Mražené pizzy často nahrazují šunku i sýr

Přečtěte si nový dTest

Aktuální číslo časopisu dTest 9/2017 Přečtěte si nový dTest

Vydáno: 31.8.2017    Publikováno v časopise 9/2017

Podle čeho se rozhodujete, kterou mraženou pizzu si koupíte? Hraje roli, jestli je šunková či sýrová, nebo kolik stojí? Anebo se vždy snažíte vybrat tu nejšunkovější, nejsýrovější? Pokud vám jde o to druhé, nejspíše oceníte naše srovnání. Nakoupili jsme 36 kusů mražené pizzy v sýrových a šunkových variantách a podívali se na množství jejich hlavních ingrediencí. Porovnání pizz značky Dr. Oetker z různých evropských zemí pak přineslo nemilé zjištění, že na šunce se u pizzy pro Čechy šetří.

Co je to srovnávací článek?

Naše srovnávací články vycházejí z porovnávání potravin na základě informací z jejich etiket a obalů. Uveřejňujeme je zdarma pro všechny spotřebitele, abychom ukázali, co všechno lze při čtení etiket zjistit. Doporučujeme všem spotřebitelům etikety číst, neboť představují základní vodítko, pomocí něhož se můžeme rozhodovat při volbě kvalitnějšího výrobku.

Pizza může pro někoho v určité životní etapě představovat základ jídelníčku, pro dalšího příjemné zpestření. Nikdo však nejspíše nebude pochybovat, že pizza je oblíbená po celém světě. Dokonce natolik, že značná část lidí pravidelně vhazuje do nákupního koše pizzu v mražené podobě a plní s ní své mrazničky.

Pokud mezi ně také patříte, tušíte, co lze od polotovaru v igelitu a papírové krabici očekávat?

Zázraky nečekejte od žádné z mražených pizz, ale četbou etiket si můžete pomoct, abyste domů přinesli co nejméně suché těsto, případně se vyhnuli koktejlu náhražek. Můžeme také prozradit, že Dr. Oetker vypravuje svou pizzu do českých obchodů s menším množstvím šunky a v nižší kvalitě než do rakouských a italských.

Pizza v různých stádiích

Pizzu si lidé na mnoha místech zeměkoule upravili podle lokálních chutí a surovin, nicméně historicky drží mateřskou ochranu nad pizzou Italové. Ti ji časem roznesli po světě a dodnes se drží minimalistického pojetí co do výčtu používaných surovin.

Pizza jako placka z kynutého těsta s rajčatovou omáčkou a mozzarellou ve své základní sestavě dospěla do nejrůznějších podob a objevila nejrůznější způsoby, jak se dostat ke spotřebiteli.

vánoční banner 2016

Vedle pizzerií a restaurací, kde se pečou v peci přímo na objednávku, se stala pizza běžnou součástí fastfoodových řetězců a stánků s rychlým občerstvením.

Ti, kteří touží po (tak trochu) vlastní výrobě, najdou těsto na pizzu v chladicích pultech hned vedle těsta listového nebo sáhnou po sypkých směsích, které nechybějí v regálu hned vedle knedlíků v prášku.

Určitý mezikrok mezi hotovou pizzou a předpřipraveným těstem představuje hotová pizza mražená. Její podobu velkovýrobci uzpůsobili svým představám a v mnoha případech se po originálu ani neohlédli.

Svět idejí a velkovýroby

Italský publicista a literární kritik Leone Gessi ve své knize Rome et ses environs z roku 1949 popisuje pizzu jako „kvetoucí květinu, vznešenou a plnou vůní, s mozzarellou, která bublá v žáru ohně, odhalujíc kapky oleje a doteky rajčat. Zrzavé záblesky zjemňují jejich jasně červenou rajčatovou barvu, jsou to však ančovičky, jež dodávají sílu její chuti(…), kterou je složité definovat, protože pokrývá škálu od sladkého polibku až po ostré kousnutí.“

Upřímně řečeno, stejné pocity zažijete nad mraženým polotovarem vytaženým z trouby těžko. A těmi důvody nejsou jen chybějící kamenná pec ve vaší kuchyni, buvolí mozzarella nebo omáčka z rajčat San Marzano. Kulinářsky by výrobci museli sáhnout hlouběji do základů receptury, aby se představě o dokonalé pizze přiblížili aspoň o chlup.

