Gurmeti sice na takzvané citronové koncentráty hledí opovržlivě, nicméně jistou výhodu jim upřít nelze – v lednici neseschnou ani se nezazelenají. A hlavně, šťáva z nich je bez další námahy rychle po ruce.
Před regálem zřejmě na první pohled spolehlivě odlišíme jen šťávu z citronu od – o něco exotičtější – šťávy z limet. Vydali jsme se na nákupy, abychom zjistili, zda se šťávy liší i jinak, a donesli 21 citronových a sedm limetových přípravků. Podívali jsme se blíže na jejich složení a našli mezi nimi jak pravé džusy, tedy stoprocentní ovocné šťávy a citrusové šťávy z koncentrátu, tak výrobky, které příliš citronové a limetové složky nepobraly. Především nás překvapilo, že se jako „citronka“ prodává jak 100% šťáva z citronu, tak voda ochucená 1 % citronové šťávy a notnou dávkou éček.
Z citrusu přímo na stůl
Přesilu mezi nakoupenými vzorky získaly citronové a limetové šťávy spadající v podstatě do kategorie džusů. Celkem jich v našem nákupu bylo 17. Nejvýše na žebříčku džusové kvality stály dva výrobky – dm Bio Zitronensaft a Alnatura Zitronen Saft. O stupínek pod ně se postavily citronová šťáva značky Limmi a citronová a limetová šťáva značky Polenghi. Všech pět pocházelo přímo z lisovaného ovoce. Rozdíl v umístění byl dán tím, že první dvě šťávy se obešly bez jakýchkoliv přídatných látek.
V ostatních 12 případech šlo o šťávy získané z koncentrátu. Princip jejich výroby je stejný jako v případě běžných džusů. Kdesi poblíž plantáží se ze sklizených citrusů lisuje šťáva, a aby se ušetřilo za její dopravu, udělá se z ní koncentrát – odpaří se voda, čímž se zmenší objem. Na druhém konci světa se pak ke koncentrátu přidá tolik vody, kolik se předtím odpařilo, čímž vzniká opět šťáva v původní podobě. Pro úplnost dodejme, že každý takto připravený džus, citronovou šťávu nevyjímaje, musí nést na etiketě označení „z koncentrátu“. V našem srovnání jsme na všech výrobcích, kterých se to týkalo, potřebné označení našli.
S vitamíny se nepočítá
Čaj s přídavkem citronové šťávy se může zdát zdravějším než nápoj bez ní. Možná i proto se často podílí na pitném režimu v období chřipek a nachlazení.
Musíme bohužel upozornit na skutečnost, že vitamín C, kvůli kterému se citronová šťáva do čaje dává, je velmi citlivý a v horké vodě dochází k jeho rozkladu – vědecké údaje připouštějí až 38 % ztráty. V úvahu musíme vzít i obsah vitamínu C v samotné šťávě. Například citronové a limetové šťávy značky Limmi slibují 15 % doporučené denní dávky vitamínu C. Ovšem jde o množství ve 100 ml výrobku, což zrovna není typická dávka do čaje.
Z tohoto pohledu bychom proto doporučili na vitamín C z čaje s citronkou příliš nespoléhat a raději dbát na jeho příjem z čerstvého ovoce a zeleniny.
Z řady citronových a limetových džusů se složením vymykaly výrobky značek Lemondor a Lime plus. Spolu s citronovou šťávou deklarovaly i přídavek citrusového éterického oleje. Podobnou úpravu, byť popsanou jako přídavek přírodního aromatu, měly i výrobky značky Limmi. Navracení přírodního aromatu do štávy z koncentrátu je častou praxí – při odpařování vody totiž vytěká i část vůně. Jejím vracením se obnovená šťáva co nejvíce přibližuje originálu.
Všem šťávám, ať už přímo lisovaným, či z koncentrátu, patří čelní místa v naší tabulce, byť na mnoha obalech výrobce neuvádí podíl ovocné složky. Nicméně z pohledu předpisů se na obě kategorie pohlíží jako na 100% ovocné šťávy.
