Sůl v sušenkách a oplatkách

Přečtěte si nový dTest

Aktuální číslo časopisu dTest 11/2017 Přečtěte si nový dTest

Vydáno: 4.5.2017    Publikováno v časopise 5/2017

Z pohádek víme, že sůl je pro život důležitější než leckterý drahý kov, ale všeho moc škodí. Ovšem zatímco přemíra zlata nanejvýš sníží jeho cenu, nadbytek soli nám může poškodit zdraví. Sůl si ráda hraje na schovávanou a chuť ji ne vždy prozradí. Proto jsme se podívali, kolik se jí ukrývá ve sladkých sušenkách a oplatkách.

tip dTestu

Světová zdravotnická organizace doporučuje dospělým konzumaci maximálně 5 g soli denně, což si můžeme představit jako necelou čajovou lžičku. Pro děti by měl být denní příjem ještě více omezený a měl by vycházet především z jejich energetického výdeje. Zároveň se doporučuje používat při vaření sůl obohacenou jódem.

Obsah soli přijaté z potravin můžete mít pod kontrolou díky údajům výživových hodnot na obalech. Nakupujete-li pro dospělé, měli byste dávat pozor u potravin s obsahem soli vyšším než 2 až 2,5 %. Při nákupech pro děti byste měli zbystřit u potravin s více než 1% podílem soli.

Bohužel se nedá říci, že by si Evropané sůl odpírali. A našinci už vůbec ne. V porovnání spotřeby soli mezi evropskými státy nám s 13,8 g za den (průměr spotřeby mužů i žen) patří druhé místo. O něco více – 14,6 g denně – se solí jen v Maďarsku. Naopak nejméně často slánky doplňují Němci, jejichž denní příjem je ve srovnání s českým méně než poloviční. Samotné solení jídla na talíři se na denním příjmu podílí jen částečně, většinu soli přinášejí zpracované potraviny. Mezi nejslanější patří vedle uzenin i sýry – plátkové obsahují okolo 2 %, v nivě na nás čekají 4 % a v tvarůžkách dokonce 5 %.

Pod tlakem

Solná podvýživa lidstvu nehrozí, v celosvětovém průměru se denní spotřeba soli pohybuje okolo 10 g. Historicky nejvyšší spotřebu – 26,5 g denně – se podařilo zaznamenat v osmdesátých letech 20. století v severovýchodním Japonsku. Tam se rovněž poprvé prokázala souvislost mezi nadměrným příjmem soli a vysokým krevním tlakem.

Mluvíme-li o nadbytku soli – chloridu sodného – a z něj vyplývajících zdravotních problémech, máme na mysli především sodík. Právě ten je z fyziologického hlediska nejdůležitější. Studie v průběhu let dodaly dost důkazů o tom, že snížení příjmu sodíku (soli) vede i k redukci krevního tlaku.

Slaná chuť je ‚návyková‘ – postupně otupuje naše chuťové pohárky, a proto pro stejné chuťové procítění potřebujeme větší množství soli. To je spojeno se zdravotními problémy: zadržuje se voda v těle – vznikají otoky, vysoký krevní tlak, může být problém i s ledvinami, pokud je zároveň malý příjem draslíku, může dojít i k nerovnováze koncentrací draslíku a sodíku, a může tedy nastat problém ve správné funkčnosti takzvané sodno-draselné pumpy,“ vysvětluje nebezpečí spojená s vysokým příjmem soli nutriční terapeutka Ing. Hana Střítecká, PhD. ze společnosti Zdravá potravina, z. s.

Každému jiným metrem

Lidský organismus potřebuje ke svému fungování 1 g soli denně. V celosvětovém průměru jí dostává desetkrát více. Takový převis rozhodně není ideální a specializované organizace i úřady se snaží se přimět lidi příjem soli snižovat. Nejčastěji se odkazuje na doporučení Světové zdravotnické organizace (WHO), která doporučuje omezit denní příjem soli na maximálně 5 g denně. V podmínkách České republiky to znamená, že muži by měli „solení“ omezit na třetinu, ženy na polovic.