Začtěte se do literatury faktu

Do našeho srovnání jsme nakoupili pizzy, které nesly názvy „šunková“ nebo „se šunkou“ a „quattro formaggi“, případně „sýrová“ nebo „se sýrem“. Byli jsme zvědaví, kolika procenty jsou zastoupeny hlavní suroviny podle informací na obalu.

U šunkových jsme sledovali zejména šunku a sýr, u sýrových byl předmětem našeho zájmu hlavně sýr. V úvahu jsme brali jak procentuální zastoupení, tak jejich skutečné množství, ke kterému jsme se dopracovali výpočtem. Pět procent šunky na 300g pizze totiž není totéž co na pizze o váze 500 gramů.

Obložený chléb po italsku

Pečená chlebová placka má své místo na jídelním stole od nepaměti. Slovo pizza se poprvé v literatuře objevuje v 10. století v centrální Itálii. Až o osm století později se však datuje vznik moderní podoby pizzy, která má svůj původ v Neapoli.

Ve své nejzákladnější a nejjednodušší podobě sestává pizza z tenké chlebové placky, hojné vrstvy rajčatové omáčky a sýra parmezánu či mozza-relly spolu s bylinkami nebo česnekem. Peče se v kamenné peci.

Variant, ve kterých se pizza vyrábí, však existuje nespočet. Mezi oblíbené suroviny na pizzu patří ančovičky, paprika, olivy, artyčoky, houby, šunka, klobása, dary moře nebo kapary.

V Itálii se rozdělují pizzy na červené (rosso) s rajčatovým základem a bílé (bianco) se smetanou. Setkat se lze s pizzou na tenkém těstě i tlustém základě (scincione) nebo například přeložené a uzavřené ve tvaru půlměsíce (calzone).

Do celkového hodnocení se v případě šunkových pizz promítla i kvalita šunky – škrob ani přidaná sójová bílkovina se u nás nesetkala s pochopením.

Receptura na sýrovou pizzu nebo pizzu quattro formaggi není jednotná, proto jsme typy použitých sýrů či jejich jednotlivé zastoupení nevyhodnocovali. Ve složení drtivé většiny z nich jsme však narazili na mozzarellu. Výrobci často používají také eidam, čedar a sýry s modrou plísní.

Rajčata si našla cestu ke všem výrobkům v našem srovnání. Protože se jejich podoba na pizzách liší, nazvali jsme je souhrnným označením rajčatová složka.

Ta může mít někdy podobu rajčatového protlaku, jindy krájených rajčat nebo rajčatové omáčky podle nejrůznějších receptur. Zohlednili jsme tedy také její podíl a skutečně použité množství, pokud tyto údaje výrobce uvedl. Bez chemických analýz však není možné posoudit, kolik opravdových rajčat na kynuté placce spočívá. V každém případě jsme tuto položku posuzovali podle klíče čím více, tím lépe. O její kvalitě si může každý udělat obrázek podle rozepsaných podsložek přímo na obalu.

Menší vahou se pak na hodnocení podílely obsah a koncentrace soli a cukru. Čím více jich bylo, tím horší skóre od nás výrobek obdržel.

Šunkové pizzy

  • Norma/Vila Gusto Schinken

    cena 69,90 Kč

    hmotnost 660 g

    cena za 100 g 10,60 Kč

    pořadí 1

    použitá šunka

    podíl šunky 8,6 %

    obsah šunky 56,8 g

    škrob v šunce [n]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    podíl sýra 17 %

    obsah sýra 112,2 g

    typ sýra mozzarella

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 8,3

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2 / 13,2

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 6 / 39,6

    výrobce/prodejce Hasa GmbH, Německo

  • Iceland Thin&Crispy Cheese&Ham

    cena 39,90 Kč

    hmotnost 342 g

    cena za 100 g 11,70 Kč

    pořadí 2

    použitá šunka

    podíl šunky 14 %

    obsah šunky 47,9 g

    škrob v šunce [n]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    podíl sýra 18 %

