Funkční potraviny: Méně pěstované obiloviny a pseudoobiloviny (17. kapitola)

Přečtěte si nový dTest

Aktuální číslo časopisu dTest 12/2016 Přečtěte si nový dTest

Vydáno: 13.10.2006   

O vysoké nutriční hodnotě ovsa jsme již v předchozích kapitolách hovořili. Doplňme jen, že kulturní plodinou se stal „teprve“ před přibližně třemi tisíci lety, takže mezi obilovinami patří vlastně k mladíkům. Před tím se šířil spolu s již dávno „zkulturněnou“ pšenicí jen v nelichotivé úloze plevele. Nevýhodou ovsa setého je jeho pluchatost, pro níž se musí před dalším potravinářským zpracováním loupat. Tato operace ovšem odpadá u ovsa bezpluchého (nahozrnného, nahého), u něhož se obilky lehko uvolňují ze zajetí pluch už při výmlatu.

Přihlásit