Test fritéz 2016

Publikováno v časopise 6/2016

Ačkoliv dnešní doba klade velký důraz na zdravé stravování, smažení stále patří mezi oblíbené a rychlé způsoby úpravy jídla. Pokud vás nebaví trávit čas nad pánví, oceníte v kuchyni fritézu, lidově friťák. Do testu jsme zařadili 16 klasických i horkovzdušných modelů v cenovém rozpětí od jednoho do více než pěti tisíc korun. Většina testovaných fritéz umí připravit dobré hranolky a je nenáročná z hlediska obsluhy. U některých se však při fritování povrch natolik zahřeje, že se o něj můžete snadno popálit.

Starořecký filozof Aristotelés pravil, že existují dva typy lidí. Ti první jedí, aby mohli žít, ti druzí žijí, aby mohli jíst. Patříte-li do druhé skupiny, od konzumace hranolek a dalších smažených pokrmů vás zřejmě neodradí ani to, že obsahují několikanásobně více kalorií než ty vařené. Třeba 100 gramů hranolek má třikrát vyšší energetickou hodnotu a asi 150krát více tuku než stejné množství vařených brambor. Když už nejsou smažené pokrmy zdravé, měly by být alespoň dobré, proto je třeba věnovat pozornost jejich přípravě.

Oproti smažení na pánvi je při fritování celá potravina ponořena do horkého oleje, příprava je tedy rychlejší a dochází k rovnoměrnému opečení. Optimální teplota rozpáleného tuku je při této úpravě pokrmů kolem 180 °C. Na rozdíl od klasické pánve ji u fritéz můžete díky termostatu nastavit a regulovat, čímž lze zamezit nezdravému přepalování tuku. V přístrojích opatřených horkovzdušnou technologií se dá „fritovat“  pouze na minimálním množství oleje, kterým jejich povrch potřeme. Tento způsob úpravy je na hranici mezi smažením a pečením.

Vybrané modely jsme posuzovali ve čtyřech hlavních oblastech. Šlo o kvalitu fritování, spotřebu energie, obsluhu a bezpečnost. Největší podíl na celkovém hodnocení mělo pochopitelně fritování. U jednoho ze dvou testovaných typů fritéz byla kvalita hranolek horší. Studená zóna by měla zamezit vzniku nepříjemného zápachu z připálených drobků, které vypadnou z fritovacího koše a znehodnocení oleje. Otestovali jsme ji u modelů, které tuto funkci nabízejí. Některé modely si odnesly nedostatečnou známku v kategorii bezpečnosti kvůli riziku popálení.



Přihlásit