Bělidla do kávy nemají s mlékem mnoho společného

Co najdete v únorovém dTestu

Aktuální číslo časopisu dTest 2/2018 Co najdete v únorovém dTestu

Publikováno v časopise 2/2018

Kávu černou, či s mlékem? Nebo jen vybělit? Po roce se vracíme k tajemnému přípravku, kterému zatím potravináři nenašli uspokojivé jednotné jméno. Nejčastěji se přidává do kávy místo mléka a k dostání jich je relativně dost. Z pohledu výživy to, upřímně řečeno, není velká hitparáda. Přesto můžete z nabídky vybírat lepší kousky, budete-li věnovat pozornost jejich etiketě.



Co je to srovnávací článek?

Naše srovnávací články vycházejí z porovnávání potravin na základě informací z jejich etiket a obalů. Uveřejňujeme je zdarma pro všechny spotřebitele, abychom ukázali, co všechno lze při čtení etiket zjistit. Doporučujeme všem spotřebitelům etikety číst, neboť představují základní vodítko, pomocí něhož se můžeme rozhodovat při volbě kvalitnějšího výrobku.

Různorodost chutí a představ o lahodné kávě vede mnoho lidí k tomu, že si rádi připravují šálek podle svého. Někdo si ho osladí třemi lžičkami cukru, jiný přidá smetanu nebo odtučněné mléko či si šálek ochutí vanilkovým sirupem, případně skořicí. Nezřídka se také kávy rozlišují podle toho, kdy se pijí. Ranní hrnek může být větší, slabší a bělejší, odpolední zase mívá za cíl povzbudit po obědě k další práci, a proto si vystačí s menším množstvím vody.

Variabilita kávy se zdá být bezbřehá. Někteří sahají po surovinách, které se s kávou běžně nespojují, jako například máslo nebo kokosový tuk. Setkat se také můžete s takzvaným „špinavým“ čajem, což je indický slazený čaj s mlékem a espresem dohromady. Ve všech případech jde vždy o to vyladit chuť kávy podle požadavků konzumenta.

My jsme tentokrát zaostřili svůj hledáček na přípravky, jež některé výše zmíněné přísady s významným přispěním potravinářského průmyslu kombinují. Výrobci je česky nazývají jako instantní přípravek, přísadu, pochoutku nebo náhradu smetany. Občas si vypůjčí anglická slova jako creamer nebo whitener, kterým pak nejlépe odpovídá české označení bělidlo.

tip dTestu

Coffee creamer, whitener, přípravek nebo pochoutka do kávy či bělidlo, kterému se pro zjednodušení někdy říká sušená smetana, nemá s mlékem mnoho společného. Pokud patříte mezi jeho příznivce, pak vězte, že se vyplatí vybírat si alespoň takové, které neuvádějí přítomnost částečně ztužených nebo hydrogenovaných tuků. Ty totiž mohou obsahovat škodlivé transmastné kyseliny. Čím méně cukru bude uvádět nutriční tabulka na zadní straně obalu, tím lépe. Z výživového pohledu je ovšem ideální podobnými výrobky mléko nenahrazovat.

Drtivá většina bělidel v našem srovnání obsahovala mléčnou bílkovinu nebo mléko, proto nepředstavují vhodnou alternativu k mléku ani pro jedince na mléko alergické.

Bílé instantní cosi

Když jsme předloni porovnávali kávové směsi 3 v 1 nebo 2 v 1, vzbudila na sociálních sítích velký rozruch informace, že bílou součást těchto výrobků netvoří sušené mléko. Také proto jsme se rozhodli k bílé složce kávových mixů letos vrátit.

Nakoupili jsme celkem 16 výrobků, z toho jeden tekutý (Meggle), jeden sójový (Topnatur) a dva z německého trhu (Krüger a Rewe/ja!). Pro lepší srovnání jsme do tabulky přiřadili i jedno opravdové sušené mléko.

vánoční banner 2016

Přestože vzhled a možná i chuť svádí ke zjednodušování, název smetana do kávy je pro tyto výrobky nepřípustný – s mlékem mívají většinou společnou pouze barvu a přítomnost mléčné bílkoviny.

