Těstoviny rychle a chutně: Mafaldine s ragú z hovězího ořechu

Přečtěte si nový dTest

Aktuální číslo časopisu dTest 10/2016 Přečtěte si nový dTest

Vydáno: 12.12.2007    Publikováno v časopise 12/2007

Mafaldine: K náročnějším pokrmům nebo k omáčkám s velmi výraznou chutí jsou ideální dlouhé ploché nudle se zvlněným okrajem. Díky rafinovanému tvaru mnohem výrazněji vynikne chuť jídla než u jiných druhů těstovin.

Suroviny pro 2 osoby


150 g hovězího ořechu
300 g měkkých rajčat, malý lilek
2 hrsti sušených hub, 2 stroužky česneku
sklenka červeného vína
sladký kečup, olivový olej
med, tymián, rozmarýn, sůl

Postup

  • Sušené (nejlépe aromatické hřibovité) houby zalijte trochou horké vody a nechte je nabobtnat.
  • Nakrájejte plátek masa na tenké proužky, rajčata na kostičky, česnek na plátky, oloupaný lilek na půl centimetru tenká kolečka a ta ještě na čtvrtiny.
  • Na pánvi rozpalte olivový olej a prudce v něm osmažte maso. Přidejte lilek a míchejte tak dlouho, dokud se do něj nevsákne olej a nezačne se lehounce připalovat.
  • K masu s lilkem vmíchejte nasekaná rajčata, houby i se zbytkem vody a pod pokličkou duste.
  • Když se šťáva z rajčat vydusí, přilijte skleničku červeného vína, přidejte česnek, koření a sůl. Na mírném plameni duste až do změknutí masa.
  • Když je maso skoro měkké, dejte vařit těstoviny.
  • Ragú dochuťte dvěma lžícemi sladkého kečupu a lžičkou medu.
  • Podávejte ozdobené čerstvými rajčaty.

Přihlásit