Tuky na pečení a 100% tuky jsme porovnávali po skoro 3,5 letech. Tehdy skoro polovina výrobků doplatila na vysoký podíl škodlivých transmastných kyselin a odešla proto z našeho testu s nedostatečnou známkou. Jak se situace od té doby změnila? Používají výrobci jiné technologické metody, aby zajistili, že se transmastné kyseliny nebudou v jejich produktech vyskytovat? Můžeme nakupovat rostlinné tuky bez obav o své srdce a cévy?
Abychom získali odpovědi na tyto otázky, poslali jsme do laboratoře 12 rostlinných tuků na pečení a osm 100% rostlinných tuků, které jsou převážně určené na smažení. Hodnotili jsme jak kvalitu použitých tuků, tak jejich zdravotní nezávadnost. Neopomněli jsme ani senzorické posouzení. Zkoušky na obsah škodlivin - transmastných kyselin, MCPD esterů a glycidyl esterů - však přinesly zajímavé výsledky. Stále se najdou výrobky, které propadly, nebo takové, které bychom ve vašem jídelníčku spíše nedoporučili. Více informací se dočtete v našem testu rostlinných tuků na pečení a 100% tuků.