Výrobcům označování problém nečiní, horší to je někdy s prodejci. Kontroly Státní zemědělské a potravinářské inspekce taková pochybení odhalily u dvou velkých prodejních řetězců naposledy v roce 2016. Na regálových etiketách uváděly, že jde o smetanu do kávy. Rezervy ve správných pojmenováních má také stále řada e-shopů.

Muzika za málo i dvakrát tolik

Bělidlo je většinou sypký bílý prášek s rostlinným tukem, který je určen do kávy nebo čaje, kde má z nejrůznějších příčin nahrazovat běžné mléko. Důvodů pro jeho použití může být hned několik. Oproti běžnému mléku nebo smetaně, které se po určité době zkazí, lze sypkou bílou směs skladovat v podstatě bez omezení. To je nejspíš hlavní důvod, proč se s bělidlem můžete setkat i v některých kávových automatech, kde je jejich používání maskováno například pod názvem „bílá káva“.

Další výhodou je cena. V naší tabulce je vidět, že jej můžete zakoupit už od šesti korun za 100 gramů výrobku. Používat bělidlo mohou i lidé, které trápí intolerance laktózy a s ní spojené zdravotní problémy, a mléko proto do jejich jídelníčku nepatří. (Ne však už alergici s citlivostí na mléčnou bílkovinu, protože ta se vyskytuje u všech výrobků s výjimkou sójového.)

Nejspíš posledním důvodem, proč bělidlo někteří lidé používají, je zvyk. Jeho chuť může být někomu příjemná a představovat standard, se kterým jsou sžití. Tím je však výčet pozitiv pravděpodobně u konce.

Vítězství nad přírodou?

Instantní „smetana“ se v Česku rozšířila v porevolučních letech, Američané však o její existenci na pultech obchodů vědí už zhruba od padesátých let.

Jako mnoho dalších potravin moderní doby, ani tento produkt se nikde v přírodě nevyskytuje – jde o výsledek průmyslové výroby, jehož základ tvoří glukózový sirup a rostlinný tuk. Přídatné látky, které nemohou z technologických důvodů chybět, se starají o to, aby výrobek nehrudkovatěl, dobře se rozpouštěl, držel si stále svou texturu nebo vytvářel plný chuťový dojem.

Už jen výčet toho, z čeho se bělidlo skládá, napovídá, že z výživového pohledu je existence bělidel – navzdory barvě – poněkud temná a do značné míry zbytečná.

Naše hodnocení jsme postavili výlučně na informacích z obalu a zohledňovali jsme v něm obsah cukru, soli a bílkovin, použitý tuk a také zastoupení potravinářské chemie. Jak napovídá jejich umístění v tabulce, rozdíly mezi nimi při troše pátrání najdete.

Bělidla do kávy

  • Samantha mléko

    cena 35,90 Kč

    hmotnost 150 g

    cena za 100 g 23,90 Kč

    pořadí 1.

    použitý tuk

    druh použitého tuku mléčný

    plně ztužený [n]

    částečně ztužený [n]

    neztužený [a]

    výživové hodnoty

    obsah tuku 13 g/100 g

    nasycené mastné kyseliny 9 g/100 g

    cukr 45,2 g/100 g

    sůl 1 g/100 g

    bílkoviny 30,6 g/100 g

    pomocné látky

    barvivo [n]

    mléčná bílkovina [n]

    protispékavá látka [n]

    emulgátory [n]

    aroma [n]

    stabilizátory [n]

    počet typů pomocných látek 0

    informace

    legislativní název sušené mléko polotučné

    nasycené mastné kyseliny v tuku 69,2 %

    výrobce/prodejce Simandl, spol. s r.o., Dolní Marklovice

  • Caffeteria Mokate Carmen Classic

    cena 24,50 Kč

    hmotnost 200 g

    cena za 100 g 12,30 Kč

    pořadí 2.