Dostali jsme se k dělení na muže a ženy. Díky různým stravovacím návykům se jejich denní příjem soli liší. V České republice muži snědí zhruba 16 g soli denně, ženy 10 g. A která skupina je v tomto ohledu nejohroženější?

Určitě děti. Jejich doporučený denní příjem je podstatně nižší než u dospělých – podle věku jeden až tři gramy. Přitom jedí stejné na sůl velmi bohaté potraviny jako dospělí, například uzeniny a pečivo. Sůl, byť v malém množství, se přidává i do sladkých sušenek a třeba i do cereálií, které děti velmi rády snídají. Jejich reálný příjem tak vysoce překračuje ony doporučené hodnoty,“ odpovídá Ing. Střítecká na náš dotaz a nastiňuje další rozměr celé problematiky – potraviny se „skrytou“ solí.

Obsah soli v sušenkách a oplatkách

  • Figaro Čokopiškoty malinové

    cena 29,9 Kč

    hmotnost 147 g

    cena z 100 g 20,3 Kč

    sůl 0,23 %

    tuk 7,3 %

    cukr 50 %

    bílkoviny 3,3 %

    velikost porce 14,7 g

    počet porcí v balení 10

    obsah soli v porci 0,03 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 17 / 10

    výrobce/prodejce Mondelez Czech Republic s.r.o., Praha

    země původu neuvedeno

    datum minimální trvanlivosti 14/7/2017

  • Alnatura Dinkel Löffel Biskuits

    cena 47,9 Kč

    hmotnost 125 g

    cena z 100 g 38,3 Kč

    sůl 0,28 %

    tuk 4 %

    cukr 41 %

    bílkoviny 2,8 %

    velikost porce neuvedeno

    počet porcí v balení neuvedeno

    obsah soli v porci [n]

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 14 / 9

    výrobce/prodejce Alnatura GmbH, Německo

    země původu Nizozemsko

    datum minimální trvanlivosti 25/12/2017

  • Opavia Zlaté Koka

    cena 29,9 Kč

    hmotnost 180 g

    cena z 100 g 16,6 Kč

    sůl 0,33 %

    tuk 25 %

    cukr 25,5 %

    bílkoviny 7 %

    velikost porce 20 g

    počet porcí v balení 9

    obsah soli v porci 0,07 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 8 / 5

    výrobce/prodejce Mondelez Czech Republic s.r.o., Praha

    země původu neuvedeno

    datum minimální trvanlivosti 20/7/2017

  • Opavia Zlaté oplatky s lískooříškovou náplní

    cena 21,9 Kč

    hmotnost 146 g

    cena z 100 g 15 Kč

    sůl 0,4 %

    tuk 30 %

    cukr 34 %

    bílkoviny 8 %

    velikost porce 10,4 g

    počet porcí v balení 14

    obsah soli v porci 0,04 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 9 / 5

    výrobce/prodejce Mondelez Czech Republic s.r.o., Praha

    země původu neuvedeno

    datum minimální trvanlivosti 7/9/2017

  • Opavia Zlaté kolečka s kokosem polomáčená v mléčné čokoládě

    cena 35,9 Kč

    hmotnost 146 g

    cena z 100 g 24,6 Kč

    sůl 0,4 %

    tuk 28 %

    cukr 31,5 %

    bílkoviny 6,4 %

    velikost porce 12,1 g

    počet porcí v balení 12

    obsah soli v porci 0,05 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 8 / 5

    výrobce/prodejce Mondelez Czech Republic s.r.o., Praha

    země původu Polsko

    datum minimální trvanlivosti 27/7/2017

  • Bahlsen Choco Rings

    cena 29,9 Kč

    hmotnost 155 g

    cena z 100 g 19,3 Kč

    sůl 0,54 %

    tuk 22 %

    cukr 29 %

    bílkoviny 6,8 %

    velikost porce neuvedeno

    počet porcí v balení neuvedeno

    obsah soli v porci [n]

