Čerstvé pečivo?

Přečtěte si nový dTest

Aktuální číslo časopisu dTest 9/2016 Přečtěte si nový dTest

Vydáno: 1.7.2011    Publikováno v časopise 7/2011

Neptejte se ženy na věk a potravinářů na datum výroby jejich zboží. Informační mlhu by pomohl rozptýlit navrhovaný dodatek vyhlášky o značení potravin.

Sáček s nakoupenými houskami příjemně hřeje v dlani, ale jak staré je těsto, ze kterého byly právě upečeny? Možná den, možná až několik měsíců. Housky, kaiserky, raženky či jak se všechno to pečivo jmenuje, máme v zásadě dvojí – pečené a dopékané. Vypadá to jako nepodstatné slovíčkaření. Rozdíl je ovšem stejný jako mezi čerstvě uvařeným jídlem a tím, které je pouze ohřáté ze zmrazeného polotovaru.

Věřili byste tomu, že v pekárnách se dá dnes zmrznout? Těsto se tam sice dělá jako dřív, ale pak se vytvarované a poloupečené kousky zchladí a zamrazí. Samotné dopečení, v pekařské hantýrce se tomu říká regenerace, probíhá v místech vzdálených až stovky kilometrů. V tom spočívá tajemství horkého pečiva v supermarketech i malých krámcích, kde je nám spotřebitelům k dispozici „sedm dní v týdnu 24 hodin denně.“



Přihlásit