    použitý tuk

    druh použitého tuku kokosový

    plně ztužený [n]

    částečně ztužený [n]

    neztužený [a]

    výživové hodnoty

    obsah tuku 31 g/100 g

    nasycené mastné kyseliny 27 g/100 g

    cukr 11 g/100 g

    sůl 0,1 g/100 g

    bílkoviny 1,8 g/100 g

    pomocné látky

    barvivo [n]

    mléčná bílkovina [a]

    protispékavá látka [a]

    emulgátory [a]

    aroma [n]

    stabilizátory [a]

    počet typů pomocných látek 4

    informace

    legislativní název Instantní přípravek do kávy a čaje v prášku

    nasycené mastné kyseliny v tuku 87,1 %

    výrobce/prodejce Mokate Sp. z o.o., Polsko

  • Meggle Coffee Creamer s rostl. tukem

    cena 209,30 Kč

    hmotnost 1875 g

    cena za 100 g 11,20 Kč

    pořadí 3.

    použitý tuk

    druh použitého tuku kokosový, mléčný

    plně ztužený [n]

    částečně ztužený [n]

    neztužený [a]

    výživové hodnoty

    obsah tuku 10 g/100 g

    nasycené mastné kyseliny 10 g/100 g

    cukr 4,3 g/100 g

    sůl 0,2 g/100 g

    bílkoviny 3 g/100 g

    pomocné látky

    barvivo [n]

    mléčná bílkovina [a]

    protispékavá látka [n]

    emulgátory [a]

    aroma [n]

    stabilizátory [a]

    počet typů pomocných látek 5

    informace

    legislativní název coffee creamer s rostlinným tukem

    nasycené mastné kyseliny v tuku 100 %

    výrobce/prodejce Meggle s.r.o. Praha

  • Krüger Kaffeeweisser laktosefrei

    cena 32,9

    hmotnost 250 g

    cena za 100 g 13,20 Kč

    pořadí 4.

    použitý tuk

    druh použitého tuku kokosový

    plně ztužený [n]

    částečně ztužený [n]

    neztužený [a]

    výživové hodnoty

    obsah tuku 35 g/100 g

    nasycené mastné kyseliny 31,9 g/100 g

    cukr 10,3 g/100 g

    sůl 0,13 g/100 g

    bílkoviny 1,7 g/100 g

    pomocné látky

    barvivo [a]

    mléčná bílkovina [a]

    protispékavá látka [a]

    emulgátory [a]

    aroma [n]

    stabilizátory [n]

    počet typů pomocných látek 4

    informace

    legislativní název bělidlo do kávy

    nasycené mastné kyseliny v tuku 91,1 %

    výrobce/prodejce Krüger GmbH & Co. KG, Německo

  • Rewe/ja! Kaffee-Weißer

    cena 19,1

    hmotnost 250 g

    cena za 100 g 7,60 Kč

    pořadí 4.

    použitý tuk

    druh použitého tuku kokosový

    plně ztužený [n]

    částečně ztužený [n]

    neztužený [a]

    výživové hodnoty

    obsah tuku 35 g/100 g

    nasycené mastné kyseliny 31,9 g/100 g

    cukr 10,3 g/100 g

    sůl 0,1 g/100 g

    bílkoviny 1,7 g/100 g

    pomocné látky

    barvivo [n]

    mléčná bílkovina [a]

    protispékavá látka [a]

    emulgátory [a]

    aroma [n]

    stabilizátory [a]

    počet typů pomocných látek 4

    informace

    legislativní název bělidlo do kávy

    nasycené mastné kyseliny v tuku 91,1 %

    výrobce/prodejce Milchwerke "Mittelelbe" GmbH, Německo

  • Dallmayr Kaffee Weisser

    cena 273 Kč

    hmotnost 1000 g

    cena za 100 g 27,30 Kč

    pořadí 6.

    použitý tuk

    druh použitého tuku kokosový

    plně ztužený [a]