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 6 / 4

    výrobce/prodejce Bahlsen Polska, Polsko

    země původu Polsko

    datum minimální trvanlivosti 9/9/2017

  • Schär Gluten free Choco Chip Cookies

    cena 39,9 Kč

    hmotnost 100 g

    cena z 100 g 39,9 Kč

    sůl 0,55 %

    tuk 28 %

    cukr 21 %

    bílkoviny 4,3 %

    velikost porce 11 g

    počet porcí v balení 9

    obsah soli v porci 0,06 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 9 / 6

    výrobce/prodejce Dr. Schär SPA, Itálie

    země původu Německo

    datum minimální trvanlivosti 8/12/2017

  • Opavia Brumík Meruňka

    cena 5,9 Kč

    hmotnost 30 g

    cena z 100 g 19,7 Kč

    sůl 0,58 %

    tuk 11 %

    cukr 30 %

    bílkoviny 4,6 %

    velikost porce 30 g

    počet porcí v balení 1

    obsah soli v porci 0,17 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 29 / 18

    výrobce/prodejce Mondelez Czech Republic s.r.o., Praha

    země původu Polsko

    datum minimální trvanlivosti 7/6/2017

  • Opavia Bebe rodinné cereální

    cena 13,9 Kč

    hmotnost 130 g

    cena z 100 g 10,7 Kč

    sůl 0,6 %

    tuk 12 %

    cukr 22 %

    bílkoviny 7,1 %

    velikost porce 5,7 g

    počet porcí v balení 23

    obsah soli v porci 0,03 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 7 / 4

    výrobce/prodejce Mondelez Czech Republic s.r.o., Praha

    země původu Polsko

    datum minimální trvanlivosti 3/10/2017

  • Opavia Brumík ÁBéCé

    cena 5,9 Kč

    hmotnost 25 g

    cena z 100 g 23,6 Kč

    sůl 0,6 %

    tuk 15 %

    cukr 24 %

    bílkoviny 7,9 %

    velikost porce 25 g

    počet porcí v balení 1

    obsah soli v porci 0,15 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 33 / 20

    výrobce/prodejce Mondelez Czech Republic s.r.o., Praha

    země původu neuvedeno

    datum minimální trvanlivosti 30/11/2017

  • Forno Bonomi Sfogliatine

    cena 34,9 Kč

    hmotnost 135 g

    cena z 100 g 25,9 Kč

    sůl 0,63 %

    tuk 28 %

    cukr 30 %

    bílkoviny 6 %

    velikost porce neuvedeno

    počet porcí v balení neuvedeno

    obsah soli v porci [n]

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 6 / 4

    výrobce/prodejce Bonomi S.p.A., Itálie

    země původu Itálie

    datum minimální trvanlivosti 15/11/2017

  • Wissa Tradiční trubičky

    cena 14,9 Kč

    hmotnost 50 g

    cena z 100 g 29,8 Kč

    sůl 0,67 %

    tuk 34,2 %

    cukr 32,2 %

    bílkoviny 5,5 %

    velikost porce neuvedeno

    počet porcí v balení neuvedeno

    obsah soli v porci [n]

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 15 / 9

    výrobce/prodejce Wissa spol. s r.o., Praha

    země původu Česká republika

    datum minimální trvanlivosti 13/1/2018

  • Griesson Cookies classic

    cena 24,9 Kč

    hmotnost 150 g

    cena z 100 g 16,6 Kč

    sůl 0,68 %

    tuk 25 %

    cukr 36 %

    bílkoviny 6,7 %

    velikost porce neuvedeno

    počet porcí v balení neuvedeno

    obsah soli v porci [n]

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 5 / 3

    výrobce/prodejce Griesson de Beukelaer, Německo

    země původu Německo

    datum minimální trvanlivosti 1/7/2017

  • Schär Gluten free Biscotti noc Cioccolato

    cena 57,9 Kč

    hmotnost 150 g

    cena z 100 g 38,6 Kč

    sůl 0,73 %

    tuk 22 %

    cukr 23 %

    bílkoviny 4,2 %

    velikost porce 9 g

    počet porcí v balení 17

    obsah soli v porci 0,07 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 4 / 3

