Barmbory: Optimální stava v prevenci obezity

Přečtěte si nový dTest

Aktuální číslo časopisu dTest 12/2016 Přečtěte si nový dTest

Vydáno: 15.6.2007    Publikováno v časopise 6/2007

Dietology často odsuzovaný tradiční český jídelníček nemá jenom samá negativa, jak by se na první pohled mohlo zdát. Jeden z výrazně pozitivních prvků v něm například tvoří brambory, klasická tuzemská příloha k hlavním pokrmům.

Nutriční význam brambor

Patrně nejvychytanější vlastnost brambor spočívá v tom, jak uvádějí (kupodivu) americké výzkumy, že z 38 nejběžnějších druhů potravin dokáží brambory nejvíce navodit pocit sytosti v množství, které zároveň představuje velmi nízký přívod energie. To v praxi znamená, že jsou velmi vhodnou stravou v prevenci proti obezitě. Konzumací 100 gramů brambor přijímá lidský organismus pouze 300 KJ, z toho 275 KJ sacharidů, 20 KJ bílkovin a pouze 5 KJ tuků. Bramborová hlíza obsahuje 78 procent vody a 22 procent sušiny. Z celkem 18,5 gramů sušiny (ve 100 gramech hlízy) je zhruba 75 procent škrobu, 2,2 gramu vlákniny a 0,8 gramu jednoduchých cukrů. Brambory obsahují také celou řadu vitamínů a minerálů, z nichž nejvýznamnější je draslík, pokrývající 15 procent denní potřeby, důležitá je ale i přítomnost fosforu, hořčíku, železa a dokonce i jódu, molybdenu a selenu. Brambory jsou ze základních potravin také jedním z nejbohatších zdrojů antioxydantů, přičemž až trojnásobně vyšší antioxidační potenciál mají barevné odrůdy brambor, u nichž se násobí vliv přítomných anthokyanů s vitamínem C.


Přihlásit