    obsah sýra 61,6 g

    typ sýra mozzarella

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 4,4

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 4,2 / 14,4

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 7,3 / 25

    výrobce/prodejce Iceland Foods Ltd., Velká Británie

  • Cameo Ristorante IT Pizza Prosciutto

    cena 83,30 Kč

    hmotnost 330 g

    cena za 100 g 25,20 Kč

    pořadí 3

    použitá šunka

    podíl šunky 14 %

    obsah šunky 46,2 g

    škrob v šunce [n]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 27 %

    obsah rajčatové složky 89,1 g

    podíl sýra 14 %

    obsah sýra 46,2 g

    typ sýra mozzarella, eidam

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 4,3

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,8 / 9,2

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9,9 / 32,7

    výrobce/prodejce Cameo Spa, Itálie

  • Dr. Oetker Ristorante AT Pizza Prosciutto

    cena 82,90 Kč

    hmotnost 330 g

    cena za 100 g 25,10 Kč

    pořadí 3

    použitá šunka

    podíl šunky 14 %

    obsah šunky 46,2 g

    škrob v šunce [n]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 27 %

    obsah rajčatové složky 89,1 g

    podíl sýra 14 %

    obsah sýra 46,2 g

    typ sýra mozzarella, eidam

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 4,3

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,8 / 9,2

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9,9 / 32,7

    výrobce/prodejce Dr. Oetker GmbH, Rakousko

  • Tesco Italian Style Ham

    cena 51,90 Kč

    hmotnost 320 g

    cena za 100 g 16,20 Kč

    pořadí 4

    použitá šunka

    podíl šunky 10 %

    obsah šunky 32 g

    škrob v šunce [n]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 29 %

    obsah rajčatové složky 92,8 g

    podíl sýra 14 %

    obsah sýra 44,8 g

    typ sýra mozzarella

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 0,9 / 2,9

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 5,1 / 16,3

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 4,7 / 15

    výrobce/prodejce Freiberger Lebensmittel GmbH & Co., Německo

  • Lidl/Deliziosa Prosciutto

    cena 34,50 Kč

    hmotnost 330 g

    cena za 100 g 10,50 Kč

    pořadí 5

    použitá šunka

    podíl šunky 14,2 %

    obsah šunky 46,9 g

    škrob v šunce [n]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 22 %

    obsah rajčatové složky 72,6 g

    podíl sýra 14 %

    obsah sýra 46,2 g

    typ sýra mozzarella, eidam

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 4,1

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 5,1 / 16,8

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 5,7 / 18,8

    výrobce/prodejce Lidl Stiftung & Co. KG, Německo

  • Tesco American Style Ham

    cena 56,90 Kč

    hmotnost 417 g

    cena za 100 g 13,60 Kč

    pořadí 6

    použitá šunka

    podíl šunky 13 %

    obsah šunky 54,2 g

    škrob v šunce [n]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 16 %

    obsah rajčatové složky 66,7 g

    podíl sýra 12 %

    obsah sýra 50 g

    typ sýra mozzarella

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,1 / 4,6

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 4,3 / 17,9

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 6,9 / 28,8

    výrobce/prodejce Freiberger Lebensmittel GmbH & Co., Německo

  • Don Peppe Originale Šunková

    cena 64,90 Kč

    hmotnost 385 g

    cena za 100 g 16,90 Kč

    pořadí 7

    použitá šunka

    podíl šunky 15,5 %

    obsah šunky 59,7 g

    škrob v šunce [a]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 15,4 %

    obsah rajčatové složky 59,3 g

    podíl sýra 17,1 %

    obsah sýra 65,8 g

    typ sýra mozzarella

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,5 / 5,8

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 4,3 / 16,6

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 8,7 / 33,5

    výrobce/prodejce FrostFood a.s., Rokytnice v Orl. Horách

  • Don Peppe Americana Šunková

    cena 36,90 Kč

    hmotnost 565 g

    cena za 100 g 6,50 Kč

    pořadí 8

    použitá šunka

    podíl šunky 8,8 %

    obsah šunky 49,7 g

    škrob v šunce [a]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 19,4 %

    obsah rajčatové složky 109,6 g

    podíl sýra 9,7 %

    obsah sýra 54,8 g

    typ sýra mozzarella

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 7,3

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3,2 / 18,1

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 4,5 / 25,4

    výrobce/prodejce FrostFood a.s., Rokytnice v Orl. Horách

  • Makro/Aro Pizza se šunkou

    cena 31,60 Kč

    hmotnost 500 g

    cena za 100 g 6,30 Kč

    pořadí 9

    použitá šunka

