Jak hodnotíme
Podíl skupin zkoušek na celkovém hodnocení.
- kvalita tuku: 60 %
- bílkoviny: 20 %
- obal a deklarace: 10 %
- bílkoviny: 5 %
- pesticidy: 5 %
Kvalita tuku
Sledovali jsme množství tuku, profil mastných kyselin v něm obsažených a žluklost tuku. Obsah tuku jsme stanovili gravimetricky, profil mastných kyselin metodou plynové chromatografie s plameno-ionizačním detektorem. Žluklost tuku jsme sledovali pomocí čísla kyselosti měřeného titračně a peroxidového čísla měřeného metodou potenciometrické titrace.
Bílkoviny
Obsah bílkovinbyl stanoven Kjeldahlovou metodou.
Mykotoxiny
Pomocí kapalinové chromatografie s hmotnostně spektrometrickou detekcí jsme sledovali přítomnost HT-2 toxinu, T2-toxinu, zearalenonu, deoxynivalenolu, fumonisinů B1 a B2 a aflatoxinů B1, B2, G1 a G2.
Pesticidy
Screening pesticidů metodou plynové chromatografie s detektorem elektronového záchytu sledoval přítomnost celkem 237 látek.
Obal a deklarace
Porovnáním s naměřenými hodnotami jsme hodnotili přesnost deklarací obsahu tuku, omega-3 a bílkovin v tabulkách výživových hodnot.