    výrobce/prodejce Dr. Schär SPA, Itálie

    země původu Německo

    datum minimální trvanlivosti 7/12/2017

  • Nestlé Fitness Cookies & Cream Taste

    cena 6,9 Kč

    hmotnost 23,5 g

    cena z 100 g 29,4 Kč

    sůl 0,76 %

    tuk 8,8 %

    cukr 22 %

    bílkoviny 6,5 %

    velikost porce 23,5 g

    počet porcí v balení 1

    obsah soli v porci 0,18 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 28 / 17

    výrobce/prodejce Cereal Partners Poland, Toruň-Pacific Sp.z.o.o., Polsko

    země původu Polsko

    datum minimální trvanlivosti 12/2017

  • Milka Choco Grain

    cena 29,9 Kč

    hmotnost 126 g

    cena z 100 g 23,7 Kč

    sůl 0,77 %

    tuk 24 %

    cukr 30 %

    bílkoviny 8 %

    velikost porce 14 g

    počet porcí v balení 9

    obsah soli v porci 0,11 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 5 / 3

    výrobce/prodejce Mondelez Czech Republic s.r.o., Praha

    země původu Polsko

    datum minimální trvanlivosti 10/5/2017

  • Milka Soft inside choco sensation

    cena 39,9 Kč

    hmotnost 156 g

    cena z 100 g 25,6 Kč

    sůl 0,78 %

    tuk 21 %

    cukr 37 %

    bílkoviny 5,3 %

    velikost porce 26 g

    počet porcí v balení 6

    obsah soli v porci 0,2 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 4 / 3

    výrobce/prodejce Mondelez Czech Republic s.r.o., Praha

    země původu neuvedeno

    datum minimální trvanlivosti 11/8/2017

  • Opavia Brumík Mléčná náplň

    cena 8,9 Kč

    hmotnost 30 g

    cena z 100 g 29,7 Kč

    sůl 0,83 %

    tuk 15 %

    cukr 29 %

    bílkoviny 6,1 %

    velikost porce 30 g

    počet porcí v balení 1

    obsah soli v porci 0,25 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 20 / 12

    výrobce/prodejce Mondelez Czech Republic s.r.o., Praha

    země původu Polsko

    datum minimální trvanlivosti 23/8/2017

  • McVitie's HobNobs

    cena 46,9 Kč

    hmotnost 300 g

    cena z 100 g 15,6 Kč

    sůl 0,83 %

    tuk 20,3 %

    cukr 25,5 %

    bílkoviny 7,3 %

    velikost porce 15,2 g

    počet porcí v balení 20

    obsah soli v porci 0,13 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 2 / 1

    výrobce/prodejce United Biscuits Ltd. Velká Británie

    země původu Velká Británie

    datum minimální trvanlivosti 11/7/2017

  • Milka XL Cookie Choco

    cena 54,9 Kč

    hmotnost 184 g

    cena z 100 g 29,8 Kč

    sůl 0,87 %

    tuk 27 %

    cukr 38 %

    bílkoviny 4,8 %

    velikost porce 23 g

    počet porcí v balení 8

    obsah soli v porci 0,2 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 3 / 2

    výrobce/prodejce Mondelez Czech Republic s.r.o., Praha

    země původu neuvedeno

    datum minimální trvanlivosti 26/10/2017

  • Crawford's Shorties

    cena 35,9 Kč

    hmotnost 300 g

    cena z 100 g 12 Kč

    sůl 0,87 %

    tuk 21,8 %

    cukr 22,7 %

    bílkoviny 6,1 %

    velikost porce 10 g

    počet porcí v balení 30

    obsah soli v porci 0,09 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 2 / 1

    výrobce/prodejce United Biscuits Ltd. Velká Británie

    země původu Velká Británie

    datum minimální trvanlivosti 29/7/2017

  • McVitie's Digestives Caramels

    cena 45,9 Kč

    hmotnost 300 g

    cena z 100 g 15,3 Kč

    sůl 0,88 %

    tuk 21,7 %

    cukr 31,9 %

    bílkoviny 5,6 %

    velikost porce 16,8 g

    počet porcí v balení 18

    obsah soli v porci 0,15 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 2 / 1