Více i méně ovoce
Do další skupiny můžeme zařadit výrobky s dvouciferným přídavkem citrusové šťávy. Do našeho srovnání se dostalo pět takových. Nejvyšší, 57% podíl ovocné složky z nich deklaruje Citrón od italské firmy Polenghi. Další tři výrobky, všechny od společnosti Ati Delicates (Lemonita, Ati Lemonita citron, Ati Lemonita limeta), shodně obsahují 20 % ovocné šťávy. Jako poslední se do „dvouciferné“ kategorie zásluhou 14% obsahu citronové šťávy dostala Citronka značky Pemap. Na rozdíl od džusů obsahují všechny zmiňované výrobky přidanou vodu a ve vyšší míře i přísady doplňující citrusový vjem.
Nejčastějšími éčky jsou siřičitany. Ty najdete ve všech kategoriích, včetně 100% citrusových šťáv. Působí jako antioxidanty – mohou bránit rozkladu vitamínu C nebo nežádoucímu hnědnutí šťávy. Bohužel se však řadí mezi potravinové alergeny, a citliví lidé si na ně proto musí dávat pozor.
U výrobků s nižším ovocným podílem kyselost dodávají navíc kyseliny citronová a askorbová. V řadě případů, například u Piacelli Citrilemon nebo u citronek značek Sun Gold, Sun Grown a Česká cena, na ně ve složení narazíme dříve než na samotnou ovocnou složku.
Vůbec nejpestřejší paletu aditiv využívají výrobky s jednociferným obsahem ovocné složky. Celkem jsme v obchodech narazili na šest takových vzorků. Obsah citronové či limetové šťávy se u nich pohyboval v rozmezí od 1 do 6 %.
Nejdelší složení se objevilo na etiketě Citronky značky Česká cena, která zároveň ukrývala i nejnižší podíl ovoce. Výrobce při její přípravě nepoužívá čistou citronovou šťávu, ale takzvanou citronovou bázi, složku sestávající z vody, citronového koncentrátu, řady zahušťujících a okyselujících éček, konzervantu a barviva. Do finálního výrobku se pak kromě citronové báze přidává mimo vody i cukr.
Podobný obrázek nabídly i Citrónka značky Sun Grown z Tesca a Concentrate with lemon taste Sun Gold – vlastní značky Kauflandu. O trochu lépe vypadaly etikety Citronku Penny a Limetky značky Pemap, alespoň výčet použitých aditiv byl o něco kratší. Vůbec „nejčistším“ zástupcem této kategorie výrobků byl Citrilemon značky Piacelli s 5% ovocným podílem, obsahující pouze značně naředěnou a okyselenou citronovou šťávu.
Citronové přípravky
-
Alnatura Zitronen Saft
cena 34,90 Kč
objem 200 ml
cena za 100 ml 17,50 Kč
obsah citronové šťávy 100 %
cukry 3 g/100 ml
siřičitany [n]
konzervanty [n]
aroma [n]
přírodní aroma [n]
popis citronová šťáva 100 %
výrobce/prodejce Alnatura GmbH, Německo
země původu Německo
datum minimální trvanlivosti 7/9/2017
-
dm Bio Zitronensaft
cena 34,90 Kč
objem 200 ml
cena za 100 ml 17,50 Kč
obsah citronové šťávy 100 %
cukry 3 g/100 ml
siřičitany [n]
konzervanty [n]
aroma [n]
přírodní aroma [n]
popis šťáva citronová
výrobce/prodejce dm-drogerie markt GmbH + Co. KG, Německo
země původu Německo
datum minimální trvanlivosti 6/10/2017
-
Rauch 100% Zitrone
cena 72,90 Kč
objem 1000 ml
cena za 100 ml 7,30 Kč
obsah citronové šťávy 100 %
cukry 2,5 g/100 ml
siřičitany [n]
konzervanty [n]
aroma [n]
přírodní aroma [n]
popis 100% citronová šťáva z koncentrátu
výrobce/prodejce Rauch Fruchtsäfte GmbH & Co OG, Rakousko