    částečně ztužený [n]

    neztužený [n]

    výživové hodnoty

    obsah tuku 39,7 g/100 g

    nasycené mastné kyseliny 39,2 g/100 g

    cukr 7,2 g/100 g

    sůl 0,5 g/100 g

    bílkoviny 2,8 g/100 g

    pomocné látky

    barvivo [n]

    mléčná bílkovina [a]

    protispékavá látka [a]

    emulgátory [n]

    aroma [n]

    stabilizátory [n]

    počet typů pomocných látek 2

    informace

    legislativní název instantní bělidlo do kávy určené pro automaty

    nasycené mastné kyseliny v tuku 98,7 %

    výrobce/prodejce Alois Dallmayr, Německo

  • Clever Přísada do kávy

    cena 19,90 Kč

    hmotnost 200 g

    cena za 100 g 10 Kč

    pořadí 7.

    použitý tuk

    druh použitého tuku kokosový

    plně ztužený [n]

    částečně ztužený [n]

    neztužený [a]

    výživové hodnoty

    obsah tuku 33 g/100 g

    nasycené mastné kyseliny 29 g/100 g

    cukr 10 g/100 g

    sůl 1,2 g/100 g

    bílkoviny 1,6 g/100 g

    pomocné látky

    barvivo [n]

    mléčná bílkovina [a]

    protispékavá látka [a]

    emulgátory [a]

    aroma [n]

    stabilizátory [a]

    počet typů pomocných látek 4

    informace

    legislativní název instantní přípravek do kávy a čaje v prášku

    nasycené mastné kyseliny v tuku 87,9 %

    výrobce/prodejce Mokate Sp. z o.o., Polsko

  • Tesco Value Coffee Whitener

    cena 11,50 Kč

    hmotnost 200 g

    cena za 100 g 5,80 Kč

    pořadí 8.

    použitý tuk

    druh použitého tuku kokosový

    plně ztužený [n]

    částečně ztužený [n]

    neztužený [a]

    výživové hodnoty

    obsah tuku 32,5 g/100 g

    nasycené mastné kyseliny 29,7 g/100 g

    cukr 10,2 g/100 g

    sůl 1 g/100 g

    bílkoviny 1,6 g/100 g

    pomocné látky

    barvivo [n]

    mléčná bílkovina [a]

    protispékavá látka [a]

    emulgátory [a]

    aroma [n]

    stabilizátory [a]

    počet typů pomocných látek 4

    informace

    legislativní název instantní přípravek do kávy a čaje v prášku

    nasycené mastné kyseliny v tuku 91,4 %

    výrobce/prodejce Tesco Stores ČR a.s., Praha

  • Tesco Coffee Whitener

    cena 31,90 Kč

    hmotnost 200 g

    cena za 100 g 16 Kč

    pořadí 9.

    použitý tuk

    druh použitého tuku kokosový

    plně ztužený [n]

    částečně ztužený [n]

    neztužený [a]

    výživové hodnoty

    obsah tuku 35 g/100 g

    nasycené mastné kyseliny 32,2 g/100 g

    cukr 9,2 g/100 g

    sůl 1,3 g/100 g

    bílkoviny 1,6 g/100 g

    pomocné látky

    barvivo [a]

    mléčná bílkovina [a]

    protispékavá látka [a]

    emulgátory [a]

    aroma [n]

    stabilizátory [a]

    počet typů pomocných látek 5

    informace

    legislativní název instantní přípravek do kávy a čaje v prášku

    nasycené mastné kyseliny v tuku 92 %

    výrobce/prodejce Tesco Stores ČR a.s., Praha

  • Topnatur Soja Coffee Creamer

    cena 24 Kč

    hmotnost 150 g

    cena za 100 g 16 Kč

    pořadí 10.

    použitý tuk

    druh použitého tuku palmový

    plně ztužený [n]