    podíl šunky 7,2 %

    obsah šunky 36 g

    škrob v šunce [a]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 18 %

    obsah rajčatové složky 90 g

    podíl sýra 6 %

    obsah sýra 30 g

    typ sýra eidam

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 6,5

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 5,8 / 29

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 2,9 / 14,5

    výrobce/prodejce FrostFood a.s., Rokytnice v Orl. Horách

  • Dr. Oetker Guseppe Ham

    cena 69,90 Kč

    hmotnost 410 g

    cena za 100 g 17,00 Kč

    pořadí 10

    použitá šunka

    podíl šunky 12 %

    obsah šunky 49,2 g

    škrob v šunce [a]

    sója v šunce [a]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    podíl sýra 10 %

    obsah sýra 41 g

    typ sýra eidam, mozzarella

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 5,1

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3,3 / 13,5

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9,1 / 37,3

    výrobce/prodejce Dr.Oetker Polska Sp. Z o.o., Polsko

  • albert Quality Pizza se šunkou

    cena 39,90 Kč

    hmotnost 325 g

    cena za 100 g 12,30 Kč

    pořadí 11

    použitá šunka

    podíl šunky 10,7 %

    obsah šunky 34,8 g

    škrob v šunce [a]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 15,5 %

    obsah rajčatové složky 50,4 g

    podíl sýra 12,3 %

    obsah sýra 40 g

    typ sýra mozzarella

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,4 / 4,6

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 5,5 / 17,9

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 5,5 / 17,9

    výrobce/prodejce FrostFood a.s., Rokytnice v Orl. Horách

  • Penny/ every time Pizza Schinken

    cena 17,90 Kč

    hmotnost 300 g

    cena za 100 g 6 Kč

    pořadí 12

    použitá šunka

    podíl šunky 8 %

    obsah šunky 24 g

    škrob v šunce [a]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    podíl sýra 8 %

    obsah sýra 24 g

    typ sýra mozzarella

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,2 / 3,6

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 1,1 / 3,3

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 3,9 / 11,7

    výrobce/prodejce Iglotex SA, Polsko

  • Dr. Oetker Ristorante PL Pizza Prosciutto

    cena 52,50 Kč

    hmotnost 340 g

    cena za 100 g 15,40 Kč

    pořadí 13

    použitá šunka

    podíl šunky 9 %

    obsah šunky 30,6 g

    škrob v šunce [a]

    sója v šunce [a]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    podíl sýra 14 %

    obsah sýra 47,6 g

    typ sýra mozzarella, eidam

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,2 / 4,1

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,9 / 9,9

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9 / 30,6

    výrobce/prodejce Dr. Oetker Polska Sp. Z o.o., Polsko

  • Dr. Oetker Ristorante CZ Proscitutto

    cena 66,60 Kč

    hmotnost 320 g

    cena za 100 g 20,80 Kč

    pořadí 14

    použitá šunka

    podíl šunky 9 %

    obsah šunky 28,8 g

    škrob v šunce [a]

    sója v šunce [a]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    podíl sýra 14 %

    obsah sýra 44,8 g

    typ sýra mozzarella, eidam

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,2 / 3,9

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,9 / 9,3

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9 / 28,8

    výrobce/prodejce Dr. Oetker, s.r.o., Kladno

  • Dr. Oetker Ristorante HU Pizza Prosciutto

    cena 63,60 Kč

    hmotnost 320 g

    cena za 100 g 19,90 Kč

    pořadí 14

    použitá šunka

    podíl šunky 9 %

    obsah šunky 28,8 g

    škrob v šunce [a]

    sója v šunce [a]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    podíl sýra 14 %

    obsah sýra 44,8 g

    typ sýra mozzarella, eidam

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,2 / 3,9

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,9 / 9,3

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9 / 28,8

    výrobce/prodejce Dr. Oetker Polska Sp. Z o.o., Polsko

  • Coop/Dle Gusta Pizza se šunkou

    cena 29,90 Kč

    hmotnost 400 g

    cena za 100 g 7,50 Kč

    pořadí 15

    použitá šunka

    podíl šunky 3,1 %

    obsah šunky 13 g

    škrob v šunce [a]

    sója v šunce [n]

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 15,4 %

    obsah rajčatové složky 64,7 g

    podíl sýra 0

    obsah sýra 0

    typ sýra náhražka sýra

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1 / 4,2

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3 / 12,6

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 4,6 / 19,3

    výrobce/prodejce FrostFood a.s., Rokytnice v Orl. Horách

Je mínus a mínus ve výsledku plus?

