Pro většinu domácností je nejpraktičtější digitální vpichový teploměr s rychlým odečtem. Hodí se ke kontrole steaků, drůbeže, ryb, pečiva, omáček i nápojů. Sondu stačí zapíchnout do pokrmu, počkat na ustálení hodnoty a poté ji vytáhnout. Díky tomu můžete během chvíle změřit teplotu v různých místech pokrmu. V troubě ani na grilu se však tento typ obvykle nenechává, pokud to výrobce výslovně nepovoluje.
Při přípravě větších kusů masa, celé drůbeže nebo pečeně je pohodlnější teploměr se sondou určenou k průběžnému měření. Sonda zůstává v pokrmu a po dosažení nastavené teploty vás obvykle přístroj upozorní alarmem. Troubu nebo gril tak nemusíte opakovaně otevírat. Kabelové modely bývají jednoduché, snadno se ovládají a zpravidla fungují bez mobilní aplikace. Vysokým teplotám ale obvykle odolává pouze sonda a kabel, nikoliv samotný displej, který musí zůstat vně trouby.
Bezdrátové teploměry umožňují sledovat přípravu pokrmů na telefonu nebo samostatném přijímači, což oceníte zejména při několikahodinovém pečení, grilování či uzení. Sonda se vkládá do trouby celá, i v tomto případě je však nutné dodržet nejvyšší povolenou teplotu a zasunout ji do předepsané hloubky. Před nákupem si ověřte také dosah signálu, výdrž baterie, počet podporovaných sond a to, zda lze přístroj používat i bez mobilní aplikace.
Samostatnou kategorii tvoří infračervené teploměry, které bezkontaktně změří povrchovou teplotu pánve, grilu nebo potraviny. Nedokážou však zjistit teplotu uvnitř masa, a proto nenahradí vpichovou sondu.
Na jaké parametry se zaměřit?
Při výběru teploměru sledujte především rychlost a přesnost měření. Čím rychleji teploměr reaguje, tím lépe. Užitečná je také možnost uživatelské kalibrace, zejména pokud teploměr používáte často a chcete si jeho přesnost průběžně ověřovat.
Důležitý je rovněž teplotní rozsah a tepelná odolnost sondy. Na maso, ryby nebo pečivo postačí většina běžných modelů. Chcete-li však měřit také horký olej, karamel, cukrový rozvar nebo čokoládu, vybírejte teploměr určený přímo pro takové použití. Měřicí rozsah přitom není totéž, co tepelná odolnost. Přístroj sice může určitou teplotu změřit, to ale ještě neznamená, že lze jeho sondu při této teplotě dlouhodobě ponechat v pokrmu.
Na pohodlí při používání má vliv také provedení teploměru. Tenká sonda zanechá v potravině menší otvor, podsvícený displej usnadní odečet a otočný displej se hodí při měření v různých polohách pravákům i levákům. Praktická může být funkce podržení naměřené hodnoty, automatické zapnutí po rozevření sondy nebo zvukový alarm. Za doplňkové funkce se však vyplatí připlatit pouze tehdy, pokud je skutečně využijete.
Odolnost a snadné čištění
Kuchyňské teploměry by měly mít pevnou konstrukci a alespoň základní ochranu proti vodě. Uvedený stupeň krytí IP ovšem automaticky neznamená, že lze celý přístroj ponořit do vody nebo mýt v myčce. Vždy se proto řiďte pokyny výrobce. Nejlépe se udržují hladké sondy bez složitých spojů, v nichž by mohly ulpívat nečistoty. Sondu po každém použití důkladně očistěte, zejména pokud přišla do styku se syrovým masem.
U kabelových modelů zkontrolujte tepelnou odolnost kabelu a při používání jej chraňte před otevřeným plamenem, ostrými hranami a přiskřípnutím ve dvířkách trouby či grilu. U bezdrátových teploměrů počítejte s pravidelným nabíjením vestavěné baterie a také s tím, že některé funkce mohou být dostupné pouze v mobilní aplikaci. Modely s okamžitým odečtem a drátové modely obvykle používají klasické vyměnitelné mikrotužkové či knoflíkové baterie.
Jak správně měřit?
Ani kvalitní a přesný teploměr neposkytne spolehlivý výsledek, pokud sondu zapíchnete na nesprávné místo. Měřte v nejsilnější části pokrmu a vyhněte se kostem, chrupavkám i velkým vrstvám tuku. U tenkých kusů bývá přesnější zavést sondu ze strany, aby se její měřicí část dostala co nejblíže středu. Teplotu je vhodné ověřit na několika místech, protože pokrm se nemusí prohřívat rovnoměrně.
Podle barvy masa ani vytékající šťávy nelze bezpečně poznat, zda je pokrm dostatečně propečený. Řiďte se proto doporučenou vnitřní teplotou pro daný druh potraviny. Počítejte také s tím, že teplota může ještě chvíli stoupat i po sejmutí masa z pánve či grilu nebo po vytažení z trouby.
Pokud hledáte jeden teploměr pro co nejširší využití, zvolte rychlý digitální vpichový model.Při častém pečení větších kusů masa jej můžete doplnit kabelovou nebo bezdrátovou sondou s alarmem. Příznivci grilování a uzení ocení vzdálené sledování teploty, zatímco při přípravě cukrovinek je důležitější široký měřicí rozsah a možnost bezpečně ponořit sondu teploměru do tekutiny.