    výrobce/prodejce United Biscuits Ltd. Velká Británie

    země původu Velká Británie

    datum minimální trvanlivosti 26/8/2017

  • Opavia Bebe dobré ráno oříškové s medem

    cena 11,9 Kč

    hmotnost 50 g

    cena z 100 g 23,8 Kč

    sůl 0,9 %

    tuk 15,5 %

    cukr 27 %

    bílkoviny 7,4 %

    velikost porce 12,5 g

    počet porcí v balení 4

    obsah soli v porci 0,11 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 11 / 7

    výrobce/prodejce Mondelez Czech Republic s.r.o., Praha

    země původu neuvedeno

    datum minimální trvanlivosti 25/8/2017

  • Lotus Biscoff

    cena 39,9 Kč

    hmotnost 250 g

    cena z 100 g 16 Kč

    sůl 0,92 %

    tuk 19 %

    cukr 38,1 %

    bílkoviny 4,9 %

    velikost porce 7,8 g

    počet porcí v balení 32

    obsah soli v porci 0,07 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 2 / 1

    výrobce/prodejce Lotus Bakeries België NV, Belgie

    země původu Belgie

    datum minimální trvanlivosti 29/5/2017

  • Nestlé Fitness Strawbery

    cena 6,9 Kč

    hmotnost 23,5 g

    cena z 100 g 29,4 Kč

    sůl 0,92 %

    tuk 7,1 %

    cukr 23,2 %

    bílkoviny 5 %

    velikost porce 23,5 g

    počet porcí v balení 1

    obsah soli v porci 0,22 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 23 / 14

    výrobce/prodejce Cereal Partners Poland, Toruň-Pacific Sp.z.o.o., Polsko

    země původu Rakousko

    datum minimální trvanlivosti 9/2017

  • Opavia Bebe dobré ráno namazané s kakaem a lískovými oříšky

    cena 10,9 Kč

    hmotnost 50 g

    cena z 100 g 21,8 Kč

    sůl 0,98 %

    tuk 16 %

    cukr 26 %

    bílkoviny 6,9 %

    velikost porce 16,6 g

    počet porcí v balení 3

    obsah soli v porci 0,16 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 10 / 6

    výrobce/prodejce Mondelez Czech Republic s.r.o., Praha

    země původu neuvedeno

    datum minimální trvanlivosti 28/8/2017

  • McVitie's Digestive Milk Chocolate

    cena 35,9 Kč

    hmotnost 200 g

    cena z 100 g 18 Kč

    sůl 1 %

    tuk 23,6 %

    cukr 29,5 %

    bílkoviny 6,7 %

    velikost porce 16,7 g

    počet porcí v balení 12

    obsah soli v porci 0,17 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 2 / 1

    výrobce/prodejce United Biscuits Ltd. Velká Británie

    země původu Velká Británie

    datum minimální trvanlivosti 22/10/2017

  • Opavia Zlaté ovesné s jablkem

    cena 30,9 Kč

    hmotnost 225 g

    cena z 100 g 13,7 Kč

    sůl 1,1 %

    tuk 18 %

    cukr 28 %

    bílkoviny 7,7 %

    velikost porce 12,5 g

    počet porcí v balení 18

    obsah soli v porci 0,14 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 2 / 1

    výrobce/prodejce Mondelez Czech Republic s.r.o., Praha

    země původu Polsko

    datum minimální trvanlivosti 18/8/2017

  • Bahlsen Zoo Jungle Biscuits With Cocoa

    cena 22,9 Kč

    hmotnost 100 g

    cena z 100 g 22,9 Kč

    sůl 1,23 %

    tuk 11 %

    cukr 27 %

    bílkoviny 8,1 %

    velikost porce neuvedeno

    počet porcí v balení neuvedeno

    obsah soli v porci [n]

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 4 / 2

    výrobce/prodejce Bahlsen, Německo

    země původu Německo

    datum minimální trvanlivosti 1/9/2019

  • Schär Gluten free Wafers alla vaniglia

    cena 54,9 Kč

    hmotnost 125 g

    cena z 100 g 43,9 Kč

    sůl 1,4 %

    tuk 27 %

    cukr 35 %

    bílkoviny 4,5 %

    velikost porce 8 g

    počet porcí v balení 16

    obsah soli v porci 0,11 g

    počet balení potřebných pro naplnění denního limitu pro dospělého / dítě 3 / 2

    výrobce/prodejce Dr. Schär SPA, Itálie

    země původu Itálie

    datum minimální trvanlivosti 11/11/2017

 