Šunkových vzorků jsme sehnali celkem 17. Převážná většina z nich patří privátním značkám obchodních řetězců, výjimky tvoří Dr. Oetker a Don Peppe. Do přehledu jsme pro ilustraci zařadili i šunkové pizzy značky Dr. Oetker, které jsou k dostání v Itálii, Rakousku, Polsku a Maďarsku (více se o nich dočtete na konci článku).

Podíl šunky se pohyboval od 3,1 % (Makro/Aro Pizza se šunkou) do 15,5 % (Don Peppe Originale Šunková), což v gramech znamenalo 13, respektive 60 gramů šunky na jedné pizze. Čím méně šunky jsme našli ve složení, tím méně bodů jsme udělovali.

Jenom polovina výrobců však používá do svých produktů šunku bez škrobů, případně bez sóji. Použití náhražek do šunky podíl reálného masa ještě snižuje, proto jsme takovým pizzám ubírali body.

S trochou ironie se nabízí otázka, jestli nekvalitní šunka v menším množství neznamená ve výsledku pro zákazníka benefit.

Trocha trojčlenky je někdy třeba

Sýrových pizz jsme nakoupili 19 a stejně jako šunkové i ty sýrové často prodávají pod svými značkami supermarkety. Mezi pizzami z dílny Dr. Oetkera z různých středoevropských zemí existují rozdíly v množství sýra – byť je nemusíte na první pohled odhalit, i když je máte všechny před sebou.

Obecně lze říct, že pizzy s názvem quattro formaggi mají podíl sýra zhruba čtvrtinový až pětinový. Výjimkou je Globus/korrekt Pizza Quattro Formaggi s 9,8 % sýra (34 g), kde kromě něj najdete i sýrové náhražky (více o nich píšeme níže).

Nejméně sýra vůbec jsme zjistili na obalu sýrové pizzy Dle Gusta z Coopu, kde se můžete setkat s 1,7% sýrovým zastoupením (6,8 g sýru) a sýrovou náhražkou.

Největší podíl uvádí obal pizzy Buitoni La Pizzeria Quattro Formaggi (32 %). Po přepočtu na reálné množství naleznete nejvíc sýru v pizze San Fabio Quattro Formaggi z Penny Marketu (100 g).

Sýrové pizzy

  • Penny Market/San Fabio Quattro Formaggi

    cena 34,90 Kč

    hmotnost 340 g

    cena za 100 g 10,30 Kč

    pořadí 1

    použitý sýr

    podíl sýra 29,4 %

    obsah sýra 100 g

    typ sýra mozzarella, eidam, čedar, s modrou plísní,

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 4,4

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,6 / 8,8

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 8,3 / 28,2

    výrobce/prodejce Hasa GmbH, Německo

  • Kaufland/K-Classic Quattro Formaggi

    cena 34,50 Kč

    hmotnost 350 g

    cena za 100 g 9,90 Kč

    pořadí 2

    použitý sýr

    podíl sýra 28,3 %

    obsah sýra 99,1 g

    typ sýra mozzarella, eidam, ementál, gorgonzola

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1 / 3,5

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3,5 / 12,3

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9,5 / 33,3

    výrobce/prodejce Kaufland ČR v.o.s., Praha

  • Cameo Ristorante IT Pizza Quattro Formaggi

    cena 86,65 Kč

    hmotnost 340 g

    cena za 100 g 25,50 Kč

    pořadí 3

    použitý sýr

    podíl sýra 26,9 %

    obsah sýra 91,46 g

    typ sýra mozzarella, eidam, ementál, s modrou plísní

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 24 %

    obsah rajčatové složky 81,6 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,1 / 3,7

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,9 / 9,9

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 14 / 47,6

    výrobce/prodejce Cameo Spa, Itálie

  • Dr. Oetker Ristorante AT Pizza Quattro Formaggi

    cena 82,90 Kč

    hmotnost 340 g

    cena za 100 g 24,40 Kč

    pořadí 3

    použitý sýr

    podíl sýra 26,9 %

    obsah sýra 91,5 g

    typ sýra mozzarella, eidam, ementál, sýr s modrou plísní

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 24 %

    obsah rajčatové složky 81,6 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,1 / 3,7