    částečně ztužený [a]

    neztužený [n]

    výživové hodnoty

    obsah tuku 32 g/100 g

    nasycené mastné kyseliny 18 g/100 g

    cukr 9 g/100 g

    sůl 0,5 g/100 g

    bílkoviny 2 g/100 g

    pomocné látky

    barvivo [a]

    mléčná bílkovina [n]

    protispékavá látka [a]

    emulgátory [a]

    aroma [n]

    stabilizátory [a]

    počet typů pomocných látek 4

    informace

    legislativní název instantní sušená pochoutka

    nasycené mastné kyseliny v tuku 56,3 %

    výrobce/prodejce Topnatur s.r.o., Slušovic

  • Maspex coffeeta Classic

    cena 18,90 Kč

    hmotnost 200 g

    cena za 100 g 9,50 Kč

    pořadí 11.

    použitý tuk

    druh použitého tuku kokosový

    plně ztužený [a]

    částečně ztužený [n]

    neztužený [n]

    výživové hodnoty

    obsah tuku 24 g/100 g

    nasycené mastné kyseliny 24 g/100 g

    cukr 20 g/100 g

    sůl 0,5 g/100 g

    bílkoviny 1,8 g/100 g

    pomocné látky

    barvivo [a]

    mléčná bílkovina [a]

    protispékavá látka [a]

    emulgátory [a]

    aroma [n]

    stabilizátory [a]

    počet typů pomocných látek 5

    informace

    legislativní název instantní pochoutka do kávy a čaje

    nasycené mastné kyseliny v tuku 100 %

    výrobce/prodejce Maspex - GMW Sp. z o.o., Polsko

  • albert Quality Coffee Creamer

    cena 12,90 Kč

    hmotnost 200 g

    cena za 100 g 6,50 Kč

    pořadí 12.

    použitý tuk

    druh použitého tuku kokosový

    plně ztužený [n]

    částečně ztužený [n]

    neztužený [a]

    výživové hodnoty

    obsah tuku 14 g/100 g

    nasycené mastné kyseliny 13 g/100 g

    cukr 81 g/100 g

    sůl 1,2 g/100 g

    bílkoviny 1,8 g/100 g

    pomocné látky

    barvivo [a]

    mléčná bílkovina [a]

    protispékavá látka [a]

    emulgátory [a]

    aroma [n]

    stabilizátory [n]

    počet typů pomocných látek 4

    informace

    legislativní název instantní prípravek do kávy a čaje v prášku

    nasycené mastné kyseliny v tuku 92,9 %

    výrobce/prodejce Mokate Sp. z o.o., Polsko

  • Samantha Samantha Lux

    cena 17,90 Kč

    hmotnost 200 g

    cena za 100 g 9 Kč

    pořadí 13.

    použitý tuk

    druh použitého tuku palmový

    plně ztužený [n]

    částečně ztužený [a]

    neztužený [n]

    výživové hodnoty

    obsah tuku 32 g/100 g

    nasycené mastné kyseliny 17 g/100 g

    cukr 59 g/100 g

    sůl 0

    bílkoviny 2 g/100 g

    pomocné látky

    barvivo [a]

    mléčná bílkovina [a]

    protispékavá látka [a]

    emulgátory [a]

    aroma [n]

    stabilizátory [a]

    počet typů pomocných látek 5

    informace

    legislativní název instantní náhrada smetany – ochucovadlo – dehydratovaný výrobek

    nasycené mastné kyseliny v tuku 53,1 %

    výrobce/prodejce Simandl, spol. s r.o., Dolní Marklovice

  • Mokate Carmen pěna

    cena 27,50 Kč

    hmotnost 90 g

    cena za 100 g 30,60 Kč

    pořadí 14.

    použitý tuk

    druh použitého tuku kokosový

    plně ztužený [n]