Chameleoní povaha

Ne vždy se sůl v potravině projeví na chuti a ne vždy se přidává jen pro ochucení. Učebnicovým příkladem je pečivo, které představuje jeden z jejích významných zdrojů ve výživě. Pro představu, u běžného konzumního chleba můžete počítat s 1,5 % a stejný podíl na vás čeká i u bílého pečiva – rohlíků a housek. Podle chuti byste u nich obsah soli srovnatelný například se solenými chipsy možná nečekali, v těstě je dobře zamaskovaná. A proč jí je tolik? Významnou roli hrají technologické důvody. Sůl je důležitá pro správné vykynutí a podílí se i na správné struktuře lepkové sítě. Pečivo je proto nenápadně slaný základ, na který se dost často „sype“ další sůl v podobě vrstvy taveného sýra (ten jí obsahuje okolo 2 %) nebo uzenin (s možnými až 5 %).

Pro naše srovnání jsme si vybrali podobně maskované potraviny – balené sladké trvanlivé pečivo. To patří mezi podstatné skryté zdroje soli, navíc se může významně podílet na jejím příjmu u dětí.

Nakoupili jsme 30 balených sušenek a oplatek různých druhů a seřadili je podle rostoucího podílu soli v nich. Hodnoty se pohybují v rozmezí od 0,23 do 1,4 %. I nejslanější bezlepkové oplatky s vanilkovou náplní značky Schär jsou na tom sice lépe než rohlík, přesto však obsahují množství soli srovnatelné se solenými arašídy.

Člověk a sůl

Sůl je k životu nepostradatelná a lidský organismus jí pro zajištění fyziologických funkcí denně potřebuje 0,5 až 1 g. Dlouhá tisíciletí lidé nesolili a byli odkázáni pouze na sodík přirozeně se vyskytující ve vodě a stravě. Ke změně došlo před zhruba 8000 lety s nástupem zemědělství, kdy se sůl začala používat jako konzervant.

Jistý handicap pro současnou dobu si neseme i ve vrozené výbavě. Lidský druh si ze své africké domoviny odnesl tendenci sodík v těle zadržovat. Prostředí, kde se lidé vyvíjeli, totiž bylo na sodík chudé a jeho udržení v těle představovalo jedinou možnost, jak spolehlivě pokrýt fyziologickou potřebu. Skrblení je nám nyní na škodu – nadbytku sodíku přijatého dosolováním stravy se neumíme efektivně zbavit.

Nedůvěřuj, rovnou prověřuj

Chceme-li vybírat zodpovědně, hledání a srovnávání výživových údajů se nevyhneme. Sladkosti v našem srovnání ukázaly, že obsah soli se v různých výrobcích stejné kategorie může výrazně lišit. Za příklad poslouží Opavia Zlaté Oplatky s lískooříškovou náplní (0,4 % soli) a vzhledově jim podobné Schär Gluten free Wafers alla vaniglia (1,4 %). Liší se však i téže výrobky v závislosti na příchuti náplně, což dobře ilustruje dvojice Brumíků od Opavie. Zatímco meruňkový si vystačí s 0,58 %, mléčný obsahuje již 0,83 % soli. Na stejný typ či značku se tedy spolehnout nelze. Nezbývá než si vyhradit dostatek času a údaje na obalu před regálem porovnat. Legislativa jde v tomto ohledu zákazníkům vstříc a téměř na každé etiketě již dnes najdete tabulku nutričních hodnot ve 100 g výrobku, což umožňuje jejich vzájemné srovnávání.

