Pod označením borůvky se skrývají různé druhy, nikoliv jen odrůdy jedné rostliny. Českým spotřebitelům jsou důvěrně známé především plody brusnice borůvky (Vaccinium myrtillus). Jsou drobné a mají tmavou slupku i dužninu. Obvykle se sbírají ve volné přírodě a po rozmrazení snáze ztrácejí tvar.
Větší plody se světlou až nazelenalou dužninou pocházejí z brusnice chocholičnaté (Vaccinium corymbosum), běžně označované jako kanadská borůvka. Označení odkazuje na severoamerický původ rostliny, která přirozeně roste v Kanadě i ve Spojených státech. Neznamená to tedy, že prodávané plody pocházejí z Kanady. Brusnice chocholičnatá se zpravidla pěstuje a její plody po rozmrazení drží tvar lépe než evropské lesní borůvky.
Třetím druhem zastoupeným v testu byla severoamerická brusnice úzkolistá (Vaccinium angustifolium), označovaná anglicky jako lowbush. Roste ve volné přírodě, její porosty však bývají komerčně obhospodařovány. Nelze ji proto automaticky ztotožňovat s evropskými lesními borůvkami.
Tmavá dužnina, více barviva
Laboratoř měřila obsah antokyanů, přírodních barviv s antioxidačními vlastnostmi. Právě tyto látky se podílejí na modrofialovém zbarvení borůvek. V testovaných vzorcích měly evropské lesní borůvky výrazně vyšší obsah antokyanů než borůvky ostatních zastoupených druhů. Pokud tedy hledáte borůvky s vyšším obsahem těchto barviv, sledujte při nákupu jejich druh. Tænk doporučuje zejména evropské lesní borůvky v bio kvalitě.
Pesticidy pod limity, bio bez nálezů
Stopy jednoho či více pesticidů laboratoř zjistila v polovině z deseti testovaných výrobků. Vždy šlo o konvenčně pěstované borůvky a naměřená množství jednotlivých reziduí byla nižší než příslušné maximální limity platné v EU. U testovaných bio výrobků se rezidua pesticidů neprokázala. Glyfosát ani sledované těžké kovy nebyly zjištěny v žádném vzorku. Vedle laboratorních výsledků dánští kolegové hodnotili rovněž údaje na obalech, zejména informace o zemi původu a přípravě.
Do smoothie raději po převaření
Při výběru se vyplatí na obalu číst nejen název výrobku, ale i pokyny k použití. Dánský potravinový úřad Fødevarestyrelsen doporučuje kupované balené mražené bobulové ovoce přivést k varu a vařit alespoň jednu minutu před použitím v pokrmech bez další tepelné úpravy, například ve smoothie či zmrzlině. Důvodem je riziko kontaminace viry, například norovirem nebo virem hepatitidy A.