    částečně ztužený [a]

    neztužený [n]

    výživové hodnoty

    obsah tuku 19 g/100 g

    nasycené mastné kyseliny 19 g/100 g

    cukr 38 g/100 g

    sůl 0,5 g/100 g

    bílkoviny 20 g/100 g

    pomocné látky

    barvivo [n]

    mléčná bílkovina [a]

    protispékavá látka [n]

    emulgátory [n]

    aroma [a]

    stabilizátory [a]

    počet typů pomocných látek 3

    informace

    legislativní název pěna do kávy

    nasycené mastné kyseliny v tuku 100 %

    výrobce/prodejce Mokate Sp. z o.o., Polsko

  • Samantha Standard

    cena 26 Kč

    hmotnost 200 g

    cena za 100 g 13 Kč

    pořadí 15.

    použitý tuk

    druh použitého tuku palmový

    plně ztužený [n]

    částečně ztužený [a]

    neztužený [n]

    výživové hodnoty

    obsah tuku 16 g/100 g

    nasycené mastné kyseliny 9 g/100 g

    cukr 68,7 g/100 g

    sůl 0

    bílkoviny 1 g/100 g

    pomocné látky

    barvivo [a]

    mléčná bílkovina [a]

    protispékavá látka [a]

    emulgátory [a]

    aroma [n]

    stabilizátory [a]

    počet typů pomocných látek 5

    informace

    legislativní název instantní náhrada smetany – ochucovadlo – dehydratovaný výrobek

    nasycené mastné kyseliny v tuku 56,3 %

    výrobce/prodejce Simandl, spol. s r.o., Dolní Marklovice

  • Amylon Coffee Creamer

    cena 18 Kč

    hmotnost 200 g

    cena za 100 g 9 Kč

    pořadí 16.

    použitý tuk

    druh použitého tuku sójový

    plně ztužený [n]

    částečně ztužený [a]

    neztužený [n]

    výživové hodnoty

    obsah tuku 21 g/100 g

    nasycené mastné kyseliny 3,8 g/100 g

    cukr 18 g/100 g

    sůl 0,4 g/100 g

    bílkoviny 1,5 g/100 g

    pomocné látky

    barvivo [a]

    mléčná bílkovina [a]

    protispékavá látka [a]

    emulgátory [a]

    aroma [n]

    stabilizátory [a]

    počet typů pomocných látek 5

    informace

    legislativní název instantní přísada do kávy

    nasycené mastné kyseliny v tuku 18,1 %

    výrobce/prodejce Amylon, as.s., Havlíčkův Brod

  • Lidl/Monte Santos Creamore

    cena 11,90 Kč

    hmotnost 200 g

    cena za 100 g 6 Kč

    pořadí 17.

    použitý tuk

    druh použitého tuku kokosový

    plně ztužený [n]

    částečně ztužený [a]

    neztužený [n]

    výživové hodnoty

    obsah tuku 32,5 g/100 g

    nasycené mastné kyseliny 32,1 g/100 g

    cukr 17,5 g/100 g

    sůl 2,5 g/100 g

    bílkoviny 1,8 g/100 g

    pomocné látky

    barvivo [a]

    mléčná bílkovina [a]

    protispékavá látka [a]

    emulgátory [a]

    aroma [n]

    stabilizátory [a]

    počet typů pomocných látek 5

    informace

    legislativní název instantní přípravek do kávy

    nasycené mastné kyseliny v tuku 98,8 %

    výrobce/prodejce Lidl Stiftung & Co. KG, Německo

Záhada částečného ztužování tuků

Pro někoho je do kávy lepší smetana, pro jiného mléko. Hlavní roli zde hraje tuk. Podobný přístup lze uplatnit i při výběru bělidla. Co do tučnosti nabízejí poměrně široké možnosti, byť plnotučnému mléku se neblíží žádné.

Tučnost se u sledovaných výrobků pohybovala od 10 do 40 %, tedy na škále od smetany na vaření až po smetanu ke šlehání de luxe. Na pořadí výrobků ale vliv neměla. Stejně tak jsme ponechali bez vlivu použití tuku z kokosu, z palmy olejné nebo ze sóji. První dva jmenované patří mezi exotické tuky s vysokým podílem nasycených mastných kyselin, z pohledu výživy však existují závažnější tukové skutečnosti.

Šest výrobků uvádí, že je použitý tuk částečně hydrogenovaný neboli částečně ztužený. Dva další pak obsahují plně ztužený tuk. Když pomineme skutečnost, že kokosový a palmový tuk jsou tuhé samy o sobě, a jejich ztužování si lze tedy jen těžko vysvětlit, vyvstává další otázka: Proč vůbec vyrábět polotuhé tuky, navíc možná zastaralou chemickou metodou, při které vznikají prokazatelně škodlivé transmastné kyseliny?

Přítomnost částečně ztužených tuků jsme proto trestali bodovými srážkami v hodnocení. Plně ztužené tuky také, jen mírněji. Při plném ztužování totiž transmastné kyseliny nevznikají.

Obsah nasycených mastných kyselin jsme vyhodnocovali ve vztahu ke smetaně. V tuku mléka či smetany jich můžeme očekávat zhruba 68 %, výrobky k zabělení černé kávy jich nezřídka obsahují kolem 90 %, i víc. V kombinaci s vysokým obsahem cukru není vysoký podíl nasycených mastných kyselin žádoucí, protože přispívá k obezitě.

Nejvíce se z pohledu nasycených kyselin přiblížily mléku Samantha Lux (53 %), Samantha Standard a Topnatur Soja Coffee Creamer (obojí 56,3 %).

Cukr, o kterém nevíte

Vedle tuku je další základní surovinou glukózový sirup. Našli jsme ho ve všech sypkých instantních směsích. Bez glukózového sirupu by totiž výrobku chyběla hmota. Namísto prášku bychom si mohli dávat do kávy tuk rovnou po lžičkách a potýkat se s mastnými oky na hladině. Právě glukózový sirup vytvoří za pomoci emulgátorů a stabilizátorů spolu s tukem tolik pohodlnou instantní směs.

Problém představuje množství cukru, které glukózový sirup do výrobku vnáší, aniž by vytvářel sladkou chuť na jazyku. Rozdíly mezi výrobky jsou propastné. Cukrovým rekordmanem je výrobek Albert Quality – uvádí 81 g ve 100 g instantní směsi. Jinými slovy s každou dávkou tohoto výrobku, kterou si nasypete do šálku, dostanete i jednu lžičku cukru, o které nevíte.

Za zmínku stojí ještě výrobky s druhým a třetím nejvyšším podílem cukru – Samantha Lux a Samantha Standard ukrývají ve 100 g prášku 68, respektive 69 g cukru.

Na druhou stranu existují i bělidla, ve kterých se cukr vejde do desetinového podílu (Dallmayr Kaffee Weisser 7,2 g/100 g, Tesco Coffee Whitener 9,2 g/100 g nebo Topnatur Soja Coffee Creamer 9 g/100 g).

Lidé potýkající se s cukrovkou i ostatní, kteří mají například problémy s nadváhou, by měli být u výrobků tohoto typu obezřetní a vysoce průmyslově zpracované potraviny plné skrytého cukru raději vůbec nekupovat a nekonzumovat. Pro srovnání dodejme, že v 10 ml polotučného mléka se ukrývá 0,5 g cukru, ve smetaně do kávy pak 0,4 g cukru. To jsou vedle čtyřgramové porce bělidla s 1 až 3 gramy cukru výrazně nižší hodnoty.

Třešnička na dortu

Jak jsme již zmiňovali, bez přídatných látek, takzvaných éček, se taková potravina neobejde. Nešlo by ji zkrátka buď vůbec vyrobit, anebo ne s takovými vlastnostmi, kvůli kterým jí lidé vyhledávají. Díky emulgátorům drží tuk a sirup pohromadě, nechybějí ani stabilizátory, které udržují homogenní texturu směsi. Cílem použití protispékavých látek je zajistit, aby sypká směs v sáčku nezhrudkovatěla. Ve složení bělicích směsí jsme ale narazili například také na barvivo a aroma – látky, které nejsou nezbytné. Právě za jejich přítomnost spolu s mléčnou bílkovinou jsme při vyhodnocování body strhávali. 


Přihlásit