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,9 / 9,9

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 14 / 47,6

    výrobce/prodejce Dr. Oetker GmbH, Rakousko

  • Buitoni La Pizzeria Quattro Formaggi

    cena 69,90 Kč

    hmotnost 300 g

    cena za 100 g 23,30 Kč

    pořadí 4

    použitý sýr

    podíl sýra 32 %

    obsah sýra 96 g

    typ sýra mozzarella, eidam, ementál, sýr s modrou plísní

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 12 %

    obsah rajčatové složky 13 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 3,8

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,1 / 6,3

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 10 / 30

    výrobce/prodejce Nestlé Wagner GmbH, Německo

  • Don Peppe Quattro Formaggi

    cena 64,90 Kč

    hmotnost 340 g

    cena za 100 g 19,10 Kč

    pořadí 5

    použitý sýr

    podíl sýra 27,5 %

    obsah sýra 93,5 g

    typ sýra mozzarella, ementál, čedar, Niva

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 17,5 %

    obsah rajčatové složky 59,5 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,4 / 4,8

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 1,7 / 5,8

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9,8 / 33,3

    výrobce/prodejce FrostFood a.s., Rokytnice v Orl. Horách

  • Iceland Ultra Thin Pizze Four Cheese

    cena 59,90 Kč

    hmotnost 280 g

    cena za 100 g 21,40 Kč

    pořadí 6

    použitý sýr

    podíl sýra 30,5 %

    obsah sýra 85,4 g

    typ sýra mozzarella, čedar, ementál, polotučný tvrdý

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1 / 2,8

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3,8 / 10,6

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 8,2 / 23

    výrobce/prodejce Iceland Foods Ltd., Velká Británie

  • Tesco Italian Style Quattro Formaggi

    cena 51,90 Kč

    hmotnost 320 g

    cena za 100 g 16,20 Kč

    pořadí 7

    použitý sýr

    podíl sýra 27 %

    obsah sýra 86,4 g

    typ sýra mozzarella, eidam, gouda, sýr s modrou plísní,

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 23 %

    obsah rajčatové složky 73,6 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,1 / 3,5

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3,6 / 11,5

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9,8 / 31,4

    výrobce/prodejce Freiberger Lebensmittel GmbH & Co., Německo

  • Lidl/Italiamo Pizza Quattro Formaggi

    cena 54,90 Kč

    hmotnost 350 g

    cena za 100 g 15,70 Kč

    pořadí 8

    použitý sýr

    podíl sýra 25,5 %

    obsah sýra 89,3 g

    typ sýra mozzarella, gorgonzola, asiago, Pecorino Romano

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 17 %

    obsah rajčatové složky 59,5 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,4 / 4,9

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,8 / 9,8

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9 / 31,5

    výrobce/prodejce Lidl Stiftung & Co. KG, Německo

  • Dr. Oetker Ristorante CZ Pizza Quattro Formaggi

    cena 66,90 Kč

    hmotnost 305 g

    cena za 100 g 21,90 Kč

    pořadí 9

    použitý sýr

    podíl sýra 27,4 %

    obsah sýra 83,6 g

    typ sýra mozzarella, eidam, čedar, sýr s modrou plísní,

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 4,1

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,7 / 8,2

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 12,9 / 39,3

    výrobce/prodejce Dr.Oetker Polska Sp. Z o.o., Polsko

  • Dr. Oetker Ristorante HU Pizza Quattro Formaggi

    cena 68,40 Kč

    hmotnost 305 g

    cena za 100 g 22,40 Kč

    pořadí 9

    použitý sýr

    podíl sýra 27,4 %

    obsah sýra 88,1 g

    typ sýra mozzarella, čedar, eidam, gouda

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 4,1

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 2,7 / 8,2

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 12,9 / 39,3

    výrobce/prodejce Dr. Oetker Polska Sp. Z o.o., Polsko

  • Tesco American Style Quattro Formaggi

    cena 56,90 Kč

    hmotnost 395 g

    cena za 100 g 14,40 Kč

    pořadí 9

    použitý sýr

    podíl sýra 22,5 %

    obsah sýra 88,9 g

    typ sýra mozzarella, eidam, gorgonzola, polotučný tvrdý sýr

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 18 %

    obsah rajčatové složky 71,1 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,1 / 4,3

