Kruhový test pomazánek Nutella (dTest 10/2016)

Přečtěte si nový dTest

Aktuální číslo časopisu dTest 11/2017 Přečtěte si nový dTest

Testování kakaových lískooříškových pomazánek probíhalo ve spolupráci s našimi slovinskými kolegy. Protože podezření na dvojí kvalitu rezonuje nejen u nás, ale i ve Slovinsku, rozhodli jsme se podrobit slepému srovnávacímu testu pět výrobků značky Nutella - pomazánky vyrobené v Itálii, Německu a Polsku.

V testu lískooříškových kakaových pomazánek se všechny Nutelly umístily na prvních příčkách, ne však se stejným hodnocením. Zcela nejlépe dopadla ta německá zejména díky vysokému obsahu kakaa. Polská Nutella určená pro český trh se umístila o něco hůře a svým obsahem kakaa nepřevyšovala průměr.

Zajímavé bylo srovnání Nutell z různých trhů vůči itlskému originálu. Vyškolení hodnotitelé v laboratoři porovnávali senzorické vlastnosti Nutelly - italskou jsme považovali za standard kvality - a bodovali na pětibodové škále. Naším cílem bylo zjistit, zda se některý z pěti zkoumaných vzorků významně liší od ostatních. Výsledky jsme barevně znázornili v tabulce. Pokud však nespatřujete významný rozdíl, pak ji čtete správně. Celkově mezi pomazánkami totiž významné rozdíly neexistují. Nejvýrazněji se odlišovala Nutella vyrobená v Německu, která má na rozdíl od výrobků z Itálie a Polska vyšší podíl kakaa (7,6 %, respektive 9,2 %). Její čokoládová chuť byla podle očekávání intenzivnější oproti standardu, na druhou stranu u ní hodnotitelé posoudili intenzitu oříškové chuti jako méně výraznou. V preferenční zkoušce vyšla Nutella z německé výroby trochu hůř než všechny ostatní.

Porovnání výrobků Nutella pro různé trhy

  • Ferrero Nutella

    cena 81 Kč

    hmotnost 450 g

    prodejce Ferrero, Itálie

    země výroby Itálie

    cílový trh podle etikety Itálie

    obsah tuku deklarovaný 31,6 %

    obsah tuku změřený 31,2 %

    obsah kakaa deklarovaný 7,4 %

    obsah kakaa změřený 7,6 %

    deklarovaný podíl ořechů 13 %

    deklarovaný podíl cukru 55,2 %

    senzorické porovnání

    intenzita čokoládové chuti a vůně standard

    intenzita oříškové chuti a vůně standard

    preferenční zkouška chuti standard

  • Ferrero Nutella

    cena 60 Kč

    hmotnost 350 g

    prodejce Ferrero Polska Commercial sp.

    země výroby Polsko

    cílový trh podle etikety Polsko, ČR

    obsah tuku deklarovaný 31,6 %

    obsah tuku změřený x

    obsah kakaa deklarovaný 7,4 %

    obsah kakaa změřený x

    deklarovaný podíl ořechů 13 %

    deklarovaný podíl cukru 56,8 %

    senzorické porovnání

    intenzita čokoládové chuti a vůně stejná

    intenzita oříškové chuti a vůně stejná

    preferenční zkouška chuti stejná

  • Ferrero Nutella

    cena 66 Kč

    hmotnost 350 g

    prodejce Ferrero Česká s.r.o., Praha

    země výroby Polsko

    cílový trh podle etikety ČR a Slovensko

    obsah tuku deklarovaný 31,6 %

    obsah tuku změřený 30 %

    obsah kakaa deklarovaný 7,4 %

    obsah kakaa změřený 7,6 %

    deklarovaný podíl ořechů 13 %

    deklarovaný podíl cukru 56,8 %

    senzorické porovnání

    intenzita čokoládové chuti a vůně stejná

    intenzita oříškové chuti a vůně stejná

    preferenční zkouška chuti stejná

  • Ferrero Nutella

    cena 83 Kč

    hmotnost 450 g

    prodejce Ferrero, Německo

    země výroby Německo

    cílový trh podle etikety Německo, ČR, Slovinsko

    obsah tuku deklarovaný 31,8 %

    obsah tuku změřený 31,2 %

    obsah kakaa deklarovaný x

    obsah kakaa změřený 9,2 %

    deklarovaný podíl ořechů 13 %

    deklarovaný podíl cukru 55,9 %

    senzorické porovnání

    intenzita čokoládové chuti a vůně vyšší

    intenzita oříškové chuti a vůně nižší

    preferenční zkouška chuti nižší

  • Ferrero Nutella

    cena 70 Kč

    hmotnost 400 g

    prodejce Ferrero, Polsko

    země výroby Polsko

    cílový trh podle etikety Slovinsko a Chorvatsko

    obsah tuku deklarovaný 31,6 %

    obsah tuku změřený 30,2 %

    obsah kakaa deklarovaný 7,4 %

    obsah kakaa změřený 7,6 %

    deklarovaný podíl ořechů 13 %

    deklarovaný podíl cukru 56,8 %

    senzorické porovnání

    intenzita čokoládové chuti a vůně stejná

    intenzita oříškové chuti a vůně stejná

    preferenční zkouška chuti stejná

Chuť a vůně se vždy porovnávají s italským originálem


Přihlásit