Výrobky v testu
- 12 vzorků matchy včetně dvou ochucených „matcha latté“,
- nákup probíhal v obchodních řetězcích, drogeriích i na e-shopech,
- cenové rozpětí 159 až 1630 Kč/100 g; orientačně až 65 Kč za šálek (dle doporučeného dávkování výrobců),
- v testu najdete zástupce značek allnature, Brainmax, Ceremony Bio, dmBio, Health Link, Kyosun, Salvia Paradise, Šufan, Vanavita, Venira, Vilgain, Wolfberry.
Matcha patří mezi nápoje, které si lidé často spojují s „čistou energií“ a vysokým obsahem antioxidantů. Na rozdíl od běžného zeleného čaje se v případě matchy nekonzumuje jen nálev, nýbrž celý rozemletý list. To může být výhoda z hlediska příjmu některých látek, zároveň to však zvyšuje význam kontroly kvality a bezpečnosti. V testu jsme proto porovnali dvanáct běžně dostupných výrobků z kamenných i internetových obchodů a spojili jsme laboratorní analýzy s ochutnávkou a kontrolou informací na obalech.
V laboratoři jsme ověřili obsah kofeinu a fenolických látek, které se podílejí na antioxidační aktivitě. Ukázalo se, že jednotlivé výrobky se mohou výrazně lišit jak v „povzbuzujícím“ potenciálu, tak v množství antioxidantů. Rozdíly souvisely nejen s kvalitou a zpracováním, ale i s doporučeným dávkováním. U ochucených směsí typu matcha latté, kde čaj tvoří jen část produktu, byl očekávatelně nižší obsah kofeinu i antioxidantů. Praktické upozornění zní, že antioxidanty jsou citlivé na vysokou teplotu, takže zalití vroucí vodou může část jejich přínosu snižovat.
Také testujeme
Kvalitě čaje jsme se věnovali již několikrát. Otestovali jsme například:
a řadu dalších výrobků v rubrice Jídlo a pití.
Pesticidy nejsou téma, hliník ano
Protože se matcha často prodává v bio kvalitě, sledovali jsme mimo jiné rezidua pesticidů. Většina vzorků byla bez nálezů, u jednoho se objevilo stopové množství látky používané proti škůdcům, což může odpovídat i nezáměrné kontaminaci. Podstatnější kapitolou se stal hliník, který se u čajů přirozeně hromadí v listech a u matchy je riziko vyšší tím, že se konzumuje celý list. Obsah hliníku se mezi výrobky výrazně lišil a u části z nich by při každodenním pití mohlo být snadné vyčerpat „bezpečnou rezervu“ pro týdenní příjem, zvlášť pokud člověk přijímá hliník i z jiných zdrojů potravy. To ale neznamená, že je potřeba matchu zatratit – důležitá je pravidelnost a množství. Jako rozumná hranice pro každodenní konzumaci se v praxi často uvádí zhruba tři gramy denně.
Vedle hliníku jsme prověřili i vybrané těžké kovy, především olovo, kadmium a anorganický arsen. Nálezy byly spíše výjimečné, ale test potvrdil, že i v této kategorii mohou být rozdíly mezi výrobky významné.
Dobré jen tři, zbytek spíš průměr
Senzorické hodnocení ukázalo, že chuťový profil matchy se může výrazně lišit. U části výrobků hodnotitelé ocenili vyváženost a typické „zelené“ tóny, u jiných naopak rušila přehnaná hořkost, svíravost nebo nevýraznost. Celkově vyšla nejlépe menší část vzorků, zatímco většina se pohybovala v průměru. U ochucených variant bylo při posuzování zřejmé, že výsledný dojem ovlivňuje nejen kvalita matchy, ale i složení celé směsi.
