Podíl skupin zkoušek na celkovém hodnocení
Senzorické hodnocení 30 %, aroma 30 %, nežádoucí látky 30 %, držení a otevírání obalu 5 %, deklarace 5 %
Limity hodnocení
Některá dílčí hodnocení mohou být limitována hraniční hodnotou. V takovém případě nemusí celkové hodnocení odpovídat váženému průměru dílčích hodnocení.
Senzorické hodnocení
Pro hodnocení vzorků byla použita metoda senzorického profilu s následujícími deskriptory: kvalita vůně, kvalita chuti a bohatost, plnost chuti a vůně. Hodnocení se zúčastnili proškolení hodnotitelé. Vzorky kávy byly připraveny podle normy ČSN 58 0113 Metody zkoušení kávy: do nahřátého šálku byl navážen 1 g vzorku a zalit 100 ml vroucí vody.
Aroma
Stanovení látkového profilu aroma metodou SPME-GC/MS.
Nežádoucí látky
Stanovení ochratoxinu A metodou LC/MS. Stanovení akrylamidu metodou LC/MS. Stanovení furanu metodou SPME-GC/MS.
Držení a otevírání obalu
Hodnocení ergonomie obalu a snadnosti otevírání a zavírání a kvality víka.
Deklarace
Kontrola etikety zaměřená na obsah, úplnost a správnost deklarovaných údajů.
Další měření
Stanovení autenticity technikou DART-TOFMS. Stanovení kofeinu metodou HPLC/DAD.