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3,2 / 12,6

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9,6 / 37,9

    výrobce/prodejce Freiberger Osterweddingen GmbH & Co. KG, Německo

  • Iceland Thin&Crispy Four Cheese Pizza

    cena 39,90 Kč

    hmotnost 315 g

    cena za 100 g 12,70 Kč

    pořadí 10

    použitý sýr

    podíl sýra 25 %

    obsah sýra 78,8 g

    typ sýra mozzarella, eidam, čedar červený, čedar bílý

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 0,9 / 2,8

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3,2 / 10,1

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 9,5 / 29,9

    výrobce/prodejce Iceland Foods Ltd., Velká Británie

  • Dr. Oetker Casa di Mama Pizz Quattro Formaggi

    cena 79,90 Kč

    hmotnost 410 g

    cena za 100 g 19,50 Kč

    pořadí 11

    použitý sýr

    podíl sýra 18,4 %

    obsah sýra 75,4 g

    typ sýra mozzarella, eidam, ementál, sýr s modrou plísní

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 20 %

    obsah rajčatové složky 82 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,2 / 4,9

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3,4 / 13,9

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 8,3 / 34

    výrobce/prodejce Dr. Oetker, s.r.o., Kladno

  • Albert Quality Pizza Quattro Formaggi

    cena 39,90 Kč

    hmotnost 310 g

    cena za 100 g 12,90 Kč

    pořadí 12

    použitý sýr

    podíl sýra 23,3 %

    obsah sýra 72,2 g

    typ sýra mozzarella, eidam, ementál, sýr s modrou plísní

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 16,3 %

    obsah rajčatové složky 50,5 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,4 / 4,3

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 4,1 / 12,7

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 7,7 / 23,9

    výrobce/prodejce FrostFood a.s., Rokytnice v Orl. Horách

  • Makro/Aro Pizza sýrová

    cena 31,60 Kč

    hmotnost 500 g

    cena za 100 g 6,30 Kč

    pořadí 13

    použitý sýr

    podíl sýra 11,8 %

    obsah sýra 59 g

    typ sýra eidam

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,3 / 6,5

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 4,7 / 23,5

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 4 / 20

    výrobce/prodejce FrostFood a.s., Rokytnice v Orl. Horách

  • Dr. Oetker Guseppe 4 Cheese

    cena 64,90 Kč

    hmotnost 335 g

    cena za 100 g 19,40 Kč

    pořadí 14

    použitý sýr

    podíl sýra 17 %

    obsah sýra 57 g

    typ sýra mozzarella, eidam, tilsit, sýr s modrou plísní

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky neuvedeno

    obsah rajčatové složky x

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,1 / 3,7

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3 / 10,1

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 14,3 / 47,9

    výrobce/prodejce Dr.Oetker Polska Sp. Z o.o., Polsko

  • Globus/korrekt Pizza Quattro formaggi

    cena 29,90 Kč

    hmotnost 350 g

    cena za 100 g 8,50 Kč

    pořadí 15

    použitý sýr

    podíl sýra 9,8 %

    obsah sýra 34,3 g

    typ sýra mozzarella, ementál, Niva, eidam, náhražka sýra

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 15,6 %

    obsah rajčatové složky 54,6 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1,4 / 4,9

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 5,7 / 20

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 8 / 28

    výrobce/prodejce FrostFood a.s., Rokytnice v Orl. Horách

  • Coop/Dle Gusta Pizza se sýrem

    cena 29,90 Kč

    hmotnost 400 g

    cena za 100 g 7,50 Kč

    pořadí 16

    použitý sýr

    podíl sýra 1,7 %

    obsah sýra 6,8 g

    typ sýra mozzarella, náhražka sýra

    ostatní sledované suroviny

    podíl rajčatové složky 20 %

    obsah rajčatové složky 80 g

    výživové hodnoty

    sůl ve 100 g / v celé pizze (g) 1 / 4

    cukr ve 100 g / v celé pizze (g) 3,2 / 12,8

    tuk ve 100 g / v celé pizze (g) 5,9 / 23,6

    výrobce/prodejce FrostFood a.s., Rokytnice v Orl. Horách

Deset deka analogu, prosím

Sýr však představuje důležitou součást pizzy obecně, tedy nejen těch sýrových. Proto jsme obsah sýru zohledňovali jak u sýrových, tak u šunkových variant.