Buďte však obezřetní a nenechte se odbýt prvním číslem, které etiketa nabídne. Pravidla označování totiž dovolují dobrovolně deklarovat i výživové údaje jedné porce. Ty se navíc mohou objevit i v hlavním zorném poli obalu, tedy na té straně, která bývá zákazníkům při výběru na očích. Vzhledem k tomu, že předpisy neříkají, jak velká je jedna porce, mají výrobci možnost určit si ji co nejmenší, aby se na správné místo dostala co nejpříznivější čísla. Až na šest výjimek všechny produkty v našem srovnání nutriční údaje v porci uváděly a v drtivé většině případů se za ni považovala jedna sušenka či oplatka. Realisticky se k věci postavil Brumík, pro nějž je porcí celý obsah balení. Naproti tomu jiné produkty od Opavie (sušenky Bebe Dobré ráno) porcují každý ze tří kusů v balení samostatně. Otázkou zůstává, zda to tak cítí a ctí i spotřebitelé.

Jak solení omezit?

WHO kromě limitu na příjem soli přináší i několik tipů, jak proti nadměrnému solení bojovat – nepřidávat sůl při vaření, omezit konzumaci slaných pamlsků a při výběru potravin zohledňovat i jejich výživové hodnoty. Proti nevědomému automatickému dosolování rovněž pomáhá i absence slánky na jídelním stole.

S dalšími praktickými radami přišla i výživová specialistka Hana Střítecká: „Kupujte základní potraviny, omezte uzeniny, z pečiva volte raději chléb než rohlíky a housky, které bývají slanější. Zcela se vyhněte hotovkám a polévkám v prášku. A pozor si dejte i při výběru kořenicích směsí, v nich může být až 70 % soli. Raději volte jen čisté bylinky. Stejné je to i u marinád – raději si je udělejte doma, jen tak jste schopni množství soli v nich ovlivnit. Zelenina, pokud se vaří v páře, je přirozeně slaná a není třeba ji dosolovat. A polévky, ale i druhá jídla zkusit nejprve dochutit bylinkami a teprve až pak solí. A hlavně – nesolte jídlo dříve, než ho ochutnáte – to je nešvar spousty lidí.

Dvojitá nálož odpovědnosti je kladena na rodiče. Kromě sebe musejí hlídat i své ratolesti. Jak ukázal náš přehled, sůl může mít mnoho podob, často pro děti velmi atraktivních. Dětský limit je také dost přísný a jeho spodní hranici lze překročit již krajícem chleba s trojúhelníčkem taveného sýra. „Dětem začněte solit co nejpozději – to, že to nechutná nám dospělým, neznamená, že to nechutná dítěti. Je důležité dávat si pozor na uzeniny – již roční děti dostávají šunky nebo dokonce párky – a tady té soli je opravdu hodně. Vyplatí se koukat na etikety. U potravin, které budeme podávat dětem, bych si dávala pozor, je-li soli více než 1 %. Důležité je rovněž nedosolovat své jídlo před dětmi u stolu – chtějí to pak také, protože mají pocit, že rodiče mají něco lepšího,“ shrnuje neslaný manuál pro rodiče Ing. Střítecká. 

Co si možná myslíte o soli

Když se člověk více potí, potřebuje dodat více soli. Pravda je, že pocením se malé množství soli z těla vyplavuje, nicméně ani v horkých dnech kvůli tomu není nutné její příjem zvyšovat. Mnohem důležitější je doplňovat ztrátu vody.

Mořská sůl je lepší než kamenná, protože je přírodní. Za zdravotními problémy při vysokém příjmu soli stojí sodík, který se nachází v každé soli bez ohledu na její původ.

Nejvyšší podíl na denním příjmu má sůl používaná při vaření. Není tomu tak. Až 80 % denního příjmu tvoří sůl obsažená v již hotových průmyslově zpracovaných potravinách.

Jídlo bez soli nijak nechutná. Omezíte-li solení náhle, budete takový dojem mít. Po čase se však chuť na nižší hladinu soli přizpůsobí a v méně slané chuti vyniknou jiné chuťové tóny.

Potraviny s vysokým obsahem soli chutnají slaně. Není to pravda. V mnoha případech je slaná chuť účinně maskována cukrem.

Zdravotní problémy spojené s nadměrným solením se týkají především lidí ve vyšším věku. Není to pravda, riziko vysokého krevního tlaku hrozí všem věkovým skupinám.

Zdroj: who.int


Diskuze

Přihlásit