mícha. Priony mohou podle některých vědeckých prací přežívat i například v zemi a objevily se i údaje, že stoprocentně bezpečné nemusí být bez tepelné úpravy ani mléko. Jenže na konzumaci hovězího masa ani mléka ještě nikdo nezemřel.



Přihlásit