Někteří výrobci zákazníkovi relativně přejí a do pizzy se šunkou přidávají od 60 (Iceland Thin&Crispy, Don Peppe Originale Šunková) do 100 gramů sýru (Norma/Vila Gusto Schinken). Jiní používají něco, co v seznamu použitých surovin nese název „analog sýra“ nebo „pizza top“.

Pokud tápete, vězte, že jde o výrobek ze sýra s přidaným palmovým tukem, vodou a škrobem a najdete jej například jako součást šunkové pizzy Coop/Dle Gusta Pizza se šunkou nebo sýrových pizz Globus/korrekt Quattro Formaggi a Coop/Dle Gusta Pizza se sýrem.

Podle platné legislativy se výrobky se sýrem a rostlinným tukem sýrem nazývat nesmějí, podle stejné logiky se ani čistě „analogová“ pizza nesmí jmenovat sýrová. 

Dr. Oetker a Mr. Hyde?

  •  

Šunkové a sýrové pizzy Dr. Oetker mají své místo na českém trhu, a nejen tam. Pod hlavičkou Dr. Oetker najdete plejádu produktových řad a jedna z nich – Dr. Oetker Ristorante – se prodává v mnoha zemích Evropy. Na první pohled totožné krabice na vás vykouknou v obchodech v Polsku, Maďarsku, Itálii a Rakousku. Podívali jsme se proto, jak si zahraniční zástupci stojí ve srovnání s těmi, co jsou k dostání u nás.

Mezi pizzami existuje linie, která dělí území Dr. Oetkera na východ a západ – aspoň z pohledu obsahu a kvality hlavní suroviny. Výrobky určené pro země bývalé východní Evropy putují ke spotřebitelům z polských závodů, západ zásobují německé provozovny. U šunkových pizz jsou rozdíly výraznější.

Češi, Maďaři a Poláci si musejí vystačit s 9 % šunky, která je „obohacena“ o škrob i sójovou bílkovinu. To činí u Čechů a Maďarů 28,8 gramů šunky na 320gramové pizze. Poláci mají Oetkerovu pizzu trochu těžší, 340gramovou, proto je i celkové množství šunky mírně vyšší (30,6 g).

V Rakousku a Itálii mohou zákazníci na 330gramových pizzách očekávat 14 % šunky bez náhražek. Po přepočtu činí její množství 46,2 g. Žádnou závrať z pěti dekagramů šunky na celé pizze asi nikdo nechytne, rozdíl však přesto vyvolává otázku proč.

„Západní“ pizza Dr. Oetkera Quattro Formaggi váží o desetinu více než „východní“, podíl sýra však vyznívá zdánlivě v její neprospěch (26,9 vs. 27,4 %). Jeho skutečné množství je však po přepočtu vyšší (91,5 vs. 83,6 g).

Podíl rajčatové omáčky zůstává pro východ tajemstvím, na rozdíl od západu, kde jí do šunkových pizz přijde 27 a do sýrových 24 %. 

tip dTestu

Mražená pizza je průmyslově zpracovaný polotovar, který jednou za čas může posloužit k zahnání hladu. Z principu jej však nelze považovat za kulinářsky či výživově obohacující potravinu. I přesto můžete vždy z nabídky vybírat lepší produkty.

Každý obal uvádí podíl hlavní suroviny v závislosti na tom, co je uvedeno v názvu (šunka, sýr, salám, žampiony). Čím více jí je, tím lépe pro vás. Složení také odhaluje dílčí suroviny – mnohdy se tak dozvíte, z čeho se použitá šunka či rajčatová omáčka skládá. Z obalu také zjistíte, jaké přídatné látky se ve výrobku nacházejí a kolik jich je. Mezi nutričními údaji v tabulce objevíte informaci o obsahu soli a cukru ve 100 gramech výrobku. Je však třeba počítat s tím, že pizza 100 gramů neváží, a hodnoty je proto třeba náležitě přepočítat.


Diskuze

Přihlásit