země původu neuvedeno
datum minimální trvanlivosti 27/8/2017
-
Rauch 100% Zitrone
cena 29,90 Kč
objem 250 ml
cena za 100 ml 12 Kč
obsah citronové šťávy 100 %
cukry 2,5 g/100 ml
siřičitany [n]
konzervanty [n]
aroma [n]
přírodní aroma [n]
popis 100% citronová šťáva z koncentrátu
výrobce/prodejce Rauch Fruchtsäfte GmbH & Co OG, Rakousko
země původu neuvedeno
datum minimální trvanlivosti 24/9/2017
-
Limmi Citrónová šťáva
cena 44,90 Kč
objem 200 ml
cena za 100 ml 22,50 Kč
obsah citronové šťávy 99,97 %
cukry 2 g/100 ml
siřičitany [a]
konzervanty [n]
aroma [n]
přírodní aroma [a]
popis citronová šťáva
výrobce/prodejce B&G SRL, Itálie
země původu Itálie
datum minimální trvanlivosti 15/7/2017
-
Lidl/vitafit Lemon
cena 9,90 Kč
objem 200 ml
cena za 100 ml 5,00 Kč
obsah citronové šťávy 99,9 %
cukry neuvedeno g/100 ml
siřičitany [a]
konzervanty [n]
aroma [n]
přírodní aroma [n]
popis šťáva z citronů ze Sicílie, vyrobeno z koncentrátu
výrobce/prodejce Lidl Stiftung & Co. KG, Německo
země původu Itálie
datum minimální trvanlivosti 14/3/2018
-
Giancarlo Polenghi Lemondor 100% citronová šťáva ze Sicílie
cena 39,90 Kč
objem 125 ml
cena za 100 ml 31,90 Kč
obsah citronové šťávy 99,81 %
cukry 2 g/100 ml
siřičitany [a]
konzervanty [n]
aroma [n]
přírodní aroma [a]
popis speciality na bázi citronové šťávy s esenciálním citronovým olejem
výrobce/prodejce Polenghi Las, Itálie
země původu Itálie
datum minimální trvanlivosti 15/3/2017
-
Ati Delicates Lemonita
cena 24,90 Kč
objem 330 ml
cena za 100 ml 7,50 Kč
obsah citronové šťávy 99,6 %
cukry 2,4 g/100 ml
siřičitany [a]
konzervanty [n]
aroma [n]
přírodní aroma [n]
popis citronová šťáva
výrobce/prodejce Ati Delicates s.r.o., Praha
země původu Řecko
datum minimální trvanlivosti 30/7/2018
-
Ati Lemonita Citronová šťáva
cena 19,90 Kč
objem 200 ml
cena za 100 ml 10 Kč
obsah citronové šťávy 99,6 %
cukry 2,4 g/100 ml
siřičitany [a]
konzervanty [n]
aroma [n]
přírodní aroma [n]
popis citronová šťáva vyrobená z koncentrátu
výrobce/prodejce Ati Delicates s.r.o., Praha
země původu Řecko
datum minimální trvanlivosti 30/4/2018
-
Lemon plus Chuť a vůně čerstvých citronů ze Sicílie
cena 22,90 Kč
objem 200 ml
cena za 100 ml 11,50 Kč
obsah citronové šťávy neuvedeno %
cukry 1,75 g/100 ml
siřičitany [a]
konzervanty [n]
aroma [n]
přírodní aroma [a]
popis citronová šťáva z koncentrátu s citronovým éterickým olejem v kapsli
výrobce/prodejce Eurofood srl., Itálie
země původu Itálie
datum minimální trvanlivosti 9/9/2017
-
Liotti Citrónová šťáva
cena 9,90 Kč
objem 200 ml
cena za 100 ml 5 Kč
obsah citronové šťávy neuvedeno %
cukry neuvedeno g/100 ml
siřičitany [a]
konzervanty neuvedeno
aroma [n]
přírodní aroma [n]
popis citronová šťáva z koncentrátu
výrobce/prodejce Liotti s.p.a., Itálie
země původu Itálie
datum minimální trvanlivosti 9/9/2017
-
Realemon Citronová šťáva
cena 29,90 Kč
objem 250 ml
cena za 100 ml 12 Kč
obsah citronové šťávy neuvedeno %
cukry neuvedeno g/100 ml
siřičitany [a]
konzervanty [n]
aroma [n]
přírodní aroma [n]
popis citronová šťáva z koncentrátu
výrobce/prodejce Meroso Foods N.V., Belgie
