Suroviny pro 1 osobu
cca 100 g listů čerstvého špenátu
50 ml sladké smetany
kousek másla
jemné kari
malý stroužek česneku
5 vlašských ořechů
hladká mouka nebo jíška
olivový olej a sůl
Postup
- V osolené vodě se lžící olivového oleje uvařte těstoviny podle návodu.
- Vyloupejte vlašské ořechy a nahrubo je posekejte.
- V rendlíku rozpusťte máslo a rozmíchejte v něm jemné kari koření.
- Do horkého ochuceného másla přidejte oprané lístky špenátu a míchejte.
- Až špenátové lístky povadnou a začnou vypouštět šťávu, přidejte na jemné plátky nakrájený česnek, zalijte sladkou smetanou, osolte a prohřejte.
- Omáčku zahustěte hladkou moukou nebo jíškou.
- Uvařené těstoviny slijte, zakápněte olivovým olejem, aby se nelepily a naservírujte na talíř. Přelijte je špenátem s omáčkou a posypte ořechy.
Čerstvý špenát je dnes k dostání po celý rok. Tato listová zelenina je proslulá vysokým obsahem železa, obsahuje však i významné množství dalších minerálů a vitamínů. Zdraví nepříliš prospěšné šťavelany neutralizuje mléko nebo smetana. Čerstvý listový špenát má výrazně jinou chuť než mražený špenátový protlak, o textuře a vzhledu nemluvě. Kvalitní restaurace se pozná i podle toho, zda na pizzu nebo k těstovinám či nokům připravuje špenát čerstvý.