Slovníček pojmů: Antioxidanty

Přečtěte si nový dTest

Aktuální číslo časopisu dTest 9/2016 Přečtěte si nový dTest

Vydáno: 13.7.2010    Publikováno v časopise 6/2010

Pokud by se výrobci potravin chlubili v nápisech na svých produktech hesly typu „obsahuje polyfenoly“, asi by to mnoho lidí k nákupu příslušného zboží nepřesvědčilo. Zato pojem „antioxidant“ má o poznání lepší image. Ne že by to bylo úplně jedno a totéž, nicméně málokdo zřejmě ví, že antioxidanty zahrnují množství skupin látek, z těch známých například některé vitamíny, třísloviny a také polyfenoly. Je proto vhodné vědět, že pojem „polyfenol“ nepředstavuje negativum.
Všechny skupiny látek zahrnutých v obecném pojmu antioxidanty jsou pro zdraví prospěšné a minimálně neškodí ani v případné syntetické formě. I když… Podle posledních výzkumů dochází u některých antioxidantů při dlouho-dobém užívání v čistém stavu k takzvanému „zvratu antioxidantu“, kdy se žádoucí účinky mění v nežádoucí, prooxidační. Uvedená vlastnost byla pozorována u ß-karotenů (provitamín A), vitamínu E, vitamínu C a flavonoidů. U antioxidantů přijímaných přirozenou cestou, tedy v potravě, zatím žádný zvrat zaznamenán nebyl.


Přihlásit