země původu Belgie
datum minimální trvanlivosti 22/08/2017
-
Polenghi Citrón
cena 99,90 Kč
objem 1000 ml
cena za 100 ml 10 Kč
obsah citronové šťávy 57 %
cukry 1,1 g/100 ml
siřičitany [a]
konzervanty [n]
aroma [n]
přírodní aroma [n]
popis specialita vyrobená ze šťávy z citronového koncentrátu
výrobce/prodejce Polenghi Las, Itálie
země původu Itálie
datum minimální trvanlivosti 1/7/2017
-
Ati Delicates Lemonita
cena 13,90 Kč
objem 200 ml
cena za 100 ml 7 Kč
obsah citronové šťávy 20 %
cukry 0,5 g/100 ml
siřičitany [n]
konzervanty [a]
aroma [a]
přírodní aroma [n]
popis koncentrát s citronovou šťávou
výrobce/prodejce Ati Delicates s.r.o., Praha
země původu Řecko
datum minimální trvanlivosti 30/7/2018
-
Ati Lemonita Koncentrát s citronovou šťávou
cena 15,90 Kč
objem 380 ml
cena za 100 ml 4,20 Kč
obsah citronové šťávy 20 %
cukry 0,5 g/100 ml
siřičitany [n]
konzervanty [a]
aroma [a]
přírodní aroma [n]
popis koncentrát s citronovou šťávou
výrobce/prodejce Ati Delicates s.r.o., Praha
země původu Řecko
datum minimální trvanlivosti 30/6/2018
-
Pemap Lemon
cena 9,90 Kč
objem 370 ml
cena za 100 ml 2,70 Kč
obsah citronové šťávy 14 %
cukry 1 g/100 ml
siřičitany [n]
konzervanty [a]
aroma [a]
přírodní aroma [n]
popis nápojový koncentrát s přídavkem citronové šťávy
výrobce/prodejce Pemap s.r.o., Přerov
země původu Řecko
datum minimální trvanlivosti 15/6/2018
-
Penny Citronek
cena 10,90 Kč
objem 220 ml
cena za 100 ml 5 Kč
obsah citronové šťávy 6 %
cukry neuvedeno g/100 ml
siřičitany [n]
konzervanty [a]
aroma [n]
přírodní aroma [n]
popis nápojový koncentrát s přídavkem citronové šťávy
výrobce/prodejce Penny Market s.r.o., Praha
země původu Řecko
datum minimální trvanlivosti 20/10/2018
-
Piacelli Citrilemon
cena 14,00 Kč
objem 200 ml
cena za 100 ml 7 Kč
obsah citronové šťávy 5 %
cukry 0,1 g/100 ml
siřičitany [n]
konzervanty [n]
aroma [n]
přírodní aroma [n]
popis kořenící přísady s citronovou šťávou
výrobce/prodejce Gunz, Rakousko
země původu Itálie
datum minimální trvanlivosti 23/9/2018
-
Sun Grown Citrónka
cena 16,90 Kč
objem 350 ml
cena za 100 ml 4,80 Kč
obsah citronové šťávy 2 %
cukry 1,3 g/100 ml
siřičitany [n]
konzervanty [a]
aroma [a]
přírodní aroma [n]
popis tekuté ochucovadlo s přídavkem citronové šťávy
výrobce/prodejce Tesco Stores ČR a.s., Praha
země původu Česká republika
datum minimální trvanlivosti 1/9/2017
-
Sun Gold Concentrate with lemon taste
cena 9,90 Kč
objem 350 ml
cena za 100 ml 2,80 Kč
obsah citronové šťávy 2 %
cukry 0,9 g/100 ml
siřičitany [n]
konzervanty [a]
aroma [a]
přírodní aroma [n]
popis nápojový koncentrát z citronovou příchutí
výrobce/prodejce Kaufland Česká republika v.o.s., Praha
země původu Česká republika
datum minimální trvanlivosti 12/10/2017
-
Česká cena Citronka
cena 9,90 Kč
objem 350 ml
cena za 100 ml 2,80 Kč
obsah citronové šťávy 1 %
cukry <0,5 g/100 ml
siřičitany [n]
konzervanty [a]
aroma [a]
přírodní aroma [n]
popis koncentrát k přípravě nealkoholických nápojů s přídavkem citronové šťávy
výrobce/prodejce Fruta Bohemia, a.s., Kroměříž
země původu Česká republika
datum minimální trvanlivosti 20/10/2017
Kdo vymyslí lepší jméno?
Často upozorňujeme na určité názvy, které mohou pomoci vybrat správný typ výrobku. V případě citronových a limetových šťáv jsme snahu o zobecnění museli vzdát. Přední strany lahviček obsadily zejména názvy obchodních značek spolu s obrázky citronů a při pročítání názvů na zadní etiketě jsme chvílemi měli pocit, že výrobci mezi sebou soutěží o nejoriginálnější označení.
Nejsnazší situaci mají výrobci šťáv a šťáv z koncentrátu, kteří stejně mohou své produkty i pojmenovat. Ne všem to však stačilo, a tak se na obalech citronové i limetové šťávy značky Lemondor objevil poněkud neprůhledný název „speciality na bázi citronové (limetové) šťávy s esenciálním citronovým (limetovým) olejem“. Ten se navíc, z pohledu výrobce docela nešťastně, podobal oficiálnímu jménu Citrónu společnosti Polenghi „specialita vyrobená ze šťávy z citronového koncentrátu“. Mezi oběma je však značný rozdíl, Lemondor obsahuje přes 99 % ovocné šťávy, Citrón od Polenghi jen 57 %.
V označování „citronek“, v nichž se citrusovou šťávou šetřilo, jasno není. Zákonodárci si na ně asi nevzpomněli a speciální kolonku jim ve vyhlášce nezavedli. Nejčastěji se výrobci snažili své produkty napasovat do některé z existujících předpisových kategorií. A každý si zvolil jinou.
Citronky Sun Gold, Penny a Česká cena se oficiálně zařadily mezi nápojové koncentráty, tedy „šťávy“ k přípravě limonád. Jinou identitu si zvolily Sun Grown Citrónka a Pemap Limetka, hlásící se mezi tekutá ochucovadla a dresinky. Obdobně – jako kořenící přísadu – sám sebe vnímá i Piacelli Citrilemon. V každém případě žádný z těchto názvů nedává tušit, kolik ovocné složky můžeme očekávat. Tuto informaci je třeba hledat ve složení, případně jinde na etiketě.
Limetové přípravky
-
Limmi Limetková šťáva
cena 49,90 Kč
objem 200 ml
cena za 100 ml 25 Kč
obsah limetové šťávy 99,97 %
cukry 2 g/100 ml
siřičitany [a]
konzervanty [n]
aroma [n]
přírodní aroma [a]
popis limetková šťáva z koncentrátu
výrobce/prodejce B&G SRL, Itálie
země původu Itálie
datum minimální trvanlivosti 13/7/2017
-
Giancarlo Polenghi Lemondor 100% limetková šťáva
cena 39,90 Kč
objem 125 ml
cena za 100 ml 31,90 Kč
obsah limetové šťávy 99,81 %
cukry 2 g/100 ml
siřičitany [a]
konzervanty [n]
aroma [n]
přírodní aroma [a]
popis speciality na bázi limetkové šťávy s esenciálním limetkovým olejem
výrobce/prodejce Polenghi Las, Itálie
země původu Itálie
datum minimální trvanlivosti 4/2/2017
-
Lime Plus Chuť a vůně limetky
cena 24,90 Kč
objem 200 ml
cena za 100 ml 12,50 Kč
obsah limetové šťávy neuvedeno
cukry 1,6 g/100 ml
siřičitany [a]
konzervanty [n]
aroma [n]
přírodní aroma [a]
popis limetková šťáva z koncentrátu s limetkovým éterickým olejem v kapsli
výrobce/prodejce Eurofood srl., Itálie
země původu Itálie
datum minimální trvanlivosti 9/9/2017
-
Liotti Limetková šťáva
cena 9,90 Kč
objem 200 ml
cena za 100 ml 5 Kč
obsah limetové šťávy neuvedeno
cukry neuvedeno
siřičitany [a]
konzervanty [n]
aroma [n]
přírodní aroma [n]
popis limetková šťáva z koncentrátu
výrobce/prodejce Liotti s.p.a., Itálie
země původu Itálie
datum minimální trvanlivosti 9/9/2017
-
ReaLime Šťáva z 8 limetek
cena 29,90 Kč
objem 250 ml
cena za 100 ml 12 Kč
obsah limetové šťávy neuvedeno
cukry 0,9 g/100 ml
siřičitany [a]
konzervanty [n]
aroma [n]
přírodní aroma [n]
popis z koncentrované limetové šťávy
výrobce/prodejce Meroso Foods N.V., Belgie
země původu Belgie
datum minimální trvanlivosti 24/8/2017
-
Ati Lemonita Koncentrát s limetkovou šťávou
cena 19,90 Kč
objem 380 ml
cena za 100 ml 5,20 Kč
obsah limetové šťávy 20 %
cukry 0,5 g/100 ml
siřičitany [n]
konzervanty [a]
aroma [a]
přírodní aroma [n]
popis koncentrát s limetkovou šťávou
výrobce/prodejce Ati Delicates s.r.o., Praha
země původu Řecko
datum minimální trvanlivosti 30/4/2018
-
Pemap Limetka
cena 16,50 Kč
objem 230 ml
cena za 100 ml 7,20 Kč
obsah limetové šťávy 5 %
cukry 1,9 g/100 ml
siřičitany [n]
konzervanty [a]
aroma [a]
přírodní aroma [n]
popis limetkový dresink neemulgovaný
výrobce/prodejce Pemap s.r.o., Přerov
země původu Řecko
datum minimální trvanlivosti 12/9/2018
Doporučeno prodejcem
Pestrost názvů nebyla tím jediným, co nás na obalech zaujalo. Několik výrobků vsadilo na známou lahvičku ve tvaru citronu s etiketou v podobě volně nasazeného lístku. To je možné, předpisy v tomto případě pouze vyžadují, aby visačka na lahvičce držela a nemohla se ztratit. Tomu vysloveně nevyhověl Penny Citronek, který se ztrátou nejspíš počítá, a proto se pojistil dodatečnou nálepkou s čárovým kódem. Informace pro zákazníka bohužel stejným způsobem zálohovány nejsou.
Zajímavé je i logo na Citronce značky Česká cena. Má podobu kulatého razítka a stálo na něm, že výrobek doporučuje Česká potravinářská obchodní, a. s.. Název možná připomíná označení kontrolní instituce, ale vězte, že se jedná jen o doporučení od soukromé obchodní firmy vlastnící danou značku.
tip dTestu
V současné době není problém koupit citronku, která obsahuje pouze šťávu z koncentrátu. Mezi námi nakoupenými vzorky takové výrobky dokonce převažovaly. Názvy citronek ke snadné orientaci také příliš nepomáhají a mást může i fakt, že se na šťávách z koncentrátu často podíl ovocné složky neuvádí.
Pokud byste z citronových a limetových šťáv měli dojem, že budou plné éček, můžeme vás trochu uklidnit. Množství konzumované chemie totiž máte ve své moci a platí, že čím více ovocné složky, tím méně zlepšovadel. Doporučujeme proto při výběru sledovat složení a upřednostňovat výrobky obsahující pouze ovocnou šťávu, případně doplněnou přídavkem siřičitanů nebo éterických olejů.
Nabízí se i otázka cenové výhodnosti citronek. Při vhodném výběru se mohou vyplatit. Nám se podařilo koupit citronový či limetový džus v rozmezí cen 5 až 32 Kč/100 ml. Pokud byste si chtěli lisovat citrony doma, na 100 ml šťávy jich bude potřeba zhruba půl kilogramu. V současné době by tak 100 ml šťávy stálo okolo 22 korun.