Těstoviny rychle a chutně: Tagliatelle s čerstvým špenátem

Přečtěte si nový dTest

Aktuální číslo časopisu dTest 9/2016 Přečtěte si nový dTest

Vydáno: 4.4.2007    Publikováno v časopise 4/2007

Tagliatelle: Dlouhé ploché nudle, často stočené do hnízd. Kulinářská legenda připisuje jejich původ svatební hostině známé Lucrecie z rodu Borgiů, jejíž vlasy prý kuchařského mistra inspirovaly právě k přípravě tohoto druhu těstovin. Tagliatelle jsou nejvhodnější pro pikantní zeleninové i masové omáčky.

Suroviny pro 1 osobu


cca 100 g listů čerstvého špenátu
50 ml sladké smetany
kousek másla
jemné kari
malý stroužek česneku
5 vlašských ořechů
hladká mouka nebo jíška
olivový olej a sůl

Postup

  • V osolené vodě se lžící olivového oleje uvařte těstoviny podle návodu.
  • Vyloupejte vlašské ořechy a nahrubo je posekejte.
  • V rendlíku rozpusťte máslo a rozmíchejte v něm jemné kari koření.
  • Do horkého ochuceného másla přidejte oprané lístky špenátu a míchejte.
  • Až špenátové lístky povadnou a začnou vypouštět šťávu, přidejte na jemné plátky nakrájený česnek, zalijte sladkou smetanou, osolte a prohřejte.
  • Omáčku zahustěte hladkou moukou nebo jíškou.
  • Uvařené těstoviny slijte, zakápněte olivovým olejem, aby se nelepily a naservírujte na talíř. Přelijte je špenátem s omáčkou a posypte ořechy.
 Špenát
Čerstvý špenát je dnes k dostání po celý rok. Tato listová zelenina je proslulá vysokým obsahem železa, obsahuje však i významné množství dalších minerálů a vitamínů. Zdraví nepříliš prospěšné šťavelany neutralizuje mléko nebo smetana. Čerstvý listový špenát má výrazně jinou chuť než mražený špenátový protlak, o textuře a vzhledu nemluvě. Kvalitní restaurace se pozná i podle toho, zda na pizzu nebo k těstovinám či nokům připravuje špenát čerstvý.

Přihlásit