dTest: „Margaríny“? Samá voda

Přečtěte si nový dTest

Aktuální číslo časopisu dTest 12/2016 Přečtěte si nový dTest

Vydáno: 8.4.2015   

Jaká je kvalita tuků použitých na výrobu takzvaných margarínů a jaké další látky ukrývají? Spotřebitelský časopis dTest poslal do laboratoře 22 roztíratelných rostlinných tuků, dostupných běžně v českých obchodech. Výrobky se značně lišily co do obsahu tuku i v senzorickém hodnocení. Jeden z nich obsahoval emulgátor, který do výrobku neměl přijít.

Roztíratelné rostlinné tuky jsou běžně označované jako margaríny. Pod obchodním názvem margarín se však smějí prodávat pouze výrobky, které obsahují mezi 80 a 90 % tuku. „Na žádný takový jsme však v obchodech nenarazili. Testované výrobky obsahovaly od 20 do 60 procent tuku. Přičemž platí, že čím méně tuku tyto produkty obsahují, tím více je v nich vody. O to více je také zapotřebí přídatných látek, které drží tyto dvě odpuzující se složky pohromadě,“ konstatuje Olga Šlesingrová, redaktorka časopisu dTest.

Roztíratelné tuky dnes tvoří rafinované rostlinné oleje a voda spolu s emulgátory, stabilizátory, konzervanty, antioxidanty, barvivy a regulátory kyselosti. Na prvním místě ve složení testovaných výrobků figuroval většinou řepkový olej, pětina produktů druh rostlinných tuků použitých při výrobě vůbec nespecifikovala.

Výrobci margarínů často vyzdvihují příznivé složení mastných kyselin ve svých výrobcích. Světová zdravotnická organizace doporučuje snižovat příjem nasycených mastných kyselin, které by měly tvořit maximálně 10 % z celkového denního příjmu tuků. „Vyšší hodnoty nasycených mastných kyselin poukazují na použití vyššího množství rafinovaných exotických olejů, zejména palmového, jejichž těžba a doprava představují značnou ekologickou zátěž. Nejvyšší podíl nasycených mastných kyselin jsme naměřili u tuku použitého na výrobu margarínu Alfa máslová příchuť, a to 37 %,“ říká Olga Šlesingrová. Test hodnotil také obsah zdraví prospěšných polynenasycených mastných kyselin omega 3, i jejich poměr k omega 6 mastným kyselinám. Většina výrobků v této části zkoušky získala průměrné hodnocení.

Co se týče složení, pochybil pouze výrobek Stella s máslovou příchutí. „Ten obsahuje silný emulgátor E 476, který legislativa povoluje pouze ve výrobcích s nižším obsahem tuku, kde, lapidárně řečeno, drží pohromadě převážnou většinu vody s trochou oleje,“ vysvětluje Šlesingrová.

dTest zjišťoval také přítomnost nežádoucích látek. Například škodlivých transmastných kyselin, kde byly naměřené hodnoty v pořádku, či konzervantů. Tuk ze své podstaty žádný konzervant nepotřebuje, naopak umělým prodlužováním trvanlivosti může ztrácet vitamíny nebo senzorické kvality. „Z 22 výrobků se bohužel pouze tři, a to Flora Light, Perla Tip a Perla Plus Vitamíny, obešly bez konzervantu sorbanu draselného, který některé zdroje označují za potenciální alergen,“ říká Olga Šlesingrová.

Poměrně výrazné rozdíly test ukázal při senzorických zkouškách. Některé tuky měly uměle působící vůni a chuť, nevábný vzhled či nevhodnou konzistenci. Lépe dopadly v této části zkoušek výrobky s vyšším obsahem tuku.

Vítězem testu se stal roztíratelný tuk Flora Light s 30 % tuku, který se obešel bez konzervantu, obsahoval nejméně nasycených mastných kyselin a téměř nejvíce prospěšných omega 3 mastných kyselin. Senzorickým hodnocením prošel bez výhrad s nejlepším výsledkem.

Kontakty pro média:

Olga Šlesingrová, slesingrova@dtest.cz, tel.: +420 241 404 922
Vanda Jarošová, jarosova@dtest.cz, tel.: +420 731 789 110

 

dTest, o.p.s. je největší českou spotřebitelskou organizací, která v ČR působí již od roku 1992. Je vydavatelem spotřebitelského časopisu dTest, na jehož stránkách jsou publikovány výsledky nezávislých a objektivních testů produktů, varování před nebezpečnými a zdravotně závadnými výrobky, informace o spotřebitelských právech a rady, jak tato práva účinně uplatňovat. dTest je součástí mezinárodní organizace International Consumer Research and Testing (ICRT) a evropské spotřebitelské organizace BEUC.

Poradenská linka časopisu dTest – 299 149 009 – je v provozu každý pracovní den od 9 do 17 hodin a spotřebitelé na ní mohou konzultovat s právními poradci časopisu dTest nejrůznější spotřebitelské problémy, a to za cenu běžného tarifu volání. Od spuštění v roce 2010 této možnosti využily již desetitisíce spotřebitelů a poradenská linka časopisu dTest se tak stala první a nejvyhledávanější cestou k řešení potíží, se kterými se zákazníci na trhu setkávají.
 

Přihlásit