Jak testujeme chipsy

Jak hodnotíme

Podíl zkoušek na celkovém hodnocení:

  • nežádoucí látky: 10 %
  • senzorické hodnocení: 45 %
  • výživové hodnoty: 35 %
  • deklarace a obal: 10 %

Obsah soli jsme zjišťovali dopočtem z naměřené hodnoty sodíku. K měření hodnot sodíku byla použita atomová absorpční spektrometrie s plamenovou detekcí (AAS).

Nežádoucí látky. Obsah transmastných kyselin jsme zjišťovali plynovou chromatografií s plamenově ionizační detekcí (GC-FID). Hodnoty akrylamidu jsme získali vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií s hmotnostní spetrometrií (HPLC-MS/MS)

Tuk. Hodnoty tuku jsme zjišťovali gravimetricky

Senzorické hodnocení vycházelo z ČSN 56 0